Od studenej po horúcu - naše potraviny majú všetko! Maria von der Alm

Autor: Maria von der Alm, júl 2017

potraviny

Moja stará mama vždy hovorievala: „Každý deň je teplé jedlo to, čo telo a hlavne duša potrebuje.“

A Winston Churchill veril, „že musíme pre telo urobiť niečo dobré, aby sa v ňom duša cítila ako žiť!“

Preto by sme mali venovať zvýšenú pozornosť tomu, čo nám naše telo „hovorí“ ...

Keď som zmenil svoje stravovacie návyky, zrazu mi bola zima. Na fóre pre bezlepkovú a vegánsku výživu som bol schopný čítať znova a znova od ľudí, ktorí si to všimli. To mi dalo nápad podrobnejšie sa pozrieť na jedlá, ktoré som konzumoval. Odpoveď som našiel v TCM. Jedol som takmer výlučne jedlá „studené, chladiace a neutralizujúce“.

Podľa tradičnej čínskej medicíny (TCM) má každé jedlo a pitie tepelný efekt. Toto nepochádza z teploty jedla - teplé nápoje vás tiež môžu ochladiť, rovnako ako vás môže jedlo, ktoré sa konzumuje v chlade, zahriať.

Čo každý z nás vie, je hrejivý účinok koreneného jedla, ako je chili con carne. Vtedy sa začneme potiť a možno dostaneme aj mierny nával horúčavy.

Mätový čaj má naopak chladivý účinok, ktorý je dobre známy v arabských krajinách.

V TCM sa rozlišuje medzi 5 tepelnými účinkami:

Tepelný účinok je jedným z najdôležitejších terapeutických prostriedkov v strave podľa TČM. S týmito znalosťami môžete priamo používať svoje zdravie a tvoj Pohoda vplyv.

Teória výživy podľa tradičnej čínskej medicíny miluje v mnohých oblastiach zlatý stred. Preto by väčšina našej potravy, aj pokiaľ ide o teplotné správanie, mala byť v oblastiach teplých až neutrálnych a neutrálnych až osviežujúcich. Horúce a studené oblasti by sa mali v prípade nerovnováhy a extrémnych teplôt, napr. V letnom období, používať iba selektívne a vo všeobecnosti pomerne striedmo.

Tu je stručný prehľad jednotlivých skupín tepelných potravín:

Medzi studené jedlá patria:

Paradajky, ananás, kivi, citróny, jogurt, uhorky, banány, mango, vodné melóny, avokádo, biely cukor, morské riasy, kraby a morské riasy, soľ, sójová omáčka, minerálna voda, studená voda, zelený čaj, pivo a veľa horkých bylinkových čajov, ako je kozlík lekársky, horčík, Dámsky plášť, koreň púpavy, rebríček alebo palina.

Ako som už povedal, „extrémy“ používajte s mierou.

Pri vhodnom a cielenom použití môžu mať studené jedlá terapeutický účinok. Exotické ovocie ako citrusové plody, ananásy, banány a mango nerastú v trópoch nadarmo. Tam má ochladenie organizmu úplne iné postavenie ako v našej časti sveta! Skutočnosť, že vodný melón môže byť v polovici leta úžasne osviežujúci pri 40 ° C, je spôsobená charakterom jeho teplotného správania. Ak ale v zime zjete príliš veľa banánov, pomarančov, kivi, jogurtov a minerálnych vôd so snehom a ľadom, nemalo by vás prekvapiť, že vám je neustále zima, prsty na nohách chladné a pociťujete hnačky alebo slabosť.

Medzi chladiace jedlá patria:

Reďkovky, klíčky, žerucha, cícer, mungo fazuľa, žlté a čierne sójové bôby, ustrice, kalamáre, kalamáre a chobotnice, olivy, jačmeň, pohánka, všetka kapustová zelenina, huby, karfiol, mangold, baklažán, paprika, čierna kozia bôb, špargľa, zeler, zeler, Špenát, cuketa, topinambur, artičoky, čakanka, šalát, púpavový šalát, paštrnák, radiccio, rukola, kyslá kapusta, jablko, hruška, hrozno, grapefruit, starší, pomaranč, jahoda, mandarínka, čučoriedka, višňa, čučoriedka, egreš, šalvia, sójové mlieko Tofu, šľahačka, olivový olej, ľanový olej, sezamový olej, slnečnicový olej, kačacie mäso, smotanový syr, kyslé mlieko, cmar, kyslá smotana a nápoje ako sekt, biele víno, čaj zo slezu, čaj z citrónového balzamu, čerstvé ovocné šťavy, jablkový a hruškový džús, zeleninové šťavy, mušt, čierny čaj, voda.

Tieto jedlá nám môžu dobre slúžiť, najmä v teplom období. Ak máte príznaky horúčavy, ako sú suché sliznice, sucho v ústach alebo pocit tepla, môžete si pomôcť ochladením. V prípade problémov s chladom sa pri tejto kategórii odporúča opatrnosť - napríklad pri spôsobe ohriatia (napr. Pečenie v rúre) sa dá vytvoriť rovnováha a chladiaci účinok sa môže trochu neutralizovať.

Medzi neutrálne potraviny patria:

Proso, kukurica, ryža, špalda, bulgur, kuskus, raž, quinoa, amarant, hrášok, zelená fazuľa, mrkva, zemiaky, kaleráb, tekvica, červená kapusta, biela kapusta, jam, reďkev, červená repa, vtákový šalát, čakankový šalát, žihľava, hus, moriak, Prepelice, hovädzie, teľacie, bravčové, maslo, syr, kravské mlieko, med, celozrnný cukor, ustricové huby, shitake huby, lesné huby, vajcia, miso, tempeh, datle, figy, sušené slivky, lieskové orechy, tekvicové semiačka, mandle, sezamové semiačko, pistácie, slnečnicové semienka, Fazuľa, šošovica, fazuľa adzuki, pstruh, sardinky, kapor, halibut, sleď a nápoje ako čaj z šípok, ovocný čaj alebo obilná káva.

Neutrálne jedlá telo ani neochladzujú, ani nezahrievajú. Nemajú na nás žiadny vplyv na zmenu teploty a mali by sa jesť veľa.

Medzi teplé jedlá patria:

Zelená špalda, ovos, sladká ryža, fenikel, tekvica hokkaido, gaštany, kapustové klíčky, pražená cibuľa, jarná cibuľka, pór, divoký cesnak, pažítka, chren, horčičný prášok, badián, bažant, jeleň, divý zajac, diviak, silno kvasený syr, kuracie mäso, saláma, ovčí syr, kozí syr, Šunka, sušené a údené mäso, údené ryby, sardely, krevety, treska, makrela, mušle, losos, morský rak, sardely, platesa veľká, tuniak, ocot, petržlen, vlašské orechy, píniové oriešky, čerešne, granátové jablká, marhule, broskyne, hrozienka, kokosové mlieko, veľa korenia a bylín, ako je bazalka, rozmarín, tymian, oregano, paprikový prášok, kmín, kôpor, koriander, rasca, ľubovník, bobkový list, majorán, muškátový oriešok, kurkuma, borievka, tekvicový olej, repkový olej, marcipán a nápoje ako káva, červené víno, čerešňový džús, Feniklový čaj, likér, ryžové víno alebo portské víno.

Pokiaľ ide o teplotné správanie, tieto potraviny zabezpečujú dobrý základný prísun tepla.

Medzi teplé jedlá patrí:

Baranie, jahňacie, varené víno, zverina, niva, čili, kari, korenie, vysoký percentný alkohol, cesnak, sušený zázvor a mletá škorica

Metódy horúcej prípravy ako grilovanie a praženie, tiež dáva nášmu jedlu „horúcu energiu“. Najmä v lete je pri tomto termále potrebná opatrnosť.

v zimné Ak sa však použije s mierou a cieľom, môže pomôcť zabrániť tomu, aby naše telá príliš trpeli vonkajším chladom.

O všeobecná slabosť teplé jedlo alebo spôsoby prípravy sa dajú použiť aj terapeuticky a dodať organizmu aktívnu a hrejivú energiu.

To dokážu teplé jedlá Podporte imunitný systém a vypudiť vnútorný alebo vonkajší chlad. Pri nadmernej konzumácii však horúce jedlo vytvára v tele teplo a škodí nám!

Klasifikácia potravín podľa tepelného účinku od studenej po horúcu:

  • Ovocné šťavy sú studené
  • Ovocie má chladný až chladivý účinok
  • Okyslené mliečne výrobky (jogurt, cmar ...) majú studený až chladivý účinok
  • Ovocné a bylinkové čaje majú chladivý účinok
  • Zelenina sa javí ako studená až neutrálna
  • Mliečne výrobky majú neutrálny účinok
  • Zrná a strukoviny majú neutrálny účinok
  • Oleje a tuky majú neutrálny účinok
  • Orechy a semená majú neutrálny až hrejivý účinok
  • Mäso a ryby majú hrejivý účinok
  • Korenie má zahrievací až horúci účinok
  • Káva a kakao vyzerajú horúce

Existuje niekoľko odľahlých hodnôt z tejto základnej klasifikácie:

  • Korenené čaje (jogínske čaje) majú zahrievací až horúci účinok
  • Fenikel, pór, cibuľa, tmavá tekvica, červená kapusta a kapusta majú hrejivý účinok
  • Čerešne, marhule a broskyne pôsobia hrejivo
  • Ovčie a kozie mlieko má hrejivý účinok
  • Ovos mierne zahrieva, jačmeň a pšenica ochladzujú
  • Kačacie mäso sa ochladzuje
  • Kurkuma, mäta a šalvia chladia
  • Baranie, jahňacie a divina sú horúce

Ako môžete ovplyvniť tepelný efekt:

zahriať:

povaríme, dusíme, varíme v pare, dusíme, blanšírujeme, pečieme, nasekáme, nastrúhame, pyré, vložíme do octu, sušíme (napr. sušené ovocie, bylinky)

aby bolo výrazne teplejšie na zahriatie:

grilujte, pražte, pražte, smažte, pripravte na alkohole horúce korenie

urob to chladnejším:

klíčiť, máčať vo vode, máčať v sójovej omáčke

výrazne ochladiť na chlad:

zmraziť, namočiť do soli

Praktické príklady:

Podľa TCM sú surové paradajky studené. Varené s omáčkou alebo polievkou sa zahrejú a majú mierne ochladzujúci až neutrálny účinok.

Objektívy sú neutrálne. Vyklíčením sa ochladia.

Hovädzie mäso sa otepľuje. Ak ho zapečiete ako steak, zohreje sa to.

Apple chladí. Keď je uvarené ako kompót, je neutrálne. Kompót sa zahreje pridaním škorice a klinčekov.

Aký tepelný efekt by ste mali uprednostniť?

A Základné pravidlo, s ktorými sa určite nemôžete pokaziť, je:

Uprednostňujte jedlá s neutrálnym účinkom v kombinácii s chladiacimi a ohrievacími potravinami. Jedzte iba teplé alebo studené jedlá s mierou.

Ľahko mrazíte a často máte studené nohy?

Potom uprednostňujte jedlá s neutrálnym až ohriatym teplom a vyhýbajte sa všetkému, čo je veľmi chladné alebo studené.

Obliekate sa menej ako ľudia vo vašom okolí, pretože sa príliš rýchlo zahrejete?

Potom uprednostňujte jedlá s neutrálnym pred chladením a vyhnite sa všetkému, čo vás silno ohrieva alebo zohrieva.

Ak máte tendenciu mrznúť, ale máte medzi nimi návaly horúčavy, držte sa stredu. Neutrálna termálna je tiež dobrá pre každého, kto varíme pre celú rodinu.

Hrejivý a horúci efekt je vhodný pre:

  • Vytlačenie chladu (napr. Zázvorový čaj, keď je čerstvo ochladený)
  • Zvýšenie telesného tepla, najmä v chladnom období
  • Stimulácia trávenia
  • Dynamika organizmu (napr. Pri únave)

Dajte si pozor na teplé jedlá, keď:

Kožné problémy, migréna, nepokoj, poruchy spánku, pálenie záhy, žalúdočné problémy, zápcha, chute, autoimunitné ochorenia

Chladiaci a studený efekt je vhodný pre:

  • Chladenie z letných horúčav (napr. Melón, uhorka)
  • Chladenie z vnútorného tepla (napr. Harmančekový čaj, ak máte horúčku)
  • Nahromadenie telesných tekutín s vnútornou suchosťou (napr. Suchá pokožka, suchá stolica).
  • Upokojuje nervy
  • detoxikácia

Pozor na studené jedlá:

Tendencia k hnačkám, plynatosť, časté prechladnutie, nadváha, depresívna nálada, opuchy, nenaplnená túžba mať deti, nočné močenie

Akékoľvek jedlo a každý nápoj pôsobí na telo tepelne, od studeného po horúci.

Jedlo neutrálna termika by mal Hlavný podiel náš denná strava forma, to znamená varené zrná, strukoviny, zelenina, orechy a semená, tuky.

Kombinujte plus teplé jedlá, ako sú ryby, mäso a korenie, ako aj chladiace jedlá, ako napríklad zelený šalát a jogurtová omáčka.

Cez príprava môžeš Účinok potravy zmeniť smerom k teplejšiemu alebo chladnejšiemu. Napríklad zelenina v rúre je teplejšia ako varená zelenina, ktorá je opäť teplejšia ako zelenina surová.

Horúcu a studenú termiku používajte s mierou (napr. ostré korenie, banán). Týmto spôsobom zabránite vzniku vnútorného tepla a chladu.

Naše potraviny sú starostlivo vyberané, takže zaisťujú zdravé a vyvážené cítenie tela a pomáhajú našej duši, že v nás rada žije:) !

A moja stará mama bola múdra žena, ktorej rady zodpovedajú starodávnym znalostiam tradičnej čínskej medicíny. Pretože Číňania sú tiež presvedčení, že by sme si mali pre svoje zdravie každý deň dopriať teplé jedlo.