Óda na radosť Pesto v cestovinách v paradajkovej omáčke porcia diéty
12. marca 2017 od správcu | 3 komentáre
„Príliš zriedka si ich vyrábam sám, takže podujatie na tému„ plnené cestoviny “mi príde vhod ako motivácia, a to vďaka Elene z„ heute es there “, ktorá je za ňu zodpovedná so Zorrou z hrnca na varenie.“
„Príliš zriedka“ (Anna) na mňa neplatí - ale niekedy rada nechám ostatných, aby mi priniesli „nápady na menu“, a ak je v dome to a to, čo je súčasťou receptu, môžem začnime - a na „blogovej udalosti“ sa zúčastňujem súčasne - kvôli Siete a tak ...
Plnené cestoviny - cesto na cestoviny
Na túto príležitosť som pripravil iba jednu porciu - informácie o množstve a hmotnosti sú aj tak asi väčšinou zbytočné.
[G] Miesime celozrnnú špaldovú múku, 1 vajce, štipku soli a necháme odpočívať v použitom vrecku na kávu („vyhnúť sa odpadom“) - ideálne dve hodiny alebo dlhšie, ak sú „dlhšie“ v chladničke.
Pesto ako plnka
Pesto bolo pripravené na použitie v chladničke a chcelo sa len spotrebovať. Bol to zvyšok cestovinového jedla, ktoré bolo podobné z hľadiska ingrediencií a veľmi rozdielneho vzhľadu ...
[G] Múka na prebudenie, bazalka, semiačka (slnečnicové semiačka, tekvicové semiačka, píniové oriešky), repkový olej, pór a soľ. Syr: väčšinou strúhaný taliansky tvrdý syr („parmezán“), trochu syra feta, trochu mäkkého modrého syra. Ingrediencie boli pyré v „procesore“.
Pre ovocnú chuť som pridal kôru z citróna a pomaranča (bio) a tiež sezuchanské korenie.
Omáčka
K pesto knedle patria prirodzene paradajky a cibuľa. Viete, ako vyzerajú
„Paradajky mimo sezóny“ - je lepšie uspokojiť sa s „menej“.
Príprava omáčky
Najskôr vložte na kocky nakrájanú cibuľu do hrnca s dostatkom repkového alebo olivového oleja. Keď sú kocky cibule priesvitné, skaramelizujeme trochu trstinového cukru a pridáme nasekané paradajky.
Koncentrovanejšie s paradajkovou pastou a dlho dusené
Zeleninový vývar
Upravte na požadované množstvo a konzistenciu. (Bol to štandardný domáci zeleninový vývar [G] od obvyklých kandidátov medzi polievkou, zeleninou a bylinkami.) Tesne pred podávaním vmiešajte jednu alebo druhú lyžicu korenia z červeného vína; len podľa chuti trochu posoliť.
Ako sa z cestovinového cesta stáva plát cesta a ako sa plní:
[G] Ak je cestovinové cesto elastické, nie príliš tvrdé a príliš nelepivé, bude všetko v poriadku: Nakrájajte pomerne plochý kúsok, začnite s najväčšou vzdialenosťou medzi valčekmi, cesto pretočte cez stroj na výrobu cestovín (a nikdy ho sami neotáčajte), preložte ho s bližšími rozstupmi a po úrovni 7. Odporúčanie: Aktuálnu pracovnú plochu mierne poprášte.
Ak vytvoríte trojuholníky, ako je znázornené, získate relatívne veľké knedle, s výhodou, že už je tam najdlhší šev.
Potom oddeľte štvorec, z ktorého sa vytvorí pravouhlý rovnoramenný trojuholník, zrazte ho k sebe, otvorené strany uzavrite prstami alebo vidličkou.
Ak skladanie nie je také dokonalé, môžete okraje jednoducho „narezať do tvaru“:
Syrové knedle sa varia do veľkého množstva jemne podusenej slanej vody do 3 minút, trochu dlhšie to neuškodí.
Potom podávajte na predhriatom tanieri (prosím), pridajte omáčku a [G]
Užite si to
Preložené do hudobného jazyka, boli to „cestoviny s pestom v sýtočervenej omáčke“, súhra pikantnosti, kyslosti, sladkosti a občasnej horkosti óda na radosť, siedma symfónia - sprevádzaná neutrálnou vodou a Na záver dochuťte espressom alebo čerstvo vylisovaným pomarančovým džúsom, zakončeným zdrojom lepšej chuti a pohody, kvalifikovanej chuti.