Odporúčania týkajúce sa stravovania pred 100 rokmi
vedeli ste, že .
. naturopat Friedrich Eduard Bilz (1842 - 1922) už vtedy uznal, že zdravá výživa je najdôležitejším predpokladom prevencie mnohých chorôb. Dlhoročná tradícia poradenstva o „alternatívnej“ strave, ktorú dnes často poznáme a nepoznáme, môže byť na jednej strane prekvapením, ale na druhej strane mnoho z týchto „stravovacích“ odporúčaní našlo v posledných rokoch vedecké potvrdenie.
Tu je niekoľko úryvkov z „Bilzu“, hlavného diela naturopata Friedricha Eduarda Bilza (1842 - 1922), publikovaného na konci 19. storočia, na 1900 stranách:
Nová naturopatická liečba
Aplikačné formy prírodnej liečebnej metódy
(Od: Bilz, nová prírodná liečebná metóda; Lipsko 1902)
Úvod a všeobecné
Každý by mal dbať na svoju fyzickú kondíciu, a to nielen v chorých, ale aj v zdravých dňoch. Človek musí vedieť, čo je pre telo dobré a čo mu škodí. Pretože je oveľa jednoduchšie predchádzať chorobe ako ju liečiť. Čím viac je funkčný organizmus prepočutý, tým menej je schopný zasiahnuť proti chorobám. Ale aj keď k nim dôjde, musí byť pacient v určitom ohľade pripravený na pozíciu, aby bol jeho vlastným lekárom. Na tento účel by sa mal zvoliť taký jednoduchý postup pri liečbe chorých, ktorý by ho mohlo pochopiť päť zdravých zmyslov.
Napriek svojej jednoduchosti sa však treba vždy naučiť, a to z jednoduchého dôvodu, že ani jedna vec nie je vhodná pre všetkých. Jedným je napr. B. mimoriadne citlivý na úpravu vody a radšej by si dal najchutnejší liek, ako by sa mal dať okúpať. Iný pacient je však schopný len jemne vyliečiť kvôli svojmu zlomenému a vyčerpanému telu. Naučte sa preto individualizovať, t.j. H. V závislosti od citlivosti, fyzického stavu pacienta a formy aplikácie vody je potrebné rozlišovať rôzne. Môže sa stať, že s pacientmi s podobnými príznakmi ochorenia bude potrebné zaobchádzať odlišne. Je dokonca mysliteľné, že veľmi nervózni pacienti musia začať s teplou vodou, ak ich niekto chce vôbec získať pre úpravu vody. Od kúpeľa k kúpeľu, od balenia k balíku, je teplota vody nenápadne odstupňovaná a na 10. stupnici je už dosiahnutá pôvodne predpokladaná teplota. Teraz sa začína so skutočnou liečbou.
Predtým, ako sa pozrieme na podrobnosti o zdravotnej kúre a preskúmame najmä choroby, zopakujme si v krátkosti pravidlá správania, ktoré sa dajú dodržiavať v zdravých dňoch. Pretože tí, ktorí žijú prirodzene, sú chorí veľmi zriedka. Preto by sa mala najskôr zamerať pozornosť na udržanie zdravia.
Existuje veľa vecí, ktoré je potrebné dodržiavať, aby ste zostali zdraví, ale na nájdenie správnej veci nepotrebujete žiadne predchádzajúce vedecké poznatky. Naturopatickú metódu, ktorá dáva zdravotnú teóriu na prvé miesto, možno právom nazvať „rozumnou“, pretože normálny morálne vzdelaný rozum je najlepším skautom, ktorý vás ochráni pred chorobami. Ak sa vysoký stupeň energie a vytrvalosti spojí s rozumom, vytvorili sa predpoklady na ochranu zdravia. Najskôr zo všetkého, aby sme sa v krátkosti zmienili o všetkom, čo patrí k hlavným požiadavkám na udržanie zdravia, a na vrchole je:
Výživa a strava
Ľudia by mali byť pri výbere stimulantov obozretní. Pretože od toho závisí štruktúra celého tela, odolnosť voči chorobám, duševná a fyzická sviežosť. Vynára sa prvá otázka: Koľko jedál by sme mali mať každý deň? Odpoveď je tri. Odôvodnenie tejto požiadavky je zrejmé: Všetky organické štruktúry si vyžadujú odpočinok, ak sa majú rozvíjať prosperujúco, a rovnako aj žalúdok. Posledne menovaný potrebuje tri hodiny na tráviaci proces a viac, rovnako dlho (opäť tri hodiny) musí byť žalúdok ponechaný na odpočinok predtým, ako sa jeho činnosť začne znova. Jedlá sú preto najracionálnejšie ráno o 7.00 h, o 1.00 h na obed a o 7.00 h večer. Tí, ktorí dodržiavajú toto pravidlo, sa tiež naučia, ako cítiť skutočný hlad a jesť aj tie najjednoduchšie jedlá s veľkou chuťou do jedla.
Pravda hovorí, že hlad je najlepší kuchár. Je bohužiaľ až príliš veľká skutočnosť, že väčšina chorôb vzniká preťažením žalúdka jedlom a nápojmi. Preto si človek veľmi často všimne, že po sviatočných dňoch a veselých hostinách, kde sa jedlá podávajú v rýchlom slede za sebou a tiež sa veľmi často konzumujú a pijú bez potreby, sa k našim ušiam dostane najviac sťažností na malátnosť a nevoľnosť. Tí, ktorí si vážia svoje zdravie, by sa preto mali pri jedle venovať maximálnej únave.
Ale to, čo vás baví, je takmer rovnako dôležité! Mäso nie je pre telo také prospešné, ako si väčšina ľudí myslí. V prípade silných požieračov mäsa často v žilách pulzuje hustá krv a na svetlo sveta sa dostávajú rôzne ťažkosti ako závraty, bolesti hlavy, reuma, vyrážky a podobne. Preto vám odporúčam pozorovať únavu pri konzumácii mäsa „ak sa bez neho úplne nezaobídete“. V zmiešanej strave napr. B. Zelenina a mäso, to druhé by sa malo považovať iba za jedlo.
Korenie, soľ, káva, silné pivo, brandy víno a víno by ste si tiež mali vychutnať čo najmenej kvôli nevýhodným vlastnostiam, ktoré tieto stimulanty majú.
Najvýživnejšie a najprospešnejšie jedlá sú preto zeleninová strava, ako je chlieb, zelenina a strukoviny všetkého druhu, chutné na masle. Ďalej jedlá z mlieka a vajec, zemiakové jedlá a predovšetkým ovocie (čerstvé alebo varené). Vďaka svojim mimoriadne prospešným vlastnostiam by nemala chýbať v žiadnom jedle.
Ak má niekto záujem o vegetariánske menu, kúpi si vegetariánsku kuchársku knihu, ktorá je k dispozícii v každom kníhkupectve.
Ďalej je potrebné pozorne sledovať, že všetko jedlo sa žuje dlho a malé, aby sa sliny správne zmiešali s jedlom, čo výrazne uľahčuje trávenie. Nemali by ste si vychutnať ani teplé jedlo a nápoje; teplota nesmie prekročiť 30 ° R. Deťom, ktoré nie sú schopné získať materské mlieko, sa podáva odvar z pšeničnej múčky alebo zriedené mlieko od zdravej kravy, tvrdé, dobre uvarené, bez pridania cukru alebo soli.
Pretože chlieb predstavuje každodennú stravu ľudí, pretože sa mu právom prisudzuje najväčší výživový obsah, je nevyhnutné, aby všetci boli pri výbere druhu chleba mimoriadne opatrní. Lekári aj verejnosť majú, bohužiaľ, zakorenené presvedčenie, že ľuďom so zlým trávením, teda predovšetkým pacientom, bude možno potrebné dať biele pečivo, aby mohli účinne čeliť všetkým sťažnostiam. Väčšia chyba sa ťažko dá vymyslieť. V prvom rade, aby pekári dosiahli oslnivé biele pečivo, už sa uchyľujú k trikom a falšovaniu, a po druhé, aj bez akýchkoľvek škodlivých prísad sa budeme zaoberať nutričným obsahom a ľahkou stráviteľnosťou bieleho pečiva. Chlieb horko osprchovaný.
Je veľmi odsúdeniahodné, že dnes sa v hoteloch atď. Podáva biely chlieb (rožok) namiesto čierneho chleba.
Dajte malý košík plný bieleho pečiva farmárovi, ktorý je zvyknutý na čierny chrumkavý chlieb a inak má zdravý apetít; strávi celý obsah, ale skutočný pocit sýtosti sa ho ťažko ujme. Vojenské správy už toto zlo pochopili; nimi sa výroba bieleho chleba striktne vyhýba ako neopatrnému odpadu. Posádkam sa naopak podáva čierny chrumkavý chlieb a pobyt na čerstvom vzduchu spôsobuje taký ohromujúci apetít, že chlieb vojakov, ktorý labužníci nenávidia, vojaci konzumujú so zjavným pohodlím. Tisíce bledých, slabých mladých ľudí sa vracajú k svojim rodičom zo svojich posádok ako rozkvitnutí, svieži a robustní muži. Čerstvý vzduch, zdravý chlieb a nemenej usporiadaný život priniesli túto mimoriadne prospešnú zmenu. Prečo to v žiadnom prípade nie je nákladný príklad, ktorý sa nebude nasledovať po celý život?
Oveľa výživnejšie ako zberný chlieb sú určite sušienky vyrobené z drvenej pšenice. Je známe, že pšenica je kráľom zŕn. Celozrnný chlieb má navyše mimoriadne krásnu, takmer mandľovú dochuť. Pšenica sa zomelie iba na grahamový chlieb, a preto sa na pečenie používajú všetky otruby. Pšeničná múčka sa konzervuje vlažnou vodou a miesi sa, kým sa hmota javí ako dostatočne tuhá a rozpustná. Potom sa vytvorí 1 - 1 1/2 libra bochníka chleba, ktorý nie je príliš plochý ani príliš vysoký, asi 5 cm vysoký. Kvôli kvaseniu udržujte chlieb teplý, kým cesto nevykysne. Ak sa potom na povrchu objavia malé praskliny, chleby sa vtlačia do pece, najskôr sa však natrú vodou, aby sušienky získali hladký, hnedý a kyprý vzhľad. Chlieb nesmie vyrásť staršie ako 3 alebo 4 dni; pretože, pretože by sa na hmotu nemal používať kvas a kysnuté cesto, ľahšie sa kazí.
Ale tento chlieb teraz spĺňa aj tie najvyššie očakávania. Pretože presne existujúce otruby spĺňajú dve hlavné podmienky: najlepšiu možnú výživu a mimoriadne ľahkú stráviteľnosť. Čo sa týka výživového obsahu, otruby sa vo všeobecnosti v mnohých ohľadoch podceňujú. V otrubách sú obsiahnuté mimoriadne dôležité látky, ktoré sú absolútne nevyhnutné pre stavbu tela a jeho výživu, ako sú lepidlo, kukuričný škrob, tuk, cukor a soľ. Aké obrovské sumy ľudskej sily, ľudského šťastia a kapitálu sa strácajú jednoducho tým, že sa otruby nepoužívajú na výrobu chleba, ale aj to, čo bezmenné utrpenie vzniká práve tým, že ľudstvo je zbavené zdroja energie ako sú otruby.
Prečo zubári vo veľkých mestách vystreľujú ako huby a prečo sú kosti obyvateľov mesta také hubovité a málo odolné? Pretože naše jedlo neobsahuje ani silu, ani šťavu a pretože spoznávame pravý hlad vyhýbaním sa čerstvému vzduchu a cvičeniu. Hlad je však nevyhnutný, aby ste si mohli pohodlne vychutnať kúsok čierneho chleba i veľmi jednoduché jedlá. Na druhej strane, aby sa podráždený žalúdok dráždil znova a znova a pošteklil chutné chuťové bunky, konzumujú sa iba korenené jedlá a nápoje.
Pri takomto spôsobe života, ktorý je v rozpore s prírodou, sa nemožno čudovať, že niektoré „jemné ženy“ potrebujú dve hodiny na toaletu, nasadenie nesprávnych zubných protéz a nesprávnych vrkočov a make-upu im dodajú umelý červený odtieň na tvári; Na niektorých častiach tela sa tiež pokúšajú nahradiť chýbajúce zaoblenie objemovými prostriedkami. V nižších triedach, najmä však v krajine, je potrebné používať takéto zariadenia iba vo veľmi zriedkavých prípadoch. Ale tiež tu nie sú žiadne cukrárne a cukrári. Obyvatelia vidieka sú spokojní s čiernym chlebom a jeho vychutnávanie v spojení s čerstvým vidieckym vzduchom nie je v najmenšej miere dôvodom pre ich zdravie a srdečnosť. Preto by mal každý prekonať jednostranné predsudky a čoskoro sa dostaví praktické zistenie, že zo všetkých druhov sušienok je najvýhodnejším jedlom pšeničný chlieb.
Pokiaľ ide o trávenie strúhanky, treba sa ospravedlniť aspoň podvodom neodborníka. Ak si z. B. biely pekársky chlieb v jednej ruke a pšeničný v druhej, budete ohromení rozdielom hmotnosti. Pretože druhý typ chleba, na rozdiel od prvého, váži rovnako ťažko ako olovo. Táto vzorka by sa dala právom nazvať jadrová vzorka. Takýto jednoduchý experiment hovorí pre tých, ktorí chcú vidieť, hlasnejšie a dôraznejšie ako mnohé vedecké diskusie. Ale je to práve úžasná váha obmedzeného pšeničného šrotu, ktorá zavádza neznalých, pokiaľ ho vedie k mylnému záveru: tento ťažký chlieb musí byť určite tiež taký ťažký, t. H. ležať ako kameň v žalúdku. Našťastie sa na prvý praktický pokus tento predpoklad ukázal ako hrubá chyba.
Pacient, ktorý má roky zápchu, sa po konzumácii tohto chleba bude musieť sťažovať na problémy so stolicou iba v ojedinelých prípadoch. Čím dlhšie sa tento pôvabný chlieb podáva do žalúdka, tým viac sa regeneruje a posilňuje a tráviaci systém ako celok bude ťažiť zo všetkých výhod, ktoré ho odlišujú od ostatných druhov pečiva. Ak si však chcete všimnúť vynikajúce vlastnosti grahamového chleba, ktoré sú tu opísané, mali by ste sa starostlivo postarať o to, aby bol pšeničný chlieb dobrý a pravý a aby pri jeho príprave a pečení nedošlo k žiadnym chybám.