Odborník na výživu o pôstnom a veľkonočnom hodovaní Prebytok bol dlho súčasťou každodenného života -
Pre niektorých to príde v najbližších dňoch, radikálna zmena z pôstu na obžerstvo. Pretože Zelený štvrtok končí čas abstinencie, ktorý trvá od Popolcovej stredy, a na Veľkú noc sa v mnohých domácnostiach podáva hromadne sladké i slané jedlo.
Autor: Paul Meyer zu Brickwedde
Ale je to už skutočne pôst, ak napríklad niekoľko týždňov nejete čokoládu ani alkohol? A je to prehnané, ak pečienka ani nie je strávená a koláč opäť čaká? DR. Birgit Schilling-Maßmann o tom môže povedať veľa.
Podľa výživového lekára a rodinného lekára z Leedenu bol pôst pôvodne o úplnom vyhýbaní sa pevnej strave. To vedie k masívnemu obmedzeniu príjmu kalórií. "Z lekárskeho hľadiska to nedáva zmysel." V nie celkom konzistentnej forme je telu okrem tekutín dodávaný aj proteín, aby sa udržal stres na tele v medziach.
Pôst nemá zmysel, ak ním chce niekto schudnúť - kľúčové slovo jo-jo efekt -, ale pokiaľ ide o zmenu vlastného stravovacieho správania, začiatok by mohol byť jednoduchší. Vysvetlenie je veľmi jednoduché: pôst zvyšuje citlivosť chuťových pohárikov, silnejšie sú vnímané sladké, slané a korenené jedlá. Rozlúčiť sa so sodovkami, čipsami a inými výrobkami, ktoré nevyhnutne nepatria do kategórie zdravých potravín, môže byť jednoduchšie. Pôst môže tiež zvýšiť pohodu.
A čo všetky dobroty, ktoré dajú žalúdku na veľkonočné sviatky dostatok práce? Takéto krátke fázy dosiahnutia tabuľky nie sú problémom. Teraz je to však tak, že pre mnohých ľudí to už tak nezostane. Prebytok stravovania sa stal súčasťou každodenného života. „Ale jednotlivec si to už neuvedomuje.“ Ráno labužnícka roláda z pekárne na cesty, cez obed pizza v rúre a večer s pivom a hranolkami z pohovky, majiteľ jednej z 80 špecializovaných postupov pre výživovú medicínu v Nemecku, popisuje stravovacie návyky, ktoré sú teraz veľmi rozšírené. „Zlé sa stalo normálnym.“
Toto správanie, Schilling-Maßmann ďalej popisuje situáciu, sa prirodzene nijako nedotýka všetkých. Opačným pólom je prakticky zvyšujúci sa počet vegánov a vegetariánov. Medzitým je v súčasnosti pomerne malý počet ľudí, ktorí jedia vedome, ale bez toho, aby sa zaobišli bez vecí ako mäso alebo alkohol.
Skupina, ktorá bojuje s obezitou kvôli svojim stravovacím návykom, celkovo celkovo výrazne nepribúda. „Nemecko nehustne, ale tuční ľudia sú čoraz hrubší.“ Na druhej strane je to tak, že čoraz častejšie sú v hre masívne problémy, teda ľudia, ktorí sú skutočne obézni. „Keď som pred viac ako desiatimi rokmi začal cvičiť, mysleli sme si, že BMI (index telesnej hmotnosti) 40 - čo zodpovedá 115 kilogramom s dĺžkou tela 1,70 metra - bude veľa. Dnes máme často výrazne vyššie úrovne. “Predchádzajúca špičková hodnota: 104 = 300 kg vo výške 1,70 metra.
S touto klientelou je však často nemožné sa zaobísť bez operácie proti obezite. Najskôr je však tiež dôležité znovu vytvoriť povedomie o samotnej potravine. Jedlo by preto malo trvať najmenej 20 minút. Každé sústo by sa malo žuvať najmenej 20-krát. Žiadne rozptýlenie, ako napríklad televízia, by nemalo byť rušením. A samozrejme je dôležité vedieť, čo je v skutočnosti obsiahnuté v potravinách, ktoré sa konzumujú. V tejto súvislosti sa lekár vyslovuje za „oznamovaciu povinnosť“, pokiaľ ide o „skrytý cukor“.
Lekár z Leedenu jasne zdôrazňuje, že príčiny obezity sa nenachádzajú iba v strave. Metabolické choroby môžu hrať úlohu, napríklad stres a nedostatok spánku alebo užívanie určitých liekov. Schilling-Maßmann: „Existuje veľa faktorov.“ Hádať sa len s príliš veľkým množstvom jedla a obžerstvom zjavne zaostáva.
Veľmi ústredným aspektom je však otázka cvičenia alebo nedostatku pohybu. „Mnoho ľudí zabudlo, ako ísť von, na prechádzku alebo na bicykel.“ Aj deti nemajú nutkanie pohybovať sa. Výsledok: priemerný Nemec urobí každý deň v priemere iba 1 000 krokov. To zodpovedá asi 750 metrom a je to príliš málo, varuje Schilling-Maßmann. „Malo by to byť 10-tisíc.“
Ale návyky, ktoré sú roky zakorenené, sú zjavne hlboké a život v prostredí, ktoré podporuje obezitu, neumožňuje ľahkú zmenu. Odborník tvrdí, že aj keď boli postihnutí informovaní o správnej výžive a dôležitosti dostatočného pohybu, zmenu správania bez ďalších okolkov nemožno očakávať. „Ľudia sú pohodlní a cesta od vedomostí k činom je často veľmi dlhá.“