BIOTARY - moslimské stravovacie predpisy

→ Tiež známy ako Al-Qaradawi

Ako to Židovské stravovacie zákony Na základe Tóry boli moslimské stravovacie predpisy odvodené aj od Koránu. Podľa Al-Qaradawiho treba rozlišovať medzi tromi pojmami:

Al-halal je to, čo je povolené, čo je povolené bez akýchkoľvek obmedzení a to je to, čo zákonodarca (konkrétne Alah) povolil
Al-haram je zakázané, ktoré Alah absolútne zakázal. Ktokoľvek to aj tak urobí, bude potrestaný zákonom na tomto svete a Alláhom v ďalšom svete
Al-makruh tretí pojem popisuje to, čo sa nenávidí, teda niečo, čo zákonodarca neznáša, ale čo striktne nezakazuje. Makruh je nižší stupeň ako haram a pokuty zaň sú menšie, pokiaľ sa tak nestane nadmerne a spôsobom, ktorý vedie k haram

Princíp:
Zakázať alebo dovoliť niečo spočíva výlučne v Alahovej moci, pretože v tejto viere je jediným a jediným tvorcom sveta a ľudí.
V Koráne sa tiež hovorí, že „Všetko, čo Boh vytvoril, a výhody, ktoré z toho možno vyťažiť, sú zásadne určené pre ľudí, a preto sú povolené, t. J. Halal [napr. 2/29 alebo 45/13]“.
Hovorí sa tiež, že haram je iba to, čo zákonodarca zakázal na základe nepochopiteľného a jasného „mokra“, t. J. Vo verši Koránu alebo jednoznačnej sunny proroka Mohameda. Málo sa vyslovuje haram - pokiaľ ide o jedlo, existujú rôzne druhy mäsa, najmä bravčové, všetka krv a alkohol. Všetko, čo nie je jednoznačne „mokré“, je čisté a teda halal.

Pokiaľ ide o pravidlá pre rastlinnú ríšu, hovorí Korán [6/141]:
„Je to Boh, ktorý vytvára záhrady s mrežami alebo bez nich, rovnako ako datle a rastliny s plodmi, ktoré sú rozmanité (farbou, chuťou, tvarom a vôňou), olivovníky a stromy z granátového jablka, ktoré sú čiastočne podobné, čiastočne odlišné keď sú plody zrelé a platia povinné dane v deň zberu “

Podľa 16 súr boli zvieratá vyrobené pre rozsiahle použitie:
[16/5] „Vytvoril dobytok, aby si získal teplo (vlnu a kožky) a všelijaké využitie a aby si sa tým mohol živiť“.
[16/6] „Tešíš sa z hovädzieho dobytka, keď sa vráti z pastviny a keď ho tam vezieš?“
[16/7] "Nesie vaše ťažké bremená do tej či onej krajiny, kam sa bez veľkého úsilia inak nedostanete." Váš Pán je nesmierne láskavý a milosrdný “
[16/8] "Vytvoril pre teba kone, mulice a somáre, aby si na nich mohol jazdiť a ako ozdoba." Vytvára to, o čom nevieš “.

Zvláštna zmienka je o zvieratách žijúcich vo vode, o ktorých v [5/96] hovorí: „Máte povolené chytať, jesť a tešiť sa zo všetkých vodných tvorov, či už ste v mieste bydliska alebo cestujete.“ Ďalej sa píše v [16/14]: „Je to on, kto ti urobil more podriadeným, aby si z neho mohol jesť mäkké, jemné mäso (ryby). Dostanete z neho aj šperky (perly a koraly), ktoré si oblečiete “. Citáty objasňujú, že z islamského hľadiska je v zásade povolené používať ako potravinu rastliny aj zvieratá.

Halal jedlo
Všetky rastlinné potraviny, ktoré nie sú opojné a ktoré sa vyrábajú podľa islamských stravovacích pravidiel, sa považujú za halal (povolené). To znamená, že výroba, skladovanie a príprava jedál halal musia byť prísne oddelené od zakázaných potravín. Ak sa v spracovaných potravinách nachádzajú prísady alebo prísady, ktorých surovinová alebo technologická výroba je haram, prísne povedané, nesmú sa konzumovať. Halal mäso pochádza zo zvierat, ktoré boli zabité v súlade s islamom.

čerstvé ovocie a zelenina
Obilie a výrobky z čistého obilia
strukoviny
Vajcia, čerstvé mlieko a mliečne výrobky
čerstvé ryby, ktoré majú šupiny ako losos, kapor alebo pstruh
Halal mäso z hovädzieho, ovčieho, kozieho, jahňacieho alebo kuracieho mäsa
čisto rastlinné tuky, oleje a maslo
Cukor a med
Korenie a halal ocot
Voda, prirodzene zakalená ovocná šťava, čaj a káva

Haramové jedlá
V islame nie je povolená konzumácia bravčového mäsa, krvi, zdochliny a alkoholu. Tabuizované sú aj prísady vyrobené z nezabitého mäsa z kuracieho alebo hovädzieho mäsa a tiež masti a slaniny, napríklad do polievok a omáčok. Je tiež potrebné vyhnúť sa želatíne vyrobenej z bravčovej kože na zahusťovanie dezertov alebo ako pomocný prostriedok na objasnenie ovocnej šťavy. Niektoré stravovacie zákony nepovoľujú emulgátory z mastných kyselín a vylučujú živočíšny enzým syridlo na výrobu syrov. V prípade prísad a prísad je dôležité zvážiť, či zodpovedajú halal diéte.

Halal mäso a zabitie
Mäso je povolené na stole iba zo zvierat, ktoré boli zabité a vykrvácané, neboli obetované inému bohu ako Alahovi a nezomreli pred zabitím. Náboženské zabíjanie zvierat bez omráčenia, takzvané zabíjanie, je v Nemecku zakázané zákonom. Niektoré náboženské komunity dostávajú počas zabíjania výnimku alebo prijímajú krátkodobú anestéziu. V obchodoch si môžu spotrebitelia kúpiť halal mäso ako dovážaný výrobok.

Halal certifikácia
Európske označovanie potravín pomáha pri nákupe halal potravín iba v obmedzenej miere, pretože ťažko poskytuje informácie o použití prísad počas výroby a neidentifikuje halal mäso osobitne. Jednotná pečať s konkrétnymi a overiteľnými normami by uľahčila sledovanie trhu s halal potravinami. Toto neexistuje, pretože označenie „halal“ nie je chránené potravinovým zákonom v Európe a položky ponuky sa líšia v závislosti od právnickej školy. V súčasnosti je na trhu okolo 100 certifikátov Halal od rôznych inštitútov, ako je Gütegemeinschaft Halal-Lebensmittel e.V. alebo Halal-Europe. Veľké množstvo tuleňov Halal zmätie spotrebiteľov viac, ako im poskytne skutočnú pomoc pri rozhodovaní.

Nakupovanie halal jedál
Mnoho moslimov nakupuje svoje potraviny v tureckom supermarkete. Tam veria, že dostanú čisté produkty halal. Alternatívne sú pre islamskú stravu vhodné vegánske alebo vegetariánske jedlá. Moslimské organizácie a združenia spotrebiteľov poskytujú informácie a zoznamy halal jedál. Pre istotu kontaktujte priamo výrobcu, predajcu alebo právnika.

Skrytý alkohol
U nápojov s viac ako 1,2 objemového percenta alkoholu a u potravín (napr. Sladkosti, pečivo, hotové jedlá), ktoré obsahujú alkohol ako aromatickú prísadu, sa vyžaduje vyhlásenie. Tieto výrobky sú jednoznačne haram. Sťažuje sa to, keď alkohol prirodzene vzniká kvasením v potravinách, ako sú ovocné šťavy, kefíry alebo ocot. Balenie o tom neposkytuje žiadne informácie, pretože nejde o prísadu. Výrobok tiež neuvádza, či bol alkohol použitý ako rozpúšťadlo do arómy alebo ako čistiaci prostriedok počas výroby.

Uznanie Halal a Haram pri nakupovaní
Ako bolo vysvetlené vyššie, moslimovia musia byť pri nakupovaní veľmi opatrní, čo je halal a čo haram. Halal potraviny sú označené v niektorých netureckých supermarketoch. Vo veľmi zriedkavých prípadoch môžete vidieť aj logo Haram. Logá vyzerajú takto: