Ohnivá, farebná a zdravá Paprika je všestranný talent
Paprika je tvarovo, farebne a chuťovo mimoriadne univerzálna. (c) Countrypixel/Fotolia
Či už červená, oranžová, žltá alebo zelená, cibuľovitá alebo špicatá: vzhľad papriky je rovnako rozmanitý ako jej výhody a použitie. A ak poznáte papriku iba ako ohnivé korenie, budete prekvapení, čo dokáže iná zdravá zelenina.
Paprika pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky. Už okolo roku 5200 pred Kr Rastlina bola chovaná výberom. Cestu do Európy si pravdepodobne našla vďaka Krištof Kolumbus, kto ich priniesol z Ameriky. Od tej chvíle začala paprika víťaziť nad celým kontinentom - aj mimo neho. Od tej doby je paprika neoddeliteľnou súčasťou kuchýň po celom svete ako ovocie a korenie.
Špeciálna bomba na vitamín C.
Niet sa čomu čudovať, pretože napríklad pokiaľ ide o užitočné výživné látky dôležité pre ľudský organizmus, paprika je jedným z najlepších a najspoľahlivejších dodávateľov. Nezáleží na tom, ktorú farbu si nakoniec vyberiete - zložky sú si vo väčšine odrôd veľmi podobné.
Úmerne k prvému: Vitamín C. Napríklad 100 gramov červenej sladkej papriky 140% dennej potreby, žltá sladká paprika 130% a čerstvo uvarená paprika stále okolo 77%. Boduje aj zelenina Draslík, horčík, zinok a vápnik.
A ak to ešte nie je presvedčivé: Okrem všetkých zdravých prísad šetrí paprika presne tam, kde je to najpríjemnejšie: na kalóriách. Totiž 100 gramov obsahuje papriku iba okolo 19 až 28 kilokalórií.
Dá sa použiť na mnoho spôsobov - nielen v kuchyni
Takže nie je prekvapujúce, že rastlinu nočný je možné použiť na toľko spôsobov. Či už ako korenie, predovšetkým v práškovej forme, ako zeleninová príloha alebo v lekárstve.
Paprika ako liečivá rastlina
Posledne uvedené najmä pri výskyte reumatických ťažkostí. Aplikácia je ale užitočná aj pri migrénach alebo lumbágu.
Dôvodom je podstata Kapsaicín, kto je zodpovedný za pikantnosť v paprikách. Mimochodom, je tiež zodpovedný za horúčavu a podráždenie jazyka, keď sa konzumuje feferónka alebo výrobok z nich vyrobený.
Dodatočne obsiahnutý vitamín C tiež zmierňuje poruchy obehu a môže pomôcť predchádzať infarktu. Ďalšími osvedčenými prospešnými zložkami sú Flavonoidy, sekundárne rastlinné látky, ktoré posilňujú obranyschopnosť tela.
Od mierneho po horúci
Ale pozor! Niektorí neznášajú tiež papriky, najmä čo sa týka pikantnosti. Požitok môžu úplne pokaziť bolesti žalúdka, hnačky alebo - v zriedkavých prípadoch aj alergie. Odporúča sa preto konzumovať s mierou.
Exkurz: Takto sa meria pikantnosť papriky
Všeobecne: ostrosť. Je rôzne výrazný v závislosti od odrody a pre lepšiu klasifikáciu je používaný pomocou „Skovilleho stupnica“ určite. Čím vyššia je hodnota, tým ostrejší je pocit. Zatiaľ čo sladká paprika s 0 - 10 skoville sa považuje za miernu, pre štipľavé papriky (100 - 500 skoville) je vhodnejší výraz „pikantná“. Jalapeños s 2 500 - 8 000 sú len niečo pre skúsený jazyk, zatiaľ čo Habaneros (100 000 - 350 000) patria medzi najteplejšie, ktoré sú v tejto krajine stále k dispozícii v oddeleniach pre zeleninu v supermarketoch. Podľa Guinnessovej knihy rekordov je odroda papriky „Carolina Reaper“ v súčasnosti najteplejšou odrodou chilli na svete s viac ako 2,2 miliónmi papričiek Scoville.
Faktom je: Sotva existuje zelenina, ktorá by sa dala použiť a pripraviť tak univerzálne len kvôli jej rozmanitým príchutiam. Surové, vyprážané alebo pečené - existuje nespočetné množstvo variantov a možností.
Malý tip na záver: Keď pracujete s paprikou Ochranné rukavice vhodné. Tento klip zábavným spôsobom ilustruje, aké nepohodlné môže byť, že vám po príprave náhodne prídu do očí: