Odolný škrob vám pomôže schudnúť - novinky WESER-KURIER z Brém a okolia
Veľkonočná brána. Rezistentný škrob dokáže znížiť kalórie v potravinách takmer o polovicu. "Škrob sa nachádza v cestovinách, zemiakoch a ryži.".
Rezistentný škrob dokáže znížiť kalórie v potravinách takmer o polovicu. "Škrob sa nachádza v cestovinách, zemiakoch a ryži." Jednoduchým trikom sa dá premeniť na odolný škrob, “hovorí Sina Cordsen. Dvadsaťšesťročný rodák z Hornu prednáša na túto tému na Science Slam v sklade Schildstrasse. V stredu 20. apríla so začiatkom o 20.00 h účastníci vysvetlia vedecké témy, ako napríklad tajomstvo stavania pyramíd, spôsobom, ktorý je zrozumiteľný pre všetkých.
Príklad lán uľahčuje pochopenie toho, ako sa vytvára odolný škrob. "Keď varím zemiaky, napučia a molekuly škrobu ležia vedľa seba ako objednané povrazy." Amyláza potom môže ľahšie premeniť škrob na cukor, “hovorí Sina Cordsen. „Ak nechám zemiaky vychladnúť, škrob sa zauzlí a amyláza ich už nebude môcť ľahko premeniť na cukor.“ Jeden gram teplých zemiakov by mal teda 4,1 kalórie, zatiaľ čo studené zemiaky by mali iba medzi 1,6 a 2,8 Kalórie. „To znamená, že môžete zjesť takmer dvakrát toľko,“ hovorí tréner.
Od začiatku marca má Sina Cordsen vlastné školiace miestnosti v hoteli Munte a ponúka tam zdravotné kurzy a jogu. Ekonomiku fitnes absolvovala ako kurz duálneho dištančného vzdelávania v Osnabrücku a tiež pracovala 30 až 40 hodín vo fitnes štúdiu. V roku 2013 začala podnikať sama. „Moji zákazníci sú zmiešaní,“ hovorí. „Najmladší práve dovŕšil 16 rokov, najstarší majú 75 rokov.“
Na predchádzajúcom Science Slam prišla ako posledná Sina Cordsen. Napriek tomu sa podľa jej slov veľmi bavila. "Preto sa zúčastňujem znova." Myslím si, že je pekné informovať ľudí o vzrušujúcich témach. A najmä s rezistentným škrobom existuje efekt aha. “Pred takouto prednáškou je vždy nervózna. „Ale keď som na javisku, nervozita zrazu zmizne.“ Pre väčšiu istotu si text nacvičuje dvakrát alebo trikrát. Svoj koncept už dokončila. Musí len pracovať na prezentácii. „Rozmýšľam, že to vyskúšam na sebe,“ hovorí. „Pretože krvný cukor stúpa s rezistentným škrobom pomalšie, zjem horúci a neskôr studený zemiak a zmeriam si hladinu cukru v krvi dvakrát.“ Z tohto vytvorí diagram, ktorý ukazuje, ako rýchlo klesá hladina cukru v krvi s jedlom s vysokým obsahom sacharidov, čo ho spôsobuje prísť na poludňajšie minimum.
Na vedeckom seminári Sina Cordsen osobitne oceňuje, že vedecké témy sú prezentované v podobe, ktorá je pochopiteľná pre všetkých. Svoju konkurenciu ešte nepozná, naposledy bola jedinou ženou a jedinou nevedeckou. Tentokrát je to iné, hovorí. „Budú tam tri ženy a len jeden muž.“
Siedmy brémsky vedecký slam je v stredu 20. apríla o 20.00 h v Kioto-Saale skladu Schildstraße. Vstupné je od 19.30 hod. Vstupenky sú k dispozícii za päť eur v univerzitnom kníhkupectve a v kníhkupectve Ostertor. V kaviarni skladu je k dispozícii bezplatné verejné prezeranie.