Plnená špagetová tekvica s orechovými drobkami - Volle kAnne zdravá
Jesenný čas je tekvicový!
Bohužiaľ, tekvica nie je až taká nízkosacharidová, aspoň nie všetky odrody. Napríklad populárne hokkaido má 12,8 g sacharidov na 100 g. To je asi vhodnejšie pre tých, ktorí sa stravujú striedmo LCHF stravou s až 50 g sacharidov denne. Čím - aj tu samozrejme ide o množstvo a každú chvíľu je hokkaido pekná vec. Koniec koncov, štíhla zima príde dosť skoro ...
Nie všetky tekvicové odrody sú však také bohaté. Muškátový oriešok a špagety si doprajte prekvapivo málo sacharidov. Bohužiaľ, tieto odrody nie sú často dostupné v supermarketoch, takže môj tip: stačí ich chytiť, akonáhle ich niekde uvidíte! Pretože tekvice sa dajú dobre skladovať, ak sú primerane chladné (chladnička nie je nutná), tmavé a predovšetkým jednotlivo s čo najmenším počtom kontaktných miest s ostatnými tekvicami. Niektorí skladujú tekvice v pivniciach v samostatných sieťach, zatiaľ som ich dal len na odkladaciu poličku a fungovalo to dobre.
A pretože je jeseň a podľa môjho názoru orechy tak dobre ladia s sezónou, kombinujeme tekvicu s orechovým drobkom. Vynikajúca alternatíva k obvyklému syru a vhodná aj pre ľudí, ktorí si chcú vystačiť s čo najmenším počtom mliečnych výrobkov.
Recept v detaile
Takže ak ste šťastným majiteľom špagetovej tekvice, môžete začať. Jedna tekvica stačí pre 4 osoby. Najskôr sa dôkladne umyje, rozreže na polovicu a potom sa položí rezanou plochou nadol na plech vyložený papierom na pečenie. Ach áno, predhrejte rúru na 180 ° C. Ihneď po dosiahnutí teploty zasuňte tekvicu do rúry na strednom rošte a nechajte ju tam asi 40 minút povariť (za túto dobu si pripravíme náplň, pozri nižšie). Potom ho otočíte a vyrezaný povrch potriete 2 lyžicami olivového oleja. Vráťte späť do rúry s tekvicou a povarte ich, tentoraz rezanou stranou nahor, ďalších 15 minút.
Akonáhle je tekvica pripravená, môžete ju vytiahnuť z rúry a pomocou lyžice zdvihnúť dužinu z kože. Len nechajte niečo od okraja, inak to celé bude veľmi nestabilné. Dužinu odstavíme.
Príprava náplne
Keď sa tekvica varí, je dosť času na prípravu náplne a orieškovej polevy. Začneme posýpkou. Potrebujete na to kvalitný kuchynský robot, ktorý dokáže nakrájať aj orechy. 100 g para orechov by malo byť teraz zhruba nasekaných. Ak máte pochybnosti, môžete použiť aj nôž alebo alternatívne už mleté lieskové orechy. To by v žiadnom prípade nemalo zlyhať! Nakrájané orechy sa potom dobre premiesia s 50 g masla izbovej teploty a štipkou soli a spracujú na cesto. Cesto sa umiestni do chladničky, kým sa znovu nepoužije.
Teraz olúpte cibuľu, prípadne tiež strúčik cesnaku, a nakrájajte na kocky. Potrebujete tiež predvarenú hľuzu červenej repy, asi 100 g. Cviklu tiež nakrájajte na kocky. Potom vezmete 1 polievkovú lyžičku vyčisteného masla a zohrejete ho na panvici. Najskôr pridajte 250 g zmiešaného mletého mäsa a orestujte ho. Hneď ako je pekné a hnedé, pridáte cibuľu a cviklu a necháte ich trochu orestovať. Po 2 - 3 minútach mäso vyberte s 200 g kmeňa paradajok a prudko ho dochuťte soľou, korením a pol čajovou lyžičkou kmínu.
Potom je tu dužina z tekvice. Je šikovné, ak to trochu nasekáte. Ak to chcete urobiť, buničinu jednoducho oddeľte dvoma vidličkami, potom sa trochu rozpadne a vyzerá trochu ako špagety. Do mletého mäsa vmiešate tekvicu.
Potom je plnka pripravená a dá sa vložiť späť do vydlabaných tekvicových polovičiek. Nakoniec tekvicu posypeme orechovým cestom.
Naplnené tekvicové polovice sme teraz opäť vložili do rúry, ale pri zníženej teplote. Kvôli orechom zostávame na 160 ° C. Orechové drviny by mali byť hotové asi po 20 minútach, poznáte to, keď sa stanú svetlohnedými. Plnená tekvica sa dodáva v miske na stole a je z nej lyžičkou - veľmi praktická, ktorá vám ušetrí misku. Aaaaber: šupka nie je jedlá. Dobrý hlad!
Plnená špagetová tekvica s orechovými drobkami
Na 4 porcie, doba prípravy asi 45 minút + 30 minút doba pečenia v rúre
1 špagetová tekvica, asi 600 g pripraveného množstva