Ohodnoťte rúru

Čínska kačica alebo pekinská kačica, toto je môj veľkonočný darček pre všetkých verných návštevníkov. Chcel som, aby to bolo niečo výnimočné, niečo, čo ste určite ešte nejedli alebo aspoň ste nemali možnosť pripraviť si doma. Je to malé umelecké dielo. Kačka s perfektnou farbou, na vrchu lesklá a karamelizovaná, ale vo vnútri dobre urobená a šťavnatá. Priznám sa, že keď som to začínal, mal som nejaké emócie, vedel som, čo chcem dosiahnuť (to je presne to, čo vidíte na obrázkoch), ale nebol som si istý, či môžem uspieť iba so svojou pieckou. V Číne sa používajú vysoké pece, v ktorých sú kačice pri pečení zavesené za krk a pod nimi sa kúri drevom.

Odporúča sa podávať ihneď po vybratí z rúry, potom sú chute maximálne. Krehká pokožka je lahodná a voňavá.

Dúfam, že sa nezľaknete dĺžky receptu ani ingrediencií, tí z vás, ktorí ste odo mňa na stránke varili čínštinu, majú všetky ingrediencie po ruke. A text receptu obsahuje viac vysvetlení o dôležitosti každého kroku. Spravidla prvý deň bude príprava splátky trvať iba 1 hodinu a ďalší deň v sušiarni iba 3 hodiny.

Kačku som kúpil v chlade od Auchana.

prísady
Ohodnoťte rúru

1 kačica (2 kg)
1 ruka vysoká soľ

1 lyžička strúhanej soli
1 lyžička strúhaného korenia
1/4 lyžičky práškového zázvoru
1/4 cibule
2 strúčiky cesnaku
2 lyžice sójovej omáčky
1 polievková lyžica pomarančového džúsu

1 polievková lyžica medu
1 lyžica sójovej omáčky
2 lyžice ryžového octu
50 ml vody

2 lyžice sójovej omáčky
2 lyžice ryžového octu
1 polievková lyžica pomarančového džúsu
1 čajová lyžička sezamového oleja
1/2 lyžičky soli
1/4 čajovej lyžičky zázvorového prášku
1/4 čajovej lyžičky čili prášku
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica medu
1 lyžica hnedého cukru

---