Odkiaľ pochádza vegánska strava? Príbeh vegánstva
odkiaľ pochádza vegánska strava?
Odkiaľ pochádza vegánska strava? Dejiny vegánstva
Počiatky vegetariánstva
Rozhodnutie nepožívať nič pochádzajúce zo zvierat alebo pochádzajúce zo zvierat nie je iba obyčajným výstrelkom. Korene vegetariánstva a vegánstva siahajú do staroveku. Už od filozofa Pythagorasa, ktorý žil a pracoval v Grécku od roku 570 do približne 500 rokov pred naším letopočtom, sa hovorí, že prisahal na konzumáciu mäsa, ako aj na vtedajšie zvyky zvierat.
Bol zaviazaný svojím výrokom „Všetko, čo človek urobí so zvieratami, sa človeku vráti“, a zostal oddaný tomuto presvedčeniu na celý život. Pytagoras nebol v tomto postoji sám. Proti konzumácii mäsa sa postavili aj grécki orfici (600 rokov pred n. L.). Orfici predstavovali náboženské hnutie, ktoré sa odvolávalo na básnika Orfeusa. Ich postoj k stravovaniu zvierat bol nábožensky motivovaný.
V pevnej viere, že ľudská aj zvieracia duša sa po smrti znovuzrodia a že spásu môžu nájsť iba tí, ktorí si zachovávajú čistotu svojho tela a žijú v askéze, sa vzdali konzumácie a používania živočíšnych produktov. Pre orfikov to znamenalo nielen vzdanie sa mäsa alebo vajec, ale aj odklon od vlny a kože. Angažovanosť Pytagoriády a orfikov voči vegetariánstvu mala náboženský, nie etický charakter.
V stredoveku
Počas stredoveku sa bezmäsitá výživa praktizovala hlavne v náboženských komunitách. Patrili medzi nich benediktíni a cisterciáni. Rovnako ako v prípade gréckych orfikov a Pytagoriády bolo zrieknutie sa mäsa v stredovekých denomináciách náboženské. Eticky motivované vegetariánstvo z úcty k zvieratám nemožno uznať v stredovekom cirkevnom kresťanstve.
Od raného novoveku po dnešok
V ranom novoveku bol najslávnejším predstaviteľom vegetariánskeho spôsobu života Leonardo Da Vinci (1452-1519). Univerzálny génius ľudských dejín opustil svoje potomstvo s proroctvom „Príde čas, keď sa ľudia ako ja budú pozerať na vrahov zvierat rovnakými očami, ako teraz na vrahov ľudí.“ “ Ďalšími známymi predstaviteľmi vegetariánstva sú filozofi Francois de Voltaire (1694-1778) a Jean Jaques Rousseau (1712-1778).
Vegetariánstvo našlo širšie prijatie až v priebehu 19. storočia. Vegetariánska strava zaznamenala najväčší ohlas v anglosaskom regióne. Nielenže sa rastlinná strava považuje za zdravšiu v porovnaní s mäsovou stravou, existujú dokonca aj vegetariánski priaznivci, ktorí vidia súvislosť medzi konzumáciou mäsa a agresívnym správaním. Pozície ako tieto sú výnimkou.
Dovtedy vegetariánsky spôsob života verejne propagovali iba jednotlivé osobnosti. V inštitucionálnej podobe sa vegetariánstvo etablovalo až v roku 1801 v Londýne založením prvého vegetariánskeho združenia. Po takmer 50 rokoch nasledovala Vegetariánska spoločnosť, ktorá existuje dodnes. V roku 1867 bolo v Nordhausene založené prvé vegetariánske združenie v Nemecku. Do 19. a na začiatku 20. storočia sa vegetariánstvo praktizovalo takmer výlučne ako lakto-ovo vegetariánstvo. Priaznivci stravy úplne bez živočíšnych produktov boli v menšine. Ďalšie informácie nájdete tiež tu.
Začiatky vegánstva
Pretože úplné zrieknutie sa všetkých živočíšnych produktov je až do dnešnej doby veľkou výnimkou, nebude sa dovtedy robiť rozdiel medzi vegetariánstvom a vegánstvom. Vegánske hnutie sa začalo oficiálne v Anglicku v roku 1944, keď sa Vegánska spoločnosť emancipovala od Vegetariánskej spoločnosti. Neologizmus „vegánsky“ je výtvorom Donalda Watsona, ktorý v roku 1944 založil Vegánsku spoločnosť.
Watson sa pokúsil nájsť výraz, ktorý by medzi vegetariánmi stanovil hranicu. Watson chcel odlíšiť tých vegetariánov, ktorí sa úplne vyhýbajú živočíšnym produktom, od tých, ktorí to nerobia. Pojmy ako „celkom vegetariáni“ pre neho neboli dosť jasné. Watson teda prišiel so slovom „vegánsky“, ktoré vzniklo z prvého a posledného písmena „vegetariánskeho“. Podľa Vegánskej spoločnosti má slovo „vegán“ symbolický charakter: vegánstvo je dôsledné zavŕšenie vegetariánstva.
Vegánska strava
Vegánska strava vylučuje všetky produkty živočíšneho pôvodu. Z jedálnička teda zmiznú nielen ryby a mäso, ale aj mlieko, vajcia a všetky ostatné výrobky, ktoré pochádzajú alebo sú získané zo zvierat. Patrí sem aj hmyz. Vegánsky životný štýl sa rozširuje na ďalšie oblasti života, ako je oblečenie, kozmetika alebo predmety každodennej potreby.
Žiť vegánsky znamená obísť sa bez kože a vlny zo zvierat a namiesto toho používať výrobky vyrobené z mikrovlákien a syntetickej kože. Vegánstvo je eticky dôsledné pokračovanie vegetariánskej stravy. Tí, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, nejedia mäso ani ryby, pretože nechcú zabíjať alebo zabíjať zvieratá. Pretože výroba mlieka a vajec zahŕňa aj zabíjanie zvierat, vzdanie sa týchto výrobkov je ďalším logickým krokom v bezmäsitej strave.
Pro vegánstvo
Okrem primárne etických dôvodov pre vegánsku stravu existuje veľa ďalších dôvodov, prečo byť vegánom. Rozhodnutie stať sa vegánom je rozhodnutím proti nadmernému hnojeniu polí a proti emisiám skleníkových plynov.
Chov hovädzieho dobytka je jednoznačne najväčším používateľom pôdy na svete a hnacím faktorom na čistenie dažďových pralesov. 70 percent vyťažených lesných plôch sa používa ako pastvina, zvyšných 30 percent sa používa na pestovanie krmiva pre zvieratá. Chov dobytka spôsobuje 9 percent ekonomicky vytvoreného oxidu uhličitého, 37 percent metánu a 65 percent oxidov dusíka, hlavne pomocou hnojív. To je cena za konzumáciu mäsa. Vegánska strava je toho všetkého zadarmo.
Proti vegánstvu
Proti vegánstvu existuje množstvo argumentov. Tvrdí sa, že konzumácia sóje je škodlivá. Aj tu platí stará múdrosť: dávka robí jed. Podľa súčasného stavu vedy má mierna konzumácia sójových výrobkov pozitívny vplyv na zdravie.
Tvrdí sa tiež, že vegánska strava neumožňuje žiadny športový výkon. Je dokázané, že to tak nie je. Vrcholný športový výkon sa dá dosiahnuť aj pomocou vegánskej stravy. Existujú dokonca aj profesionálni športovci, ktorí tvrdia, že sa dá zvýšiť športový výkon.
Ďalší protiargument sa týka nedostatočného prísunu vitamínu B12. Vitamín B12 je organická zlúčenina, ktorá je okrem iného dôležitá pre bunkové delenie a fungovanie nervového systému. Pretože sa vitamín B12 nachádza iba v živočíšnych produktoch, musí sa tento vitamín dopĺňať vo vegánskej strave. To sa však dá ľahko vyrovnať doplnkami výživy alebo obohatenou zubnou pastou.
Tento článok bol už videný 4222 krát.