Okres Augsburg „Extrémisti v oblasti výživy“ sú ohrození Augsburger Allgemeine
Výživová poradkyňa AOK Bettina Mayr vysvetľuje, čo stojí za nízkosacharidovou diétou - a čo robí najprísnejšiu formu tejto diéty nebezpečnou
Maja má za sebou už desiatky pokusov o stravu. Márne. Kedykoľvek sa zaviazala k novej výživovej múdrosti, stratila výdrž už po niekoľkých týždňoch nárazovej diéty a už mala stratené kilogramy na rebrách. Teraz chce vyskúšať stravu, ktorá je momentálne doslova na perách všetkých: diéta s nízkym obsahom sacharidov. Nízky obsah sacharidov znamená - v doslovnom preklade - „málo sacharidov“. Bettina Mayr z poradenskej služby pre výživu AOK prezradí, čo to presne znamená.
Prečítajte si viac s balíkom PLUS +
Nemecká spoločnosť pre výživu, alebo skrátene DGE, odporúča stravu, v ktorej najmenej 50 percent energetických zdrojov tvoria sacharidy. Podľa toho každý tanier, ktorý obsahuje menej ako polovicu uhľohydrátov, v podstate pochádza z nízkosacharidovej kuchyne. Presnejšia definícia už nemôže existovať, pretože medzi používateľmi sú priaznivci kuchyne s nízkym obsahom sacharidov, ktorí nekonzumujú takmer žiadne sacharidy. „A to môže byť rozhodujúce - najmä ak osoba nie je zdravá,“ varuje výživový poradca. Obzvlášť ohrozené sú obličky, pretože trpia stravou s nízkym obsahom sacharidov, keď sa ako alternatívny zdroj energie namiesto sacharidov konzumujú hlavne bielkoviny a tuky.
Nízkosacharidová diéta s nízkym obsahom uhľovodíkov môže byť problematická, pretože zlúčeniny dusíka v bielkovinách sa musia vylučovať obličkami. Tvrdá práca pre tento orgán. Tuky sa v pečeni premieňajú na energiu, ale vo veľkom množstve prekysľujú metabolizmus. Možné následky: bolesť hlavy a problémy s obličkami. Jednou z možností, ako tento účinok potlačiť, je doplniť bielkovinovú a tukovú stravu množstvom zásad, ako je horčík, draslík a vápnik. Tieto minerály nájdeme napríklad v šaláte.
Lepšou alternatívou je „jemný“ variant s nízkym obsahom sacharidov. Môže to nasledovať takzvané „pravidlo trojštvrťovej platne“, vysvetľuje Bettina Mayr. Tí, ktorí dodržiavajú toto pravidlo, majú na polovici taniera zeleninu alebo šalát, na štvrtinu jedlá bohaté na bielkoviny a v poslednej štvrtine sacharidy v podobe ryže, cestovín, zemiakov alebo knedlí. „Jemná“ diéta s nízkym obsahom sacharidov nemá vplyv na metabolizmus a znižuje obsah sacharidov v prospech šalátu a zeleniny.
Pri výbere sacharidov je potrebné dbať na to, aby ste jedli „pomalé“ sacharidy. Napríklad celozrnný chlieb s maslom, syrom a paradajkami je jedlo, ktoré naplní žalúdok. Týmto sa jedlo po častiach uvoľňuje do čreva. Mozog je primerane dodávaný s energiou mnoho hodín.
Ak však chcete schudnúť, bez malého „hladu“ to nezvládnete. Ak dokážete vydržať tento pocit hladu asi hodinu, vaše telo sa odvoláva na svoje tukové zásoby - a chudnete. Tip výživového poradcu znie: „Túto hodinu možno prekonať pohárom vody a určitou výdržou.“ U tých, ktorí konzumujú „rýchle“ sacharidy, sa v tele stane niečo iné: gumené medvedíky alebo sladké nápoje sa dostanú do krvi asi po 15 minútach.
Vysoko vyvíjajú tlak na pankreas, ktorý produkuje inzulín, aby zvládol množstvo cukrov. Po krátkom čase hladina cukru v krvi opäť poklesne a nastáva hlad. Ak si chcete dať medzi tým občerstvenie, je lepšie použiť hrsť orechov, ktoré - s miernou konzumáciou - sľubujú skutočný prísun energie.
Ako základný tip na prehliadku džungle spoločnosti Atkins and Co. s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom tukov radí Bettina Mayr: „Nikto by sa nemal stať extrémistom v oblasti výživy.“ Havarijné diéty sú zvyčajne odsúdené na neúspech. Na druhej strane, tí, ktorí s mierou redukujú, ako sú napríklad sacharidy vo variante s nízkym obsahom sacharidov, alebo konzumujú tiež s mierou, napríklad mastné orechy ako občerstvenie, môžu ísť zdravou cestou s normálnym jedlom.
Ak chcete znížiť váhu, mali by ste v prvom rade prehodnotiť a opustiť jedlo s vysokým obsahom cukru, nízkym obsahom vlákniny a mäsa, takzvanú „západnú stravu“. Rýchlosť redukcie hmotnosti je tiež rozhodujúca, aby počas diéty nespôsobovala v tele nežiaduce reakcie. Ak zhodíte viac ako pol kila týždenne, riskujete, že sa poddáte jojo efektu.