Odšťavovač vs.
Nápoj vyrobený z ovocia a zeleniny sa dá pripraviť nielen pomocou odšťavovača, ale aj pomocou mixéra: v takom prípade by sme si dali smoothie. Takmer každý, kto stojí pred rozhodnutím kúpiť si odšťavovač, si tiež v istej chvíli kladie otázku: Je zelený džús skutočne zdravší ako zelené smoothie? Aký je rozdiel medzi týmito dvoma technikami a ktorá z nich má väčšie zdravotné výhody? Odpovede uvádzame tu v našom článku.
Čo je zdravšie - džús alebo smoothie?
Ako funguje dobrý odšťavovač
Dobré odšťavovače, podobne ako pomalý odšťavovač, pracujú pri žuvaní podobne ako zuby v ústach, a tým nahrádzajú prvý krok trávenia v ľudskom tele. Lis (skrutka) tlačí na vlákna a bunky rastlín veľmi pomalou rýchlosťou cca. 40 až 70 otáčok za minútu. Sú uzemnené a rozbité vysokým tlakom. Vo vzduchu sa nič netočí ako pri smoothie. Bunky odšťavovač prakticky vopred žuje, takže vitamíny sa odomknú už skôr, ako sa dostanú do tráviaceho traktu. Ste v takom tvare Oveľa ľahšie a rýchlejšie sa vstrebáva do tela, akoby niektoré z nich boli stále vo vláknach, ako v smoothies.
Ako funguje mixér
A mixér pracuje proti tomu cca 25 000 - 35 000 otáčok za minútu (Oveľa vyššia ako v prípade pomalého odšťavovača a tiež vyššia ako v prípade odstredivého odšťavovača, ktorý odšťavuje rýchlosťou približne 10 000 otáčok za minútu. Dr. Brian Clement vysvetľuje nevýhodu, ktorá z toho vyplýva nasledovne: Keď je ovocie a zelenina mixované v mixéri) vírilo a prefukovalo veľa vzduchu. Výsledkom je to veľká časť vitamínov je oxidovaná. Okrem toho sa smoothie nežúva, ale priamo prehltne a je to chýba prvý tráviaci krok, ktorá už prebieha v ústach pomocou enzýmov (pri džúsoch to nie je potrebné, pretože neobsahujú vlákninu a vitamíny sú prítomné). Vďaka tomu sa smoothie nedokáže tak dobre stráviť a fermentovať v žalúdku. V žalúdku sa vyvíjajú plyny. Šťavy naopak môže tráviť ktokoľvek; boli už rozhrýznuté cez odšťavovač a neobsahujú vlákniny zaťažujúce trávenie. Výsledkom tejto myšlienky je, že na smoothie sa dá pozerať skôr „Zábavný nápoj“ skôr než ako zdravotnú bombu alebo liek (pozri tiež toto video Dr. Clementa).
Z môjho pohľadu je najdôležitejším argumentom v prospech odšťavovača (konkrétne súvisiaceho s horizontálnym pomalým odšťavovačom), že Šťavy chutia živšie a bohatšie na vitamíny. Možno naozaj môžete len usúdiť, že ak ste už mali pomaly odšťavovač a potom vyskúšali smoothie. V smoothie je nedostatok energie a vitality, čo je v džúse jasne cítiť. Mám pocit, že po 1 minúte bolo všetko v mixéri zmiešané na smrť, zatiaľ čo pri pomaly extrahovanej šťave sú zložky ako vitamíny a vláknina oddelené iba od seba, ale ich vitalita zostáva zachovaná. Túto teóriu podporuje skutočnosť, že šťava je po odšťavení studená, zatiaľ čo smoothie je po 60 sekundovom miešaní vlažné kvôli vysokému počtu otáčok motora. Ale nie je to len pocit, existujú aj laboratórne testy na nižší obsah vitamínov v smoothies.
Laboratórne testy ukazujú, že džúsy z odšťavovača obsahujú viac vitamínov ako smoothies
Máš jeden vyššia dávka ľahko použiteľných vitamínov, karoténov (antioxidanty) a sekundárnych rastlinných látok s džúsom ako s smoothie z rovnakého množstva zeleniny a ovocia. Ak zoberiete do úvahy pridanie vody v celkovej koncentrácii vitamínov do smoothies, je koncentrácia vitamínu C 43,8% odporúčanej dennej dávky na jednu porciu, čo je stále polovica šťavy. Aby ste dostali rovnakú dávku vitamínov, museli by ste vypiť niekoľko smoothies. Okrem toho z dôvodu nedostatku vlákniny a vlákniny v strave Vitamíny zo štiav absorbovaných telom rýchlejšie ako z smoothies. Môžete byť teda adresnejší prijať opatrenia proti určitým nedostatkom vitamínov. To znamená, že šťavu možno nazvať akýmsi liekom alebo aspoň stimulátorom imunity.
Šťavy prečistia organizmus („džúsový pôst“)
Ďalším dôvodom, prečo pijete džúsy a nie smoothies, je to, že si dáte jeden so šťavami Pôst (Juice fasting) a nie s smoothie. Zmyslom rýchleho džúsu je uvoľniť tráviaci systém, aby telo mohlo využiť všetku svoju energiu na detoxikáciu a očistu. Rastlinné vlákna sú iba prekážkou a nie sú žiadané. Milovníci surovej stravy predpokladajú, že existuje množstvo chorôb, ktoré sa dajú vyliečiť pomocou džúsovej diéty alebo džúsového pôstu.
Je nedostatok vlákniny v šťavách dobrý alebo zlý pre telo?
Zmyslom tohto dokumentu nie je navodiť dojem, že vláknina je nezdravá. Naopak, sú veľmi dôležité pre zdravé trávenie. Obhajcovia odšťavovania však predpokladajú, že vlákninu získate bežnou stravou (vo forme ovocia a zeleniny), šťava jednoducho dodáva ďalšie vitamíny v koncentrovanej a rozpustenej forme (a preto nemusí obsahovať vlákninu). Jedlo nenahradíte džúsom, ale vypijete ho dodatočne s jedlom. Nemá teda zmysel mať vlákna, ktoré dodatočne zaťažujú trávenie. Nedostatok vlákniny v šťave však môže byť pre diabetikov nevýhodou (o tom neskôr).
Nevýhoda odšťavovania: výlisky?
Nevýhodou, ktorú mnohí oponenti odšťavovačov vidia, je to, že sa vytvára veľa výliskov a veľká časť ovocia končí v odpadkovom koši. Nemusíte však odhodiť vyhodené výlisky, existuje veľa lahodných receptov, ktoré ako základ používajú výlisky: placky s ryžovými a mrkvovými výliskami, cviklové a kokosové guľky, surový mrkvový koláč alebo pomarančový piškótový koláč s výliskami z mrkvy a jabĺk.
V porovnaní s obsahom fruktózy
Koncentrácia fruktózy v džúsoch je vyššia ako v smoothies, takže diabetici by sa mali ubezpečiť, že sú džúsy vyrobené správne. Ak sú džúsy zložené iba z ovocia, hladina cukru v krvi rýchlo stúpne. Namiesto čistých ovocných štiav by ste mali piť zeleninové šťavy alebo zmes zeleniny a ovocia s nízkym glykemickým indexom. Pre zdravých ľudí je tiež vhodné miešať v šťave nielen ovocie, ale aj zeleninu s ovocím a džúsy si nechutiť vo veľkom, ale s mierou. Najlepšie je tiež šťavu zapiť jedlom alebo občerstvením. Ďalšie potraviny spomaľujú vstrebávanie fruktózy a znižujú zvýšenie glukózy v krvi.
Na rozdiel od štiav obsahujú smoothie vlákninu, ktorá reguluje vstrebávanie cukru v tele jemnejšie. Takže tu nepotrebujete ďalšie občerstvenie a smoothie môžete piť bez toho, aby ste boli pripútaní k jedlu.
Čas prípravy a času čistenia oboch zariadení v porovnaní
- Čistenie mixéra: hotové rýchlo
Príprava lahodného smoothie pomocou mixéra vyžaduje stlačenie čerstvého džúsu oveľa menej času ako odšťavovačom (najmä pri horizontálnom pomalom odšťavovači). S výrobníkom smoothie musíte iba umyť zeleninu a ovocie a podľa potreby ich ošúpať. Potom naplňte všetko, čo je v nádobe na mixér, nastavte rýchlosť, ak je táto možnosť k dispozícii, a stlačte tlačidlo štart. Zvyčajne stačí 60 sekúnd, a to aj pri tvrdšej zelenine. Čistenie trvá len pár sekúnd, pretože iba nádobu na mixér, ktorá je zvyčajne vyrobená z plastu, je potrebné opláchnuť vodou (prípadne aj Pril). Ste so všetkým za cca. 3 minúty dokončil.
- Čistenie odšťavovača: trvá trochu dlhšie
Máte trochu viac práce s odšťavovačom. Ak ide o vertikálny odšťavovač s extra širokým plniacim otvorom, potom je doba prípravy rovnaká ako pre smoothie maker. Horizontálne odšťavovače však majú zvyčajne menšie otvory a ovocie a zelenina musia byť vopred nakrájané podľa veľkosti otvoru. U všetkých nasledujúcich etáp musí byť zostavených niekoľko častí: nádoba, skrutka, sito, veko s plniacim otvorom (zvyčajne to trvá asi 30 sekúnd). Zložitejšou časťou odšťavovača je čistenie jednotlivých častí. V závislosti od modelu môže čistenie všetkého trvať medzi 2 a 7 minút. Odšťavovanie tiež trvá určitý čas (od sekúnd do niekoľkých minút). Celkovo by ste boli so všetkým cca 4-10 minút dokončil.
Záver: odšťavovač alebo mixér?
Chceš jeden Džúsová diéta urobte a detoxikujte svoje telo alebo jednoducho viac vitamínov a antioxidantov ako v každodennom živote Imunitné stimulanty vziať na seba ako prevenciu proti chorobe? Potom je odšťavovač, najmä pomalý odšťavovač, tým pravým zariadením pre vás. Alebo je pre vás dôležitejšia hladká zamatová konzistencia smoothies, ako aj rýchle použitie a rýchle čistenie mixéra? Potom vám je lepšie smoothie maker.
Sila mixéra je menšia u zelených smoothies, ale skôr u škrobových plodov a mliečnych koktailov, ako je napríklad banánový mliečny koktail alebo kombinácie s avokádom. Mixéry sú obzvlášť užitočné, pokiaľ ide o sekanie veľmi tvrdých jedál, ako sú mandle, kešu orechy a káva. V týchto prípadoch nie je vysoký počet striedaní prehnaný, ale správny. Napríklad z čerstvého kokosu môžete pripraviť mandľovú pastu, mandľové mlieko, kešu banánovú mäkkú zmrzlinu alebo kokosové mlieko.
Odporúčané odšťavovače nájdete na tejto stránke: Test na odšťavovač a víťaz testu.