Odmastite omáčky, polievky a spol

Odmasťovanie: Odstráňte tuk z omáčok, polievok a podobne

28.8.2014, 12:46 | uc (CF)

polievky

Mastné jedlá môžete odmasťovať napríklad naberačkou (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Doprajte si omáčky, polievky alebo bujóny, ale vyhnite sa nadmernému množstvu tuku: Pred konzumáciou chutných tekutín by ste ich mali dostatočne odmastiť. Tu sa dozviete, ako to urobiť rýchlo a ľahko.

Podmienky pre kuchyňu - od blanšírovania po rezbárstvo
Fotoséria s 8 obrázkami

Odmasťovanie: Mnoho možností pre amatérskych kuchárov

V žargóne sa to nazýva „degraissieren“ - myslí sa tým odmasťovanie omáčok, polievok a vývarov. Ak chcete jedlo zbaviť prebytočných tukov, máte niekoľko možností. Metóda kuchynského papiera je asi najjednoduchšia. Je to obzvlášť užitočné, ak nemáte veľa času a ak chcete ihneď po príprave jesť polievky, omáčky a podobne.

Zatiaľ čo chutná tekutina zotrvá v hrnci, na povrchu sa vytvorí jemná vrstva tuku. Ľahko ho odrovnáte - handričkou alebo štandardným kuchynským papierom, ktorý párkrát jemne pretriete po povrchu tekutiny. Skúsenejší hobby kuchári naplnia papierovú utierku alebo handričku ľadom a tuk ochladia; potom by sa mal bez problémov nalepiť na papier alebo handričku.

Odmasťujte pomocou lyžice, naberačky a odlučovača tukov

Prípadne použite lyžicu alebo naberačku na odtučnenie tuku. Ako vysvetľuje portál „spracher.de“, táto metóda je obzvlášť užitočná, ak váš výtvor obsahuje veľa tuku.

Tip: trochu premiešajte uprostred hrnca alebo misy, aby sa tuk posunul k okrajom. Skimmovanie je potom jednoduchšie.

Jednoduché riešenia, ako zbaviť tekutiny tukov

Špeciálne džbány na oddeľovanie tukov sú o niečo pohodlnejšie: Z hrnca nalejte do džbánu omáčky, polievky a podobne. Po krátkej dobe sa tuk navrchu zhromaždí, tekutinu bez tuku potom môžete jednoducho vyliať. Takéto džbány na oddeľovanie tukov dostanete za málo peňazí: lacné džbány sú k dispozícii už od 10 eur.

  • Podmienky pre kuchyňu:Tipy a triky na zdobenie a servírovanie
  • Svetlé a tmavé omáčky:Ako pripraviť dužinu
  • Definícia varenia:Čo sa stane s jedlom počas procesu varenia?
  • Zdravé varenie:Dusenie, parenie a podobne - najzdravšie spôsoby varenia
  • Nízkokalorické a chutné:Kapustová polievka - chudnite ľahko a zdravo
  • Aromatický dip:Chimichurri - recept na klasickú omáčku z Južnej Ameriky

Ak si nechcete hneď vychutnať omáčky, polievky alebo bujóny, máte inú možnosť. Misku necháme úplne vychladnúť, najlepšie vložíme do chladničky. Vrstva tuku na povrchu potom stuhne a dá sa ľahko odstrániť.