Od siete k sieti Sezóna matjes začína online! monitor potravín

matjes
Jún je mesiacom, vďaka ktorému srdcia mnohých milovníkov rýb bijú rýchlejšie, pretože potom začína nová sezóna sleďov. A aj keď si sleďa môžete skutočne vychutnať po celý rok, v júni je to vždy niečo výnimočné.

V časoch „Corony“ je však všetko inak, vrátane začiatku sezóny rybích kostí: namiesto tradičných osláv v pevnostiach rybích kostí, ako sú Brémy a Zeven, sú úvodné akcie online.

V piatok 12. júna o 17:00 začne v Brémach a na celoštátnej úrovni sezóna holandských sleďov https://www.moinmoinmatjes.de/.

Každý sleď je slede, ale nie každý sleď je slede. Presnejšie povedané, holandský sleď je throated, mierne solený sleď, ktorý dozrel s vlastnými enzýmami a ktorý má teraz začiatkom leta obsah tuku 15-20%. Je obzvlášť dôležité, aby bol v čase úlovku „panenský“. To znamená, že tento rok neurobil žiadne ikry ani mlieko. Rybárska sezóna sleďov, ktoré sa spracúvajú na matjes, je podľa počasia približne od konca mája do konca júla. Rybárske oblasti sa nachádzajú hlavne pri nórskom a dánskom pobreží, ale tiež v južnom a západnom Severnom mori.

Navyše, každý „budúci holandský Matjes“ je raz zmrazený. Vyžaduje to zákon a zaručuje sa tak účinné zabitie všetkých parazitov obsiahnutých v rybách. Zmrazenie je tiež dôvod, prečo si matjes môžete vychutnať po celý rok.

Je dobré vedieť: sleď je vždy malý kúsok „superpotraviny“. „Super ingrediencie“ sú z. B. vysoko kvalitný proteín, cenné omega-3 mastné kyseliny, vitamíny D a B12, ako aj jód a selén. „Delicious matjes“ raz týždenne a oveľa lepšie pochopíte, čo to znamená byť „živý ako ryba vo vode“.