Odborníčka na výživu Mihaela Bilic odporúča Zeleninu, ktorá absorbuje tuk z krvi ako špongia a
Chutné jedlo, ktoré sa v lete spotrebuje viac ako obvykle. Je to všestranná zelenina, ktorá môže sprevádzať veľa jedál, ale Balkán ju má radšej ako šalát.
Odkazujeme tu na veľmi obľúbený baklažán, zeleninu, ktorá sa konzumuje výlučne varená.
Porcia 100 gramov baklažánu má iba 20 kilokalórií a znamená 11% odporúčanej dennej dávky vlákniny.
Baklažán obsahuje vitamíny a minerály nevyhnutné pre ľudský organizmus. Napríklad vitamíny B1, B3, B5 a B6 sú nevyhnutné pre metabolizmus tukov, bielkovín a sacharidov.
Chráni mozog. „Vinníkom“ je nasunín v ich zložení, ktoré zabraňuje „útoku“ voľných radikálov na lipidy v membránach mozgových buniek. Komplex vitamínov B vám pomôže vyrovnať sa so stresom a poskytne vám dobrý psychický stav, k čomu prispieva aj soroparón a skopoletina v obsahu baklažánu.
Znížte hladinu cholesterolu
Znižujú hladinu cholesterolu v krvi a v arteriálnych stenách, čo vás vďaka nasuninu chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami a kardiovaskulárnymi príhodami. Zároveň opravuje poškodenie DNA, spomaľuje proces starnutia a zabraňuje telu vstrebávať viac železa, ako potrebuje. Dôležitý je aj vitamín K, ktorý zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
V ideálnej verzii a pre maximálny prínos pre zdravie sa baklažány jedia nakrájané na plátky a grilované, potom posypané trochou olivového oleja a citrónovou šťavou. Ochutené soľou, korením a trochou tymiánu sú diétnou a zdravou pochúťkou.
S baklažánovým šalátom je ďalší príbeh. Je nevyhnutné byť „čistý“. Jednoduché, bez majonézy. A najjednoduchší trik je zmiešať zrelý, scedený a nasekaný baklažán s pečeným avokádom, vopred zomletým. Potom pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, podľa chuti, trochu citrónovej šťavy a soľ.
Je dôležité, aby sa baklažánový šalát neutopil v oleji, ako to robí klasický rumunský recept.
Tu je to, čo hovorí Mihaela Bilic o baklažáne
Od júna do októbra na rumunskom stole nechýbajú baklažány, jednak preto, že sú sezónnou zeleninou, jednak preto, že pre ne máme slabosť. Spolu s Talianskom a Španielskom zdieľame pódium, pokiaľ ide o konzumáciu európskeho baklažánu - aspoň sme za niečo víťazi.
Popri svojich výživových vlastnostiach (voda, vláknina, minerály a vitamíny skupiny B) má baklažán zvláštnu vlastnosť: absorbuje tuk ako špongia! A treba brať do úvahy ešte jeden detail: baklažán sa nemôže jesť surový! Úlohou tepelného spracovania je nielen zmeniť ich konzistenciu, ale aj neutralizovať solanín, toxickú látku, ktorá môže spôsobovať tráviace ťažkosti.
Preto je baklažán varený - buď varený priamo na plameni alebo na sporáku/grile, alebo vložený do rúry, alebo ako prísada do nespočetného množstva jedál: guláš, zacusca, hrniec, lasagne, musaka alebo plnené ryžou, hubami, mäsom atď. Jedna poznámka: 100 g baklažánu má menej ako 30 kcal a lyžicu oleja 100 kcal (bez ohľadu na olej). Ako teda z obyčajného baklažánového šalátu neurobíme majonézu? Pretože to robíme, keď do toho zapracujeme pol fľaše oleja!
Tu uvádzam niekoľko praktických a stravovacích nápadov:
- namiesto oleja potrite upečený baklažán 2 čajovými lyžičkami sezamovej pasty (tahini) - majú menej kalórií ako 2 lyžice oleja a výhodou je, že baklažán bielia, vylučujú ich rýchlosť, viažu a vylepšujú
- v prípade varených baklažánov ich sparte 2 minúty v osolenej vode a potom ich vypustite na obrúsok - už nebudú absorbovať olej; rovnaký efekt dosiahnete, ak na plátky baklažánu dáte soľ, počkáte 15 - 20 minút a potom ich môžete uvariť
- použite olejový sprej, ktorým nastriekate iba kvapku tuku; uprednostňujete varenie v rúre, neriskujete tak, že by sa prípravok pripálil
- do každého jedla vložte paradajkovú omáčku alebo vývar, ktorý je chutnejší a diétnejší ako olej
- sterilizujte poháre zacusca v pare alebo v horúcej rúre, aby ste ich mohli udržiavať v bezpečí, aj keď ste v recepte znížili množstvo oleja na polovicu, a navyše budú ľahšie stráviteľné bez toľkého vyprážania.
V neposlednom rade tip pre vegetariánov: ak chcete biele baklažány farebnej a sladkej chuti, zaobídete sa bez vaječného žĺtka, do baklažánového šalátu dajte polovicu uvarenej cukety - výhodou je, že viazate zloženie bez potreby ani príliš veľa oleja, ani príliš dlho na miešanie.
Ostatné tituly:
Technické problémy vrátane kontaminácie počas odberu vzoriek (napríklad nárazník sa náhodne dotkne rukavice ...
Zdravie a imunita mozgu závisia od čriev a tráviace ťažkosti môžu oslabiť celé telo. Výskum ...
Baran Môže to byť deň venovaný láske, s krásnymi sľubmi, s pompéznymi vyhláseniami, s plánmi ...