Odrody mlieka a ich vlastnosti Mobilné
Keď ste boli dieťaťom, všetko bolo veľmi ľahké: bol tu iba jeden druh mlieka, kravské, ktoré ste pili jednoducho alebo s obilninami. Teraz však existuje veľa odrôd, z ktorých niektoré nemajú ani živočíšny zdroj a sú vyrobené zo sóje, ryže alebo mandlí.
Podľa Msn sú niektoré varianty organické, iné vhodné pre dietujúcich a niektoré sú špeciálne vytvorené pre tých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy.
„Mnohé z týchto produktov sú obohatené o vitamín D a tie z rastlinných zdrojov sú ideálne pre alergikov, ktorí si pred niekoľkými rokmi nemohli vychutnať chuť mlieka,“ hovorí odborník na výživu Gazzaniga-Moloo z Kalifornskej univerzity.
Tu uvádzame niektoré druhy mlieka a to, čo ponúkajú z výživového hľadiska:
Kravske mlieko
Kravské mlieko má najviac vápniku a takmer dvojnásobok bielkovín ako akékoľvek iné druhy mlieka. Nachádza sa v rôznych formách, vrátane 2 alebo 1% tuku, a môžu ho konzumovať osoby držiace diétu.
Mnoho ľudí má, bohužiaľ, intoleranciu laktózy, ktorá spôsobuje bolesti brucha, plynatosť, nadúvanie alebo hnačky. Môžu však tiež každý deň vypiť niečo viac ako 100 ml bez toho, aby sa u nich prejavili tieto príznaky.
Sójové mlieko
Vyrába sa sušením sóje a jej varením s vodou. Je bohatý na bielkoviny, vápnik a nemá nasýtené tuky. Je nízkokalorický a dodáva sa s rôznymi príchuťami, ktoré sú ideálnou alternatívou pre ľudí s intoleranciou laktózy.
Bohužiaľ, v niektorých situáciách môže brzdiť vstrebávanie bielkovín a minerálov, čo eliminuje jeho výhody. „Stále sú potrebné vyšetrenia, aby sme sa uistili, kde sa nachádza,“ vysvetlil odborník na výživu. Štúdie ukazujú, že môže vyvolať rakovinu prsníka aktiváciou hormónu, ktorý produkuje nádory.
Kozie mlieko
Kozie mlieko je oveľa ľahšie stráviteľné a obsahuje molekulárne bielkoviny rôznych veľkostí ako kravské mlieko. Namiesto toho obsahuje toľko vápniku ako on a viac tryptofánu, esenciálnej aminokyseliny.
Nevýhodou pre niekoho by bolo, že má laktózu a zvláštnu chuť, kombináciu sladkej a slanej.
Mandľové mlieko
Mandle sú zomleté a zmiešané s vodou a sladidlami, toto mlieko je medzi vegetariánmi veľmi populárne. Má veľa vlastností živočíšneho mlieka, čo sa týka vitamínov, minerálov a tukov. Má bohatú chuť s chutnými arómami, ktorá je vhodná pre alergikov na sóju aj laktózu.
Bohužiaľ neobsahuje veľa bielkovín, iba 1 gram na pohár, v porovnaní so 7-8 gramami, toľko ako krava. Nie je indikovaný pre alergikov na orechy a semená a chýba mu vitamín B. Okrem toho niektoré výrobky obsahujú veľa pridaného cukru.
Ryžové mlieko
Tento druh mlieka, ktorý je vyrobený z drvenej ryže, má veľmi nízky obsah tuku a kalórií a je kupovaný na trhu s rôznymi príchuťami.
Z výživového hľadiska je oveľa horší ako ostatné odrody, chýbajú mu vitamíny A a C a má málo bielkovín. „Musíte si vyberať pomerne zriedka a nie s tým, že to vyživuje vaše telo,“ hovorí Gazzaniga-Moloo.
Kokosové mlieko
Je vyrobený z drveného kokosu a jeho tekutej časti, je krémový, veľmi chutný a ľahko stráviteľný. Okrem toho má nízky cholesterol.
So svojou postavou však buďte opatrní, pretože má 467 kalórií na pohár. Má nízky obsah vápnika a bielkovín, ale je bohatý na nasýtené tuky. „Je to určite veľmi chutné, ale malo by sa to považovať za kulinárske ošetrenie, ktoré sa má piť pomerne zriedka,“ hovorí odborník na výživu.
Surové mlieko
Surové mlieko pochádza z kráv, oviec alebo kôz, neprechádza procesom pasterizácie a konzumuje sa tak, ako to necháva príroda. Môže obsahovať salmonely, E. coli, listérie a ďalšie nebezpečné baktérie, niektorí ju však uprednostňujú. Konzumujte ho, iba ak jasne poznáte zdroj, z ktorého pochádza, a podmienky, v ktorých bol zabalený a uchovaný.
Organické mlieko
Tí, ktorí konzumujú bioprodukty, sú radi, že tento druh mlieka nemá rastové hormóny, antibiotiká, pesticídy a syntetické hnojivá. Bohužiaľ je to dosť drahé a len málo ľudí si to môže dovoliť.