Okonomiyaki Osaka-Style od šéfkuchára Dream-of-a-Lily

Japonské palacinky s bielou kapustou

prísady

300 g	Múka (okonomiyaki-)
2	Vajce
n. B.	voda
½	Biela kapusta, podľa veľkosti
Omáčka (okonomiyaki)
Majonéza, najlepšie japonská
Vločky (vločky bonito alebo katsuoboshi), rybie vločky
Morské riasy, morské riasy (aonori), sušené
4 plátky/n	Slanina, tenká, neúdená alebo 100 g morských plodov alebo mochi a strúhaný syr

príprava

Jedno vajce na osobu zmiešajte s múkou a vodou, aby ste vytvorili tenké cesto. Dolejeme vodu, kým nie je cesto trochu tekuté. Nakrájanú bielu kapustu preložte pod cesto. Hmota by mala vyzerať tak, že je v nej viac kapusty ako cesta.
(Nakladaný ružový zázvor, pór a/alebo jarná cibuľa dodajú dochuteniu.)

Zahrejte rozohriatu panvicu s olejom a na panvici krátko orestujte mäso, morské plody alebo mochi (ryžové koláče, veľmi jednoduché). Teraz je cesto rozotreté po plnke ako okrúhly plochý koláč a dobre prepečené z oboch strán.
Predtým, ako cesto vyjde, uistite sa, že sú mokré pekné a mäkké, a zmiešajte s nimi syr.

Na servírovanie natrieme na plochý chlieb omáčku okonomiyaki, majonézu, aonori a katsuoboshi a okonomiyaki je hotové.

Tip:
V prípade vegetariánskeho variantu sa uistite, že omáčka okonomiyaki je tiež vegetariánska a že namiesto múky okonomiyaki použijete svoju vlastnú múkovú zmes. Za týmto účelom zmiešajte pšeničnú múku s kukuričným škrobom a zmiešajte s dashi z morských rias a nie s rybím dai ako obvykle. Okrem toho tu možno pridajte Mirin do vody. Vločky rýb samozrejme vynechajte.

---