Odborníci na výživu búrajú mýty o jedle, prepeličie vajcia vás neurobia zdravšími, polenta vás
Rumunský reklamný trh oplýva legendami o „čoraz viac“ zázračných výrobkoch, málokto však o nich vie pravdu. Uvádzame najčastejšie mýty o jedle a príbehy, ktoré sa za nimi skrývajú, ako ich poznajú špičkoví odborníci na výživu v Rumunsku.
Koľko ľudí vie, že špenátové železo sa vstrebáva, iba ak je uvarené bez múky, alebo že jeho asimilácia je prospešná iba pri väčšom množstve? Ale táto polenta má približne rovnaký energetický náboj ako chlieb?
1. Margarín s Omega 3
Marketing výrobcov margarínov, ktorí tvrdia, že obsahovali Omega 3, palmový olej alebo iné zdravé látky, môže na spotrebiteľov zanechať nesprávny dojem.
Podľa názoru výživovej lekárky Timisoara Carmen Vizman nezaradenie prospešných látok nezruší negatívne účinky margarínu. „Zdravý tuk je rastlinný tuk, ktorý je zvyčajne tekutý, je to polynenasýtený tuk. V okamihu, keď ho chcem urobiť tuhým, musím ho nasýtiť a výsledkom je aterogénna látka (n.r., ktorá vytvára usadeniny tukových látok a cholesterolu na stenách tepien). Skutočnosť, že niektorí výrobcovia pridávajú Omega 3 alebo iné prospešné látky, nie je veľmi dôležitá, pretože ide väčšinou o malé množstvá.“, povedal doktor Vizman.
2. Špenát a námorník Popeye
Popeye the Sailor bol v medzivojnovom období nebeskou mannou pre tých, ktorí predávali špenát, najskôr v USA, potom vo zvyšku sveta a popularita postavy viedla k mýtu, že špenát obsahuje veľa železa a robí ťa silnejším.
„Popeye zapadal do vzoru vzdelávania detí, ktoré nerady jedia zelené, a tak ste ich mohli presvedčiť. Neobsahuje toľko železa, ako sa predpokladá, ale zostáva v kategórii zelenej zeleniny, vhodnej na konzumáciu. Trik sa mi zdá byť v tom, že som dal vitamín do super rafinovaných obilnín. Ľudia počujú, že potrebujú vitamíny, Omega 3, železo, ale tieto veci sa pridávajú do super rafinovaných produktov. Pridané vitamíny koniec koncov nerobia toľko dobrého ako všetky ostatné veci v zložení. ““, Povedala aj Carmen Vizmanová.
Ďalším mýtom, ktorý sa zvykne vyčerpávať ako zámienka, je ovocný. Ľudia si myslia, že z ovocia nevytučnia. Odborníci na výživu to odmietajú.
„Nedávno som mal pacienta, ktorý mi povedal, že „jem iba ovocie, zeleninu, veľmi málo rýb.“ Spýtal som sa jej: „Koľko ovocia zješ?“ „No, asi dve kilá denne.“ V prípade tejto pacientky, ak konzumuje napríklad ionatanové jablká, znamená to 15 sacharidov na gram, tj. 150 sacharidov alebo 600 kalórií na kilogram. Jedzte 1 200 kalórií iba z ovocia. Ak konzumuje aj rybu, dosiahne 1 600 - 1 700 kalórií, čo pre obéznu ženu so sedavým povolaním znamená veľa. Má ale falošný pocit, že iba ovocie a že by nemal priberať. ““, vysvetlil profesor Dr. Voichiţa Mogoş, primár endokrinológie, cukrovky a výživových chorôb v Iaši.
4. Pôst nie je diéta
Podľa názoru lekára z Iași by sa náboženský pôst nemal nikdy zamieňať s diétou. "Ľudia prichádzajú a hovoria mi: 'Postil som sa a tučnotím.' Myšlienka pôstu má v ich mysliach rovnaké konotácie, ktoré vás majú od niečoho brzdiť. V skutočnosti je strava strava, ktorú treba dodržiavať. bez ohľadu na náboženský okamih alebo akýkoľvek iný kontext. Pôst musí byť stavom mysle a nesmie sa zamieňať s diétou, “dodal Mogoş.
5. Prepeličie vajce
Ďalším prípadom potravinového mýtu je veľmi chválené prepeličie vajce. Podľa diabetologičky Fakultnej nemocnice v hlavnom meste Simony Tivadar, ktorá ráta žĺtok, má vyššie množstvo cholesterolu ako slepačie vajce, takže nie je diétnejšia.
6. Všetky jogurty majú Bifidus
Na malých obrazovkách sú reklamy na jogurty s vylepšením Bifidus čoraz bežnejšie. Podľa odborníkov na výživu je to tiež mýtus. Všetky tieto výrobky sa vyrábajú s Bifidus. Odborníci navyše tvrdia, že neexistuje žiadny mliečny výrobok, ktorý by priamo zvyšoval imunitu spotrebiteľa.
7. Tuková tmavá čokoláda
Mýtus o tmavej čokoláde tiež nebol vyvrátený kritikmi. „Tmavá čokoláda nechudne, ako si veľa mladých dám často myslí. Dôvod, prečo niektorí tréneri odporúčajú dievčatám niekoľko tyčiniek z tmavej čokolády, je vysoký obsah kofeínu, ktorý im dodáva energiu. Tmavá alebo horká čokoláda, ako sa tiež nazýva, má ešte viac kalórií ako mliečna čokoláda “, uzatvára doktor Tivadar.
8. Polenta vás urobí tučnejším rovnako ako chlieb a vitamíny v obilninách narobia viac škody ako úžitku
Myšlienka, že z polenty vás netučnia, preto ju „fajnšmekri“ jedia, je podľa lekára z Ia doctori Vochiţa Mogoşa mylná. „Táto polenta vyrobená v Moldavsku, ktorá je rezaná niťou, má približne rovnaké energetické zaťaženie ako chlieb,“ vysvetlil lekár z Iasi.
Odborníci sa tiež domnievajú, že ďalším problémom je pokus niektorých spoločností upriamiť pozornosť spotrebiteľov požadovaným smerom. „Zdá sa mi podvrh, že som dal vitamín do super rafinovaných zŕn. Ľudia počujú, že potrebujú vitamíny, Omega 3, železo, ale tieto veci sa pridávajú do super rafinovaných produktov. Pridané vitamíny koniec koncov nerobia toľko dobrého ako všetky ostatné veci v zložení. ““, Povedala to aj banátska lekárka Carmen Vizmanová.
Existujú však aj legendy, ktoré sa dostávajú medzi spotrebiteľov a majú nádych nihilizmu. Bežným príkladom je teória, že niektorí ľudia majú „výkrmová žľaza ". „Nie je tuková žľaza. Obezita podporovaná endokrinnými poruchami je veľmi zriedkavá. Nie je menej pravdou, že je možný reverz. To znamená, že obezita je spojená s celým radom endokrinných porúch. Chudnutie môže dramaticky zmierniť celý rad porúch. ““, Vochiţă tiež vysvetlila.
9. Jodizovaná soľ nie je škodlivá
Lekár z Iași zastáva názor, že jód v soli je skutočne prospešný. "Pri konzumácii jodidovanej soli nie je problém. Keď sa jodidovaná soľ uviedla na trh, myslím si, že to bol veľký krok vpred. Pretože nedostatok jódu v tele môže spôsobiť vážne poruchy fungovania štítnej žľazy, ktorá je zodpovedná za s rastom, s psychologickým vývojom “, uzatvára doktorka Vochiţa Mogoş.
10. Mäso v strave
Je dobré, aby strava obsahovala mäso a ryby. Jedná sa o veľmi kvalitné potraviny s vysokou špecifickou dynamickou postavou, ktorých metabolizmus sa spotrebuje veľa energie. Z mäsových bielkovín, z aminokyselín vyplýva podpora tvorby ďalších bielkovín, enzýmov a všetkého, čo v tele potrebujeme.
Za účelom absorpcie a spracovania bielkovín sa v črevných klkoch spotrebuje veľa energie. Ak ich má telo spáliť, niekedy spotrebuje viac energie, ako dajú. Všeobecne ich nespaľujte alebo nespaľujte veľmi málo.
„Existujú diéty, ktoré vám umožnia zjesť pol kilogramu mäsa, 200 gramov syra alebo iných syrov, pokiaľ je to možné, 3-4 vajcia, šalát, kapustu, grilovanú zeleninu (baklažán, cuketa, mrkva, paštrnák, nie koreň, ani cibuľa, ani cesnak) a ak chcete, kúsok slaniny “, vysvetľuje lekár z Iași Mogoş.
Spomína, že v prípade týchto diét je veľmi dôležité nejesť žiadne sacharidy, žiadne jedlá, ktoré obsahujú cukry. Nemali by ste jesť cestoviny, ovocie ani mlieko, pretože týmto spôsobom dostávajú klky energiu na rýchle trávenie.
"Úžasne rýchlo chudne, iba keď prijmete sacharidy (aj keď vypijete dva alebo tri poháre mlieka alebo zjete jablko), všetko sa rozpadne a strava sa veľmi rýchlo obráti naruby. Je to diéta, ktorá Neodporúčam to svojim pacientom, pretože testuje metabolické mechanizmy tela, nepodnecoval by som ich, pretože dlhodobé účinky, teda tie, ktoré v okamihu, keď prestanete s diétami, sú typu yoyo, tj. Začnete rásť ako bochník chleba. „Nikdy som nedal lieky na chudnutie, pretože som presvedčený, že je potrebné dodržiavať disciplínu v stravovaní.“, dodáva Voichiţa Mogoş.