Okonomiyaki - japonská palacinka s kapustou - Mazilique

Myslím si, že podstatný prísun vajec by sa mal brať do úvahy, keď si okolnosti vyžadujú, aby sme trávili viac času doma. Najmä ak chcete vyskúšať varenie vo svojej kreativite alebo vás už len nudiť postupovanie podľa receptových receptov a chcete improvizovať. A experimenty s vajíčkami sú neobmedzené - veľa variácií frittata alebo tortilla, quiche stránky alebo koláče, omáčky alebo majonéza, Shakshūk, palacinky, pudingy atd.

palacinka

V tomto prípade je toto Okonomiyaki slaná verzia japonskej palacinky s nakrájanou bielou kapustou a ázijskými prísadami. V mojej verzii prispôsobené lokálne a podľa toho, čo som mal okolo domu.

Nenechajte sa zastrašiť zoznamom zložiek - môžete sa vzdať sezamového oleja a nahradiť ho akýmkoľvek olejom, ktorý máte po ruke, bielu kapustu môžete nahradiť červenou kapustou, môžete použiť zázvor v prášku, ak nie ste čerstvý a ak chýba ti sójová omáčka, môžeš ju vynechať.

ZLOŽKY

  • 4 vajcia
  • 1 lyžica sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica sezamového oleja
  • 170g bielej múky
  • 350 g tenkej nakrájanej kapusty (1/2 malej kapusty)
  • 3 zelené cibule
  • 1 lyžička čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • 2 lyžice slnečnicového oleja
  • 1 lyžička soli
  • 3 lyžice majonézy (ja som použila Hellmann’s)
  • 3 čajové lyžičky Sriracha (alebo iná horúca omáčka, napríklad Tabasco)
  • čiernobiely sezam, na ozdobu

Do misy dáme vajcia, sójovú omáčku, sezamový olej, zázvor a soľ. Poriadne ich vareškou premiešame.

Bielu časť cibule nakrájame nadrobno a pridáme ju do vajíčkovej misy spolu s nakrájanou kapustou a bielou múkou. Opäť mixujte, kým nie sú všetky ingrediencie hladké.

Na veľkej panvici s priemerom najmenej 25 cm, na ktorú máte aj pokrievku (ak nemáte takú veľkú panvicu, môžete zloženie rozdeliť na 2 porcie a po jednom ich uvariť), zohrejte 2 lyžice oleja.

Vložte zmes s vajcami a kapustou do panvice a zarovnajte ju lyžičkou tak, aby bola kapusta rovnomerne rozložená po celej ploche panvice. Zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni povaríme 8 minút, kým sa základ placky nezhnedne. Potom pomocou lopatky otočte palacinku na druhú stranu a povarte ju ďalších 5 minút, bez pokrievky.

Palacinku preložíme na rovný tanier.

V malej miske zmiešajte 3 lyžice majonézy s 3 lyžicami Srirachy (alebo akejkoľvek horúcej omáčky, ktorú použijete).

Palacinku scedíme z majonézovej omáčky (ak chceme, môžeme použiť ešte horúcu omáčku) a na vrch posypeme zvyšným sezamom a nakrájanou zelenou cibuľkou.