Oetker to chce; zmeniť
Príliš veľa cukru, príliš veľa soli: kritici obviňujú Dr. Oetker navrhuje zamerať sa príliš na zábavu a príliš málo na zdravú výživu. Ľudia v Bielefelde nesúhlasia - a uvedú niekoľko príkladov
dňa 31. júla 2019 o 18:45 hod.
Bielefeld. Iba pred dvoma rokmi Dr. Oetker bol so svojou čokoládovou pizzou veľmi úspešný. Nový produkt bol minimálne marketingovým hitom. Z tohto pohľadu to bolo na perách každého, hoci čokoládová pizza nedokázala vytlačiť klasiku z popredných pozícií na stupnici popularity.
Zdá sa, že dnes táto inovácia stratila čas. Príliš tučný, príliš ťažký, príliš nezdravý. Kritizuje sa, že odvtedy sa inovácie nezlepšili. Zdravie, strava s nízkym obsahom tukov, menej solí, menej cukru: nič z toho nie je Dr. Oetker. „Oetker sa živí látkou,“ píše Wirtschaftswoche a jeden čerpá z úspechov minulosti.
Obrázok pudingového miliardára
Obyvatelia Bielefeldu naplnili brušká prosperity povojnového obdobia, nasledovala mrazená pizza a ovocné müsli - a zarábali skutočne dobre. Obraz „pudingového miliardára“ možno navždy zanechal svoju stopu.
V skutočnosti podnikanie nie je jednoduchšie. Šéf Oetker Albert Christmann nám na júnovej tlačovej konferencii k súvahe pripomenul, že často pôsobíme na „nasýtených trhoch.“ Napokon Dr. Oetker na týchto nasýtených trhoch rástol organicky (bez akvizícií) o 5,2 percenta.
Početné akvizície tiež prispievajú k tržbám vo výške približne 3,5 miliárd eur (pozri rámček). Najmladšou je Brazílčan Mavalério, špecialista na pečenie a dekoráciu. Tou najdôležitejšou bolo určite prevzatie pekárne na koláče Coppenrath und Wiese pred štyrmi rokmi. V každom prípade je viditeľné, že sa skupina sústreďuje na oblasť pečenia a pizze, pokiaľ ide o chuť do jedla.
Malí chcú kúsok torty
Christmann hovorí o „rýchlo sa meniacich dobách“ a o skutočnosti, že „rýchlosť inovácie sa exponenciálne zvýšila“. Digitalizácia - do ktorej teraz Oetker investuje nemalé prostriedky - zaisťuje, že sa hranice priemyslu rozpúšťajú. Inými slovami: Neustály silný súper Nestlé pridáva čoraz viac mimoriadne svižných drobcov, ktorí chcú kúsok koláča.
Mali by ste kontaktovať Dr. Oetker sa týchto trendov obáva, prinajmenšom to nie je viditeľné zvonka. „Dr. Oetker znamená pôžitok, "hovorí hovorca spoločnosti Jörg Schillinger. Podľa Schillingera si„ príjemné stravovanie a vedomá výživa "nemusia navzájom odporovať, ak je vyvážená energetická bilancia zabezpečená prostredníctvom„ vhodnej fyzickej aktivity “a„ vyváženej výživy “.
Asi 4 000 spotrebiteľov, ktorých Oetker zapojil do programu testovacích jedákov, malo vždy významné slovo v programe Oetker. Ak výrobok zlyhá, nedostane sa na trh - bez ohľadu na to, koľko soli alebo cukru sa už upieklo.
Menej soli v pizzi
Schillinger tvrdí, že kedykoľvek je to možné „bez straty kvality a chuti“, Dr. Oetker upúšťa od používania prísad počas vývoja produktu. Cieľom bolo znížiť podiel soli, cukru a tuku zistilo sa, „že príliš veľké zníženie vedie napríklad k tomu, že spotrebitelia odmietajú výrobky alebo si sami pridávajú soľ“. Ak sa tomu chcete vyhnúť, vyskúšajte Dr. Oetker implementovať redukcie krok za krokom. Zdá sa, že to bolo úspešné napríklad pri müsli Vitalis. Napríklad Vitalis je už viac ako desať rokov v „menej sladkom“ smere. Pravdepodobne ešte dôležitejšia ako v prípade müsli je téma znižovania obsahu solí v mrazenej pizze: Oetker má v celom segmente pizze obdobie dvanástich rokov (2005- 2017) dosiahol postupné zníženie kuchynskej soli o 27 percent, vysvetľuje hovorca Oetker Schillinger. Cieľom je do roku 2022 dosiahnuť maximálny obsah kuchynskej soli 1,25 percenta pre mrazené pizze obsahujúce mäso a 1,0 percenta pre vegetariánske výrobky.
To všetko už nie je len otázka vkusu. Ale jeden zo zákona a poriadku. Je dôležité byť pripravený: Aký vplyv majú povinnosti v oblasti označovania výživovej hodnoty, o ktorých sa diskutuje v politických kruhoch, na potravinových gigantov, nie je jasné. Čo však neznamená, že slogan Oetker „Kvalita je najlepší recept“ nebude v budúcnosti platiť.