Odborný rozhovor o výžive po infarkte

Prečo je to pre nás také ťažké a ako to stále dokážete

Po infarkte nie je pre väčšinu ľudí nič také, ako bolo predtým. Po návrate domov je to všetko o usporiadaní vášho života. To tiež znamená hodiť veľa vážených návykov cez palubu a obrátiť svoj životný štýl naruby - najmä pokiaľ ide o výživu. V našom rozhovore výživová poradkyňa Ingrid Acker hovorí o potrebe zdravej výživy a o tom, ako môžete zmeniť svoje stravovacie návyky.

Iniciatíva zameraná na srdce: Prečo je pre nás také ťažké zmeniť nezdravé stravovacie návyky?

Pani Ackerová: V priebehu života sa rozvíjajú vaše vlastné stravovacie návyky. Ste našou súčasťou, ktorej by sa nikto nechcel ľahko vzdať. Na čom, ako a prečo jeme, závisí toľko. Kultúra, tradície a emócie formujú vlastné stravovacie správanie v priebehu rokov. Okrem toho pracovné okolnosti ako napr B. Práca na smeny, služobné cesty alebo veľké pracovné zaťaženie sťažujú prechod na zdravé stravovacie návyky.

Iniciatíva zameraná na srdce: Ako by mala vyzerať strava zdravá pre srdce?

Denné menu zdravé pre srdce obsahuje raz alebo dvakrát týždenne dostatok zeleniny (približne 400 gramov) a ovocia (približne 250 gramov), ako aj morské ryby.
Pravidelné vegetariánske jedlá zapadajú do fitnes týždenného menu a obmedzujú konzumáciu mäsa.
Celozrnný chlieb a iné celozrnné cereálne výrobky sú dobrou voľbou.
Sladkosti, tučné občerstvenie a papričky, ako aj alkohol by sa mali považovať za malý doplnok príjemného denného menu.
Ak máte veľkú nadváhu, môže byť vhodné obmedziť alebo vyhnúť sa potravinám bohatým na sacharidy, najmä večer.
Jedálny lístok dňa by nemal byť príliš tučný. Koľko tuku sa zmestí do vášho vlastného jedálnička, závisí od kalorickej požiadavky. Všeobecné odporúčanie je medzi 60 a 80 gramami tuku denne. Dve tretiny z toho by mali byť nenasýtené mastné kyseliny.
Okrem toho má zmysel používať menej soli.
Denné menu zdravé pre srdce obsahuje toľko kalórií, koľko skonzumujete. Ak máte nadváhu, odporúča sa zníženie kalórií asi o 30 percent.

Iniciatíva zameraná na srdce: Existujú veci, ktoré by ste mali brať do úvahy pri nakupovaní v supermarkete?

Pani Ackerová: Áno, pri nakupovaní treba brať do úvahy obsah solí a tukov, ako aj pomer medzi nenasýtenými a nasýtenými mastnými kyselinami.

Konzervy, hotové výrobky ako omáčky, polievky a miešané bylinky obsahujú veľa soli. V prípade mrazených výrobkov stojí za to pozrieť sa na zoznam zložiek: Označuje, či bola pridaná soľ. Prísady, ktoré výrobok obsahuje najviac, sú na prvom mieste.

Tuk spracováva potravinársky priemysel v rôznych množstvách a kvalitách. Stačí sa pozrieť na zoznam ingrediencií. Informácie o výživovej hodnote by mali obsahovať nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny v rovnakom pomere (1: 1: 1).

Iniciatíva zameraná na srdce: Akú úlohu hrá príprava doma?

Pani Ackerová: Tu opäť záleží na kvalite a množstve tukov. Niekedy je v kuchyni nevyhnutná „výmena oleja“. Uprednostňujú sa tuky zdravé pre srdce s nenasýtenými mastnými kyselinami. To znamená, že oleje (napr. Repkový olej, olivový olej, sójový olej) a mäkké tuky (dobré rastlinné a diétne margaríny) by mali nahradiť tvrdé tuky. Tvrdé tuky sú všetky tuky, ktoré sú pri izbovej teplote stále tuhé: masť, slanina, stužené margaríny, kokosový a palmový tuk.

Prípravky s vysokým obsahom tuku, napr. B. vyprážané jedlá, smotanová omáčka alebo kastróly so syrom a smotanou sú rozhodujúce. Varenie s menším obsahom tuku môže byť veľmi chutné. Byliny a koreniny dodávajú jedlám aromatickú chuť. Pomaly varené v uzavretom hrnci sa môžu optimálne vyvinúť všetky arómy - aj keď len s malou lyžičkou oleja a trochou soli.

Iniciatíva zameraná na srdce: Medzi tým trochu hladu - čo radí odborník na výživu?

Pani Ackerová: Ovocie, jogurt so zníženým obsahom tuku alebo bylinkový tvaroh so zeleninovými tyčinkami sú vynikajúcim občerstvením. Ak máte radšej niečo teplé, môžete hlad uspokojiť hrnčekom teplého mlieka s nízkym obsahom tuku s anízovou alebo rozpustnou sladovou kávou. Šálka polievky s mrazenou zeleninou je tiež hrejivým fit občerstvením. Základom polievky je domáci zeleninový alebo mäsový vývar s nízkym obsahom soli, ktorý je možné zmraziť v mraziacich nádobách.

Túžbu po sladkosti najlepšie uspokojí sušené ovocie bohaté na vlákninu. A samozrejme by nemala chýbať hrsť nesolených orechov denne.

Iniciatíva zameraná na srdce: Ako sa vám darí realizovať takéto zmeny?

Pani Ackerová: Tu je dôležité vytvoriť individuálny, realistický plán krok za krokom. Na začiatku je pozorovanie, rozpoznávanie. Môžete si napríklad písať denník o jedle a zaznamenávať si, v akej nálade, prečo a kde ste jedli.

Potom nasleduje vaše vlastné hodnotenie, porovnanie s odporúčaniami. Čo sa mi na stravovaní a stravovacích návykoch páči, čo sa mi nepáči? Čo môžem a čo chcem zmeniť?

Ako posledné prichádza na rad stanovenie cieľov. Toto by malo popisovať časový rámec, byť konkrétne a realistické. Napríklad sa rozhodnete zjesť každý deň ďalšiu porciu zeleniny. Alebo je cieľom schudnúť 7 kíl za 6 mesiacov - napríklad pri menšom množstve alkoholu alebo sladkostí.

Zmena vlastného stravovania a stravovacích návykov je pre všetkých veľkou výzvou, ktorú v niektorých prípadoch nie je možné zvládnuť sama. Veľmi pomáha poradenstvo a podpora od zdravotných poisťovní alebo uznávaných odborníkov na výživu. Ale ruku na srdce: zmena stojí za to.

Iniciatíva zameraná na srdce: A na záver 5 tipov na zdravé stravovanie.

Nakúpte veľa čerstvých a farebných vecí, zeleniny a ovocia vo všetkých farbách.
Doprajte svojmu dennému menu rozmanitosť. Vyberte si do svojho jedálnička rôzne druhy zeleniny. Niekedy vegetariánske jedlá a tu a tam ryby, nielen mäso. Potom ste na bezpečnej strane s výživnými látkami.
Obmedzte slané hotové výrobky. Omáčky sa dajú pripraviť ľahko a rýchlo z domácej zeleninovej alebo mäsovej masti s nízkym obsahom soli. Zásoby môžete zmraziť v mraziacich nádobách.
Objavte bylinky a korenie. Potom potrebujete oveľa menej soli.
Vyskúšajte nové jedlá. Týmto spôsobom ušetrite tuk a soľ. Nahraďte tvrdé tuky vysoko kvalitnými olejmi.