Odborníci na výživu v Maďarsku vyvíjajú paleoketogénne diéty

  • Blog
  • Základy
    • Pravda o sacharidoch
    • Schudnite pomocou LCHF
    • 9 dôvodov, prečo sú nasýtené tuky zdravé
    • Ketogénna strava pre začiatočníkov
    • Najväčšie obavy z prechodu na nízky obsah sacharidov a z toho, ako vyriešia (samy)!
  • literatúry
    • Poriadny tuk
    • Predhovor Echt Fett
  • Moja cesta
    • Len tak ďalej s tukom
  • Prednášky
  • Spravodaj
  • Seminárny týždeň: Hory bez cukru

výživu

DR. Zsófia Clemens a Dr. Csaba Tóth z maďarskej Paleomediciny pozval na deň otvorených dverí do Zalaszentgrótu. Medzi účastníkmi bol Ivor Cummins (Tučný cisár), ktorý pri tejto príležitosti predstavil svoju novú knihu „EAT RICH LIVE LONG“.

Paleoketogénna strava, ktorú vyvinuli maďarskí vedci, vzbudila zvedavosť u skúsených zástupcov s nízkym obsahom sacharidov ďaleko za hranicami Maďarska. Väčšina prítomných boli lekári a pacienti, ktorí získali skúsenosti s týmto výživovým liekom.

O tri dni maďarskí lekári a vedci okolo Dr. Csaba Tóth a Dr. Zsófia Clemens jej spôsob práce, pozadie a výsledky. Bol som zvedavý, ako môže diéta z doby kamennej pomôcť ľuďom s chronickými chorobami. Početné články na domovskej stránke paleomedicina.com slúžili ako príprava na prezentácie a diskusie. Mnoho článkov bolo preložených z maďarčiny do nemčiny a angličtiny.

Musím sa priznať, že som si nedávno nebol taký istý, či je LCHF zárukou zdravia a chudnutia vo všetkých prípadoch. Neviem, či je veľmi veľa ľudí, ktorí rovnako ako ja žijú desať a viac rokov na nízkosacharidovej a tukovej diéte. Občas začujem zdravotné problémy, ako je zvýšenie hmotnosti alebo vysoký krvný tlak. To, čo v prvých niekoľkých rokoch vyvoláva úspech v úspechu, zjavne po mnohých rokoch už neposkytuje rovnakú záruku zdravia a kontroly hmotnosti. V Paleomedicina som hľadal odpovede na svoje otázky.

Aj ja som sa v poslednom čase čudoval, prečo sa moja váha zvyšovala veľmi pomaly, ale o 1 až 2 kilá viac určite nevzbudzoval obavy. Čo však v prípade, že tento proces nemôžem zastaviť? Dlho som premýšľal, či strava s nízkym obsahom sacharidov a tukov zabezpečí optimálne zdravie na celý život. Stále je len veľmi málo ľudí, ktorí majú rovnako ako ja dlhoročné skúsenosti s LCHF.

Ešte jedna dôležitá veta: Všetci ľudia, ktorí sa stravujú podľa LCHF a integrujú to do svojho životného štýlu, hlásia lepšiu kvalitu života, zvýšenie zdravia a zníženie hmotnosti. To je tiež dôvod môjho blogu. Nie každému však prospieva rovnako. Či už chronické choroby úplne zmiznú, či sa zmiernia, alebo či lieky účinkujú lepšie, sa často veľmi líšia.

Na informačných večeroch, ktoré organizujem, pri okrúhlych stoloch s nízkym obsahom sacharidov, ľudia občas hlásia, že napriek svojej najlepšej vôli nie sú schopní dlhodobo znižovať sacharidy a jesť viac tuku. Prečo je pre niektorých ľahké prijať túto diétu a prečo sú tu ďalší, ktorí sa zastavia iba na jeden pokus? My v komunite s nízkym obsahom sacharidov by sme si mali položiť túto otázku a nie vždy obviňovať vonkajšie dôvody. Môže to mať tiež niečo spoločné s tým, čo máme na mysli pod názvom LCHF.

Priznám sa, že som veľmi zvedavý a zapojím sa do tejto špeciálnej diéty, ktorú maďarskí lekári u pacientov úspešne používajú už niekoľko rokov. Chcem nielen pochopiť, ale aj na sebe zažiť, čo sa odlišuje od paleoketogénnej diéty od nízkokarbohydrátovej LCHF alebo od ketogénnej diéty, na ktorú som si zvykol.

Moja súvaha je pozitívna

Asi za 6 týždňov som schudol 3 kilá po pomalom priberaní, ako už bolo spomenuté predtým. Momentálne nemám problém udržať si novú váhu, ktorú som mal, keď som mal 20. Som ohromený. Počet nameraných ketónov v krvi ukazuje, že sa mi zlepšil metabolizmus tukov (zvýšenie z priemeru 0,5 mmol/l na minimálne 1,5 mmol/l). Zlepšila sa mi kondička. Predtým som potreboval asi 1 hodinu na ranné výstupy na miestnu horu (nadmorská výška 350 metrov), teraz to zvládnem za 50 minút.

Čo som zmenil vo svojom jedálničku?

V zásade predpokladám stravu s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov (LCHF).

Väčšine z nich sa vyhýbam Mliečne výrobky. Syr a jogurt už nie sú súčasťou mojej stravy. Maslo, vyčerené maslo (ghí) a smotana sa stále používajú pri varení, ale s úmyslom nahradiť ich inými živočíšnymi tukmi. Predstava, že mlieko je dôležité iba ako potrava pre kojencov a že kravy ho produkujú iba pre svoje teľatá, je pravdepodobná. Mliečne výrobky môžu z dlhodobého hľadiska spôsobiť škody, pretože obsahujú bielkoviny (aminokyseliny), ktoré náš metabolizmus nedokáže dobre spracovať.

Rastlinné tuky a oleje, ktoré som tiež úplne vylúčil zo stravy, vrátane dlho používaného kokosového oleja.

Mojou najväčšou zmenou sú postoje zeleninu. Obmedzil som konzumáciu zeleniny, aj keď rastie nad zemou. To platí aj pre rastliny s nízkym obsahom uhľohydrátov, ako sú napríklad skorocely (paradajky, papriky), strukoviny (hrášok, fazuľa, šošovica) a šalát. Semená rastlín obsahujú vlastné toxíny (napríklad lektíny), ktoré im bránia v konzumácii. Táto zbraň zaručuje reprodukciu. Divoké zvieratá inštinktívne vedia, ktoré rastliny majú jesť a ktorým sa vyhnúť. Dobytok žijúci v stajni už nedokáže rozpoznať obranné toxíny tráv. Len čo sa vrátia na pastvinu, okamžite opäť vyberú a jedia iba mladú trávu, ktorá ešte nevyklíčila semená.

voda je opitý iba vtedy, keď je smädný. Odporúčanie vypiť asi 2 litre denne nie je pre mňa návodom.

Tiež sa úplne zriekam alkoholu, ktoré som aj tak zatiaľ pil iba v malom množstve.

Mam doteraz Omega 3 Olej a Vitamín D doplnené, teraz sa toho tiež zdržím. Som zvedavý, ako to ovplyvní moje hodnoty. Zásobu vitamínov si zabezpečujem tým, že konzumujem viac vnútorností.

Otázka, ktorá teraz vyvstáva, je oprávnená: čo zostáva jesť?

Väčšinou jem živočíšne produkty, nielen známe pochúťky, ale vyskúšam aj všetky vnútornosti. Výber mäsa závisí od obsahu tuku. Čím vyššie, tým lepšie. S bežnými vajcami a slaninou. Ryby odchytávané vo voľnej prírode, pokiaľ je to možné. Doma varený vývar z kostí a mäsa je vždy k dispozícii ako samostatné jedlo alebo ako prísada. Pijem aj vodu, čaj a kávu. Každú chvíľu sa nájdu dezerty založené na receptoch s nízkym obsahom sacharidov, ktoré sú sladené medom. Bez sladkosti to nejde úplne.

Celkovo sa mi pomocou tejto diéty darí s ľahkosťou obmedziť moje sacharidy na 20 až nula percent. Dlhé intervaly medzi jedlami vás nehladujú a mám dostatok energie.

Tento koncept výživy vyvinula spoločnosť Paleomedicina v Maďarsku a ako som sa sám presvedčil, doteraz ho úspešne implementovali početní pacienti. Môžem potvrdiť, že to funguje aj na mňa, nevidím žiadne deficity. Rovnako ako keď som pred 10 rokmi začal prechádzať na LCHF, budem naďalej venovať pozornosť svojim krvným hodnotám a svojej vnímanej kondícii. Ak to tak aj zostane, mám šťastie, že som našiel túto skupinu. Objavil som ďalšie spôsoby, ako optimalizovať svoju už zdravú stravu LCHF. Najlepšie z oboch, paleo a LCHF ketogénne.