Odpočítavanie svetového pohára (32) Divoký svet ruského občerstvenia
Katrin Scheib, Moskva
Ruský obchod s občerstvením: lupienky s príchuťou uhorky a kôpru. Naber odvahu!
(Foto: Katrin Scheib) ×
Ruský obchod s občerstvením: lupienky s príchuťou uhorky a kôpru. Naber odvahu!
(Foto: Katrin Scheib)
Ste to, čo jete? Tohtoročný hostiteľ majstrovstiev sveta vo futbale je potom všestranný a niekedy dosť extrémny. Zoznam ruských občerstvenia sa pohybuje od nakladaného medvedieho cesnaku po čipsy s príchuťou uhorky a kôpru.
Inokedy sa tu hovorilo o náleve, od Suzdalu, a pomyslel som si: Mali by sme sa baviť o ďalších veciach, ktoré stojí za to vyskúšať tu v Rusku. Nie hovädzí stroganov alebo boršč alebo sleď pod kožuchom - väčšina ľudí to vie, a ak to neviete, môžete si to vygoogliť. Na niečo také si musíte sadnúť v reštaurácii, stojí to čas a zaberá rozpočet na dovolenku. Nie, pre mňa ide o maličkosti, občerstvenie, niečo po ruke. Veci, ktoré si vezmete so sebou do supermarketu - za predpokladu, že viete, že to stojí za to. Tu sú štyri návrhy.
Sirki
Jeden Sirok, veľa Sirki. Názov pochádza z siru, ruského slova pre syr, Sirki by sa dal preložiť ako „malý syr“ alebo možno „syr“ - len to, že majú toľko spoločného so syrom ako ľudia so šimpanzmi, takže má spoločnú len jednu vec Predkovia. V tomto prípade ide o mlieko, ktoré sa potom zmenilo na tvaroh. Pridáme vanilku a cukor, čokoládovú polevu a sirok je hotový. Tieto tvarohové tyčinky nájdete v supermarkete v pulte na mlieko, ak nie sú, pravdepodobne sú všetky v mojej chladničke. Pretože najmä keď návštevníci prichádzajú z Nemecka, kupujem veci v komínoch - so svetlou a tmavou čokoládou, s karamelovým krémom v strede, všetko vynikajúce. A vždy, vždy je návštevník nadšený - akonáhle nadšenie vyústilo do plánov uvedenia na trh v Nemecku, slogan („Riegelize it!“) Už bol vynájdený. Posledné slovo na túto tému má priateľ, ktorý sa pred niekoľkými rokmi presťahoval do Moskvy zo zahraničia: „Môj manžel si myslí, že tu žijem kvôli nemu, ale v skutočnosti tu žijem kvôli Sirki.“
Okurkové kôprové lupienky
Rusko je biotopom pre bláznivé druhy čipov. Na rozdiel od „plneného chrenu“, „cheeseburgeru“ a „lišajníka v krémovej omáčke“ je „uhorka-kôpor“ príchuťou, ktorú môžete určite vyskúšať. Kôpor je v ruskej kuchyni rovnako rozšírený ako bazalka v taliančine - až na to, že bazalka nie je hodená na strapce na vrchu žiadneho jedla. Uhorky sú tu naopak také populárne, že ich podobne ako v Anglicku nájdete v lete dokonca aj v nápojoch. Takže dvaja ruskí obľúbenci kombinovaní v jednom občerstvení. Takže: otvorte vak, nechajte vôňu vôkol seba a vyskúšajte. A potom sa vyrovnajte s mentálnym konfliktom toho, ako niečo také mastné ako zemiakové lupienky môžu chutiť ako niečo ľahké ako uhorka. Jeden by sa o tom mohol stať filozofom. Je však pravdepodobnejšie, že vrece vyprázdnite do desiatich minút veľmi všedným spôsobom.
Չեչիլ
Výber ruského občerstvenia.
(Foto: Katrin Scheib) ×
Výber ruského občerstvenia.
(Foto: Katrin Scheib)
Nie, nejde o skreslenie, toto je arménske. „Čečil“, dlhé nite syra kúpané v slanom náleve, pochádza z bývalej sovietskej republiky a v Rusku je populárny dodnes. V obchodoch ho často nájdete ako pletený vrkoč, niekedy je to len zväzok paralelných šnúr. Chechil je 50-percentné občerstvenie a 50-percentná pracovná terapia a pred jedlom sa často dekoratívne roztrhne: vezmite si šnúrku, na konci ju trochu zasuňte nechtom a rozrežte na polovicu. Potom znova, potom znova, až kým nebudete mať na tanieri hniezdo so syrovými chĺpkami, aromatické a jemné. Existujú ľudia, ktorí považujú Chechil za dobré diétne jedlo kvôli jeho nízkemu obsahu tuku. Bola by to pravda, ak by to nebolo zároveň také slané, aby ste všetky ušetrené kalórie spotrebovali v pive.
Nakladaný medvedí cesnak
Téma medvedieho cesnaku, ktorá znie ako trend, ktorý je dnes už pre nemecké uši mierne zastaraný, najmä pre ambicióznejšiu kuchyňu - rizoto z medvedieho cesnaku s krabmi, zelená špargľa s medvedím cesnakom, polievka z penového medvedieho cesnaku. Na druhej strane v Rusku sa medvedí cesnak používa na konzervovanie zeleniny tradične v krajine s dlhou krutou zimou: je nakladaný. Výsledok je potom v supermarkete ako plastová škatuľa, v ktorej sa sivozelené stonky hrnú v slanom náleve - ak ich hneď nevidíte, musíte si vypýtať „Cheremsha“. Po zakúpení plechovky je najlepšie otvoriť ju vonku, pretože intenzívny zápach sa šíri rýchlo a trvalo v uzavretých miestnostiach niekde medzi cesnakom a octom. Každý, kto sa z toho stravuje a cestuje s partnerom, musí partnera prinútiť, aby sa o to tiež pokúsil, aj keby ho len chránil. Cestujúcim na majstrovstvách sveta, ktorí zostali v hosteloch alebo v iných spoločných izbách, je najlepšie vyhnúť sa medvedím cesnakom - kvôli výparom. Inak je to jeden z tých zvláštnych chuťových zážitkov, ktorý nie je vynikajúci a nie hrozný, ale ktorý chcete po niekoľkých minútach znova zažiť.
Na záver poznámka: Priateľ poukázal na to, že tento zoznam by nebol úplný bez množstva druhov sušených rýb a suchých kalamárov, na ktorých si Rusi pochutnávajú na pive a ktoré sa predávajú v taškách v supermarkete ako čipsy. Ale nemôžem viac ako túto zmienku priniesť do srdca, alebo lepšie povedané: do žalúdka. Otvoríte obal, prenikne z neho vôňa mačacieho jedla, vrece vyhodíte do koša, vrecko na odpadky zauzlíte a okamžite odnesiete dolu do koša. To je - aspoň podľa môjho osobného pocitu - jediný vhodný spôsob riešenia týchto diablových vecí.