Čokoláda, diéta namiesto tukov, mobilná ovocná šťava

čokoláda

Keď sa v budúcnosti pokúsime rozobrať celú chuť čokolády, povieme si, dokonca aj v duchu: kakao, cukor a. Pomarančový džús? Takto vedci vidia budúcnosť čokolády bez tuku.

Nejde o exotický pokus o zmenu čokolády - ako to bolo v prípade čokolády so šunkovou príchuťou - ale o spôsob vytvorenia zdravej verzie dezertu na prvom mieste v preferenciách každého, bez ohľadu na oblasť pôvodu.

Profesor chémie Stefan Bon z University of Warwick a jeho tím tvrdia, že našli spôsob, ako nalievať čokoládu ovocným džúsom, diétnou colou alebo vodou, v ktorej je rozpustený vitamín C, takže sa jej možno vzdať polovice. tuky, ktoré sa bežne nachádzajú v čokoláde, uvádza LiveScience.

Aj keď sa preukázalo, že tmavá čokoláda prospieva srdcu, znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej mŕtvice, je stále príliš mastná, dokonca ani 60 gramov čokolády s obsahom asi 13 gramov tuku, tj. 20% odporúčanej dennej dávky v prípade ľudia s diétou, ktorá poskytuje 2 000 kalórií denne.

Preto sa pokúsil nájsť kompromis: nebrať chuť dezertu vzhľadom na obsiahnutý tuk, ale premeniť sladkú pochúťku na niečo zdravé. Cesta sa našla a výskumníci v súčasnosti čakajú na žiadosti zainteresovaných spoločností.

Na ovocný džús sa použili jablká, pomaranče a brusnice. Pretože je táto šťava zriedená s čokoládou, nehrozí, že v chuti čokolády bude dominovať chuť šťavy.

Výrobcovia čokolády ale tento návrh nemusia privítať s úsmevom na tvári. V roku 2007 americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv povolil v procese výroby dezertov nahradiť kakaové maslo rastlinným olejom. V roku 1999 bol produkt uvedený na hranice EÚ pod názvom „rodinná mliečna čokoláda“.