Od maslovej po hokkaido Ktorú tekvicu môžete jesť so šupkou - ÖKO-TEST
Autor: redakčný tím online Kategória: Jedlo a pitie 08.09.2020
Jedlá z tekvice sú vynikajúce a zdravé - ale lúpanie je často problém. Tu zistíte, ktoré odrody musíte tekvicu olúpať a s ktorými môžete šupku jesť.
- V prípade tekvíc sa dá škrupina vždy zjesť. Pri niektorých odrodách sú však také tvrdé a doba varenia tak dlhá, že má zmysel tekvicu olúpať.
- Ak zjete tekvicovú šupku, ušetríte čas pri príprave - a odpadu.
- Šupku tekvice treba pred prípravou starostlivo očistiť, najmä ak ste si tekvicu kupovali v obchode.
Sezóna tekvíc sa začína koncom leta. Do prvého mrazu pribúdajú ďalšie a ďalšie odrody z miestneho pestovania: od populárnej tekvice hokkaido a tekvice maslovej až po extravagantnú tekvicu UFO. Veľký výber nájdete na týždenných trhoch a v dobre zásobených obchodoch.
Olúpte tekvicu alebo jedzte so šupkou?
V zásade môžete jesť pokožku s mnohými druhmi tekvice. Často je však veľmi tvrdý a varenie by trvalo oveľa dlhšie ako buničina. V niektorých prípadoch závisí zvolený spôsob prípravy od toho, či sa môžete olúpaním zachrániť alebo nie. Tu je prehľad, ako postupovať pri populárnych odrodách:
Tekvica hokkaido
Tekvica hokkaido je medzi tekvicovými odrodami nekomplikovaný všestranný produkt. Jeho škrupinu môžete zjesť bez problémov - takmer s každou prípravou. Okrúhla, jasne oranžová tekvica je všestranná a je vynikajúcou polievkou, pečenou zeleninou, kari pokrmmi, ako pyré alebo šalátovou polevou. Pečené jadierka sú zdravým občerstvením.
Tekvicu Hokkaido by ste mali lúpať iba vtedy, ak ju chcete nastrúhať a použiť napríklad na palacinky alebo karbonátky - inak nebude pokožka skutočne jemná. V iných jedlách má naopak misa obzvlášť dobrú arómu.
Ďalšie plus tejto odrody: Tekvice Hokkaido nájdete v každom supermarkete, pretože patria medzi najobľúbenejšie tekvice zo všetkých.
Patisson squash
Malá tekvica patisson, známa tiež ako krémová biela alebo „UFO tekvica“, pripomína svojou neutrálnou chuťou cuketu. Môžete to jesť so škrupinou a semenami, a dodáva sa v mnohých farbách.
Malé sa dajú ľahko z jedného kusa spracovať na zeleninové jedlá, väčšie sa dajú naplniť a uvariť v rúre. Mali by ste ho však pripraviť rýchlo, pretože patizón dlho nevydrží.
Maslová tekvica
Veľká žltkastá tekvica z masla je takmer taká populárna ako hokkaido. Či ty Olúpte tekvicu z masla musí, záleží na recepte. Ak si chcete tekvicu s jemnou maslovou príchuťou dlhšie zapiecť v rúre alebo ju zjesť ako polievku, môžete vyskúšať v šupke.
Na krátky čas, napríklad na panvicu, by ste mali olúpať tekvicu orechovú. Aj keď chcete byť na bezpečnej strane, aby ste neprepálili dužinu, je vhodné orech olúpať. S touto odrodou to funguje veľmi dobre - kvôli jej praktickému tvaru a preto, že pokožka je celkom hladká a tenká.
Najlepším spôsobom, ako olúpať tekvicu orechovú, je najskôr ju rozrezať na polovicu, odstrániť jadierka a potom pracovať s ostrým kuchynským nožom. Ale funguje to aj so škrabkou na zemiaky.
Muškátová tekvica
Prípad s veľkým tekvicovým muškátovým orieškom je rovnaký ako v prípade tekvice orechovej: Ak plánujete dlhšie varenie, nemusíte ho pred prípravou nevyhnutne olúpať.
Zelená, hnedastá alebo oranžová kôra je však dosť tvrdá. Ak si nie ste istí, či bude doba prípravy dostatočná na to, aby šupka zmäkla, mali by ste muškátový oriešok radšej ošúpte.
Špagety tekvica
Špagetová tekvica je obzvlášť zaujímavá odroda: Nemusíte to šúpať, ale môžete šupku prepichnúť, predtým, ako to uvaríte celé.
Po rozrezaní na polovicu môžete lyžicu alebo vytiahnuť jemnú, orechovú, vláknitú buničinu (ktorá dáva tekvici jej názov).
Viac tekvicových odrôd
Na celom svete existuje viac ako 800 rôznych druhov tekvíc: od 50 kilogramov žltá stovka, nazýva sa tiež obrovská tekvica, až po malú, okrúhlu Mláďa medveďa s priemerom približne desať centimetrov. Obe odrody majú veľmi tvrdú škrupinu, ktorú by ste mali pred prípravou olúpať.
Mnohé z nich sú menej časté, ale veľmi chutné. Nemusí to byť vždy tekvica hokkaido alebo tekvica orechová - a do jesennej kuchyne sa určite oplatí vyskúšať niečo nové.