Okres Cloppenburg - BSE (bovinná spongiformná encefalopatia)
Všeobecné informácie o BSE
Čo je to BSE?BSE ( B. ovca S. pongiformné E. Ncephalopathy, nemecky: hubovité ochorenie mozgu hovädzieho dobytka) je ochorenie dobytka so zmenami v mozgu. Toto ochorenie bolo prvýkrát popísané vo Veľkej Británii v roku 1986.
Existuje bezpečná ochrana pred BSE?
Neexistuje stopercentná ochrana, ale riziko sa dá minimalizovať. Spotrebiteľom sa odporúča, aby v súčasnosti nakupovali veľmi vedome, t.j. H. Prečítajte si zoznamy prísad a ak máte pochybnosti, opýtajte sa mäsiara alebo obchodníka s potravinami na pôvod mäsa a mäsových výrobkov.
Ktoré časti prežúvavcov sú klasifikované ako rizikový materiál?
Na základe výsledkov infekčných testov možno určité časti prežúvavcov klasifikovať ako rizikové materiály. Patria sem najmä mozog a miecha, ale aj mandle a lebka s očami hovädzieho dobytka, oviec a kôz starších ako 12 mesiacov, slezina oviec a kôz všetkých vekových skupín a (od 1. januára 2001) celé črevo hovädzieho dobytka všetkých vekových skupín. Od 1. októbra 2000 musia byť tieto rizikové materiály počas zabíjania odstránené. V pokusoch na zvieratách s myšami a teľatami nemohla byť vyvolaná infekcia svalovým mäsom a mliekom dobytka trpiaceho BSE.
Aké bezpečné sú rýchle testy BSE?
V súčasnosti sú k dispozícii tri rýchle testy BSE schválené EÚ. Pomocou rýchlych testov BSE možno zistiť patologicky zmenené prióny vo vzorkách mozgu zabitého dobytka. Tieto testy nie sú vhodné pre krv, mäso alebo mlieko. Jeden z týchto testov už bol schválený v Nemecku a schválenie bolo požadované pre ďalšie dva. V súčasnosti používané testovacie metódy sú bezpečné iba u zvierat, u ktorých infekčný proces pokročil tak ďaleko, že pomocou týchto testov existuje dostatok patogénov na detekciu. Toto je zvyčajne iba prípad starších zvierat. V prípade pozitívneho alebo pochybného výsledku rýchleho testu sa v príslušnom národnom referenčnom laboratóriu vykonajú podstatne zložitejšie potvrdzovacie vyšetrenia. V Nemecku sa tieto testy vykonávajú vo Federálnom výskumnom centre pre vírusové choroby zvierat v Tübingene.
Kedy sa používajú rýchle testy BSE?
Na základe prvého nariadenia, ktorým sa mení a dopĺňa nariadenie o kontrole hygieny mäsa zabitého hovädzieho dobytka na BSE, bol od 31. januára 2001 testovaný všetok hovädzí dobytok starší ako 24 mesiacov. Cieľovou skupinou sú teda zvieratá, u ktorých je pravdepodobnosť zistenia infekcie vyššia. Na úrovni EÚ vydala Európska komisia v novembri 2000 rozhodnutie rozšíriť rýchle testy BSE, ktoré sa majú vykonať vo všetkých členských štátoch. Preto ako ďalšie opatrenie na zhromažďovanie epidemiologických údajov od 1. januára 2001
- pre všetok hovädzí dobytok, ktorý bol zabitý v prípade núdze alebo chorý, starší ako 24 mesiacov,
- pre mŕtvy alebo zabitý dobytok starší ako 24 mesiacov a pre všetok dobytok starší ako 30 mesiacov, ktorý je zabitý
Vykonávajú sa rýchle testy BSE. V decembri 2000 Európska komisia vydala nariadenie stanovujúce rýchle testy na BSE v celej EÚ od 1. januára 2001 pre všetok dobytok starší ako 30 mesiacov, ktorý je určený na ľudskú spotrebu v Spoločenstve alebo na vývoz do tretích krajín.
Existuje súvislosť medzi Creutzfeldt-Jakobovou chorobou a BSE?
Britské orgány 20. marca 1996 uviedli, že nemožno vylúčiť súvislosť medzi BSE a novým variantom Creutzfeldt-Jakobovej choroby. V Spojenom kráľovstve je v súčasnosti najvyšší počet prípadov BSE u hovädzieho dobytka a tiež najvyšší počet prípadov nového variantu Creutzfeldt-Jakob. Creutzfeldt-Jakobova choroba je u ľudí veľmi zriedkavá. Je to však nevyliečiteľné a smrteľné neurologické ochorenie. Nový variant Creutzfeldt-Jakobovej choroby sa vyskytuje hlavne u mladších ľudí. Choroba často postupuje pomalšie a má iný klinický obraz ako klasická Creutzfeldt-Jakobova choroba.
Bezpečnosť jedla
Predstavuje hovädzie mäso hrozbu?
Na rozdiel od mozgu a miechy nemohlo svalové mäso z hovädzieho dobytka trpiaceho BSE vyvolať toto ochorenie pri infekčných pokusoch s myšami. To, či sa patogén BSE skutočne vyskytuje v svalovine, možno zodpovedať, iba ak sú k dispozícii citlivejšie testovacie metódy ako pokusy na zvieratách. Takéto testovacie postupy sú v súčasnosti vo vývoji. S cieľom zabrániť možnej kontaminácii mäsa procesom zabíjania sa v súčasnosti pracuje na zdokonalení techník zabíjania a rozrábania. S cieľom zabezpečiť ešte bezpečnejšie hodnotenie rizika potravín pochádzajúcich zo zvierat sa bude výskum tejto federálnej vlády zintenzívňovať.
Je mäso z ekologických fariem bezpečnejšie ako tradičné hovädzie mäso?
Hovädzie mäso z kontrolovaných ekologických fariem je dobrou alternatívou, ak farmár choval dobytok niekoľko generácií a krmivo pochádza z jeho vlastnej farmy. To však nezaručuje slobodu od BSE.
Čo iné druhy mäsa?
Konzumácia mäsa z ošípaných, hydiny a rýb sa považuje za bezpečnú. Rozsah, v akom predstavujú ovce a kozy riziko, nemožno v súčasnosti s istotou vedecky posúdiť.
Predstavuje klobása riziko?
Možné riziko konzumácie klobásových výrobkov nemožno vylúčiť, ak obsahujú zložky rizikových materiálov z prežúvavcov. Riziko by tiež mohlo hroziť, ak by sa ako surovina použilo takzvané mechanicky separované mäso, ktoré obsahuje rizikový materiál. Toto je mechanicky extrahované zvyškové mäso z kostí. Používanie mechanicky separovaného mäsa z chrbtice prežúvavcov je však od 1. októbra 2000 zakázané. Od 1. októbra 2000 musia byť rizikové materiály odstránené aj počas zabíjania.
Existuje riziko, že je hra infikovaná BSE?
V súčasnosti neexistujú náznaky výskytu BSE u divých zvierat v Európe.
Existuje riziko infekcie mliekom a mliečnymi výrobkami?
Podľa medzinárodných odborníkov možno mlieko ako rizikový faktor veľmi pravdepodobne vylúčiť. Tento názor je založený na rade skutočností, ktoré boli vyvinuté do roku 1995 a hodnotené a akceptované vedeckými orgánmi EÚ. Bez ohľadu na to sa Spolkový inštitút pre výskum mlieka domnieva, že je správne preskúmať päť rokov staré výsledky na základe nálezov o BSE, ktoré sú dnes k dispozícii, ako to plánujú agentúry pre veterinárne laboratóriá vo Veľkej Británii. Výsledky sa očakávajú o tri až päť rokov. Pokiaľ nebudú k dispozícii novšie experimentálne nálezy, dá sa predpokladať, že mlieko je veľmi pravdepodobne bezpečné. Syr a niektoré krémové syry sa vyrábajú pomocou syridla z prežúvavcov. Táto technologická prísada sa získava zo žalúdkov teliat alebo dobytka. Žalúdky nie sú súčasťou rizikového materiálu, a preto sú klasifikované ako bezpečné. Namiesto syridla prežúvavcov sa často používajú náhrady mikróbov syridla.
A čo detská výživa?
Mnoho výrobcov nakupuje mäso z kontrolovaných fariem, často z ekologických fariem, ale aj hovädzie mäso z krajín, ktoré sa považujú za bez výskytu BSE, napríklad z Argentíny. Ak máte obavy, obráťte sa na výrobcu.
Hotové jedlá predstavujú riziko?
Pokiaľ sa v hotových jedlách nepoužívajú žiadne rizikové materiály, je možné riziko do značnej miery vylúčiť. Zoznam prísad poskytuje informácie o zložení hotových jedál, alebo ak máte pochybnosti, mali by ste si pri nákupe zaobstarať podrobné informácie.
Sú výrobky, ktoré obsahujú želatínu, nebezpečné?
Želatína sa používa pri výrobe niektorých potravín. V Nemecku sa želatína vyrába z 90% bravčovej kože z jedlých zvierat. Táto želatína nepredstavuje riziko, existuje však aj želatína, ktorá sa získava z dobytka.
Aký bezpečný je hovädzí vývar, kocky hovädzieho vývaru a knedľa z drene?
Mali by ste sa vyhnúť najmä varu stavcov (pravdepodobne so zvyškami miechy). Dlhé kosti (s kostnou dreňou) tiež nie sú bezpečné, hoci kostná dreň (= krvotvorné tkanivo a tukové tkanivo) nie je centrálnym nervovým tkanivom (ako je to v prípade miechy). Je potrebné sa vyhnúť konzumácii knedlí. Používanie hovädzieho dobytka na kocky môže byť tiež spojené s rizikami v dôsledku podielu hovädzieho loja. Mali by ste preventívne požiadať o kocky hovädzieho dobytka. Mnoho značkových výrobcov začalo získavať surovinu (extrakt) z Argentíny, ktorá sa považuje za bez BSE (celoročné pasenie).
Zabíjajú sa patogény BSE varením alebo vyprážaním?
Bežné domáce spôsoby varenia alebo mrazenie nezabíjajú patogén BSE. To platí aj pre varenie v tlakovom hrnci a v mikrovlnnej rúre.
Sú lieky a kozmetika neškodné?
Pre kozmetiku a lieky existujú prísne predpisy. Používanie rizikového materiálu je od roku 1998 zakázané. Ak vám záleží na kozmetike, zvážte použitie všetkých produktov na rastlinnej báze. Ak máte otázky týkajúce sa konkrétnych liekov, obráťte sa na Federálny inštitút pre lieky a lekárske prístroje, Friedrich-Ebert-Allee 38, 53113 Bonn, tel .: 0228/207-30, fax: 0228/207-5207.
Jedlo pre zvieratá
Prečo je v Nemecku zakázané kŕmenie všetkých zvierat určených na výrobu potravín živočíšnou múčkou?
Kŕmenie mäsovej a kostnej múčky dobytkom je jedným zo spôsobov prenosu patogénu BSE. Pretože nemožno vylúčiť kontamináciu krmiva pre zvieratá živočíšnou múčkou, napríklad počas prepravy, skladovania alebo spracovania, je kŕmenie živočíšnou múčkou a inými bielkovinami z teplokrvných suchozemských zvierat a rýb všetkými hospodárskymi zvieratami zakázané z dôvodu preventívnej ochrany spotrebiteľa. Zákaz sa vzťahuje aj na živočíšne tuky, pretože neboli rozptýlené pochybnosti o zdravotnej neškodnosti, pokiaľ ide o patogény BSE. Zodpovedajúce nariadenie nadobudlo účinnosť 2. decembra 2000. Od 1. januára 2001 platí v celej EÚ aj zákaz kŕmenia všetkých zvierat určených na výrobu potravín živočíšnou múčkou, pôvodne obmedzený na šesť mesiacov. Rybia múčka je v EÚ stále povolená.
Aké nariadenia doteraz platili pre kŕmenie zvieracími múčkami?
Kŕmenie prežúvavcov krmivom pochádzajúcim z tkaniva cicavcov je v celej EÚ zakázané od júna 1994. Nemecko vydal v marci 1994 zodpovedajúci zákaz. v Spojene kralovstvo v júli 1988 bol vydaný zákaz kŕmenia prežúvavcov živočíšnou múčkou. Od roku 1990 nie je povolené používať pri výrobe krmiva pre zvieratá žiadny rizikový materiál. Tieto zákazy však neboli v priebehu rokov adekvátne monitorované, takže prežúvavcom sa naďalej podávala živočíšna múčka. V auguste 1996 nasledoval všeobecný zákaz kŕmenia hospodárskych zvierat živočíšnou múčkou. Na zabezpečenie dodržiavania tohto zákazu slúži špeciálny monitorovací program. V roku 1990 bol tiež zakázaný vývoz mäsovej a kostnej múčky z Veľkej Británie. Nemecko od mája 1989 neschválilo dovoz mäsokostnej múčky zo Spojeného kráľovstva.
Aké krmivo pre zvieratá je možné použiť v krmive pre domáce zvieratá?
Podľa súčasných právnych predpisov o krmivách je použitie mäsovej a kostnej múčky a iných živočíšnych produktov povolené. Z dôvodu dobrovoľnej dohody, ktorá existuje už nejaký čas v potravinárskom priemysle, sa v krmive pre spoločenské zvieratá nepoužívajú žiadne výrobky z agentúr na likvidáciu jatočných tiel.
Krmivo pre psov a mačky obsahuje patogény BSE?
V zásade áno, najmä ak sa pri výrobe majú používať rizikové materiály ako mozog dobytka a miecha. Podľa výrobcu sa živočíšna múčka nepoužíva. Presné informácie o zložení možno získať od výrobcov.
Je prenos BSE na psy a mačky možný?
U psov nebolo pozorované žiadne ochorenie, ale u mačiek vo Veľkej Británii.
Ostatné
Môžu patogény BSE prežiť v pôde a infikovať dobytok a rastliny?
Neexistujú dôkazy o tom, že by rastliny mohli byť infikované patogénmi, ktoré spôsobujú prenosné spongiformné encefalopatie. Podľa súčasného stavu vedeckých poznatkov hovädzí dobytok infikovaný BSE na rozdiel od oviec infikovaných klusavkou nevylučuje žiadne patogény, ktoré je možné zistiť pomocou bežných detekčných metód. Na ďalšie vedecké objasnenie otvorených otázok sa má uskutočniť výskumný projekt.
Je používanie organických hnojív neškodné?
Doteraz boli do niektorých hnojív pridávané zvyšky zvierat (napr. Rohová múčka, krvná múčka, prášok z peria, kostná múčka, želatína). Pre tieto hnojivá platí to isté, že sa cez ne nemôžu prenášať žiadne patogény na ľudí alebo zvieratá. Výrobcovia hnojív sa o to musia postarať prostredníctvom vhodných postupov spracovania.
Je použitie biologického odpadu alebo splaškových kalov neškodné?
Čistiarenské kaly a bioodpad (s kompostom) môžu v závislosti od pôvodu týchto materiálov obsahovať aj zvyšky zvierat. Vhodnými metódami čistenia (procesy v čistiarňach odpadových vôd a kompostárňach) sa má zabezpečiť, aby neexistovali riziká pre ľudí, zvieratá a životné prostredie. V súvislosti so súčasnou diskusiou o BSE však nemožno úplne vylúčiť zvyškové riziko. Preto sa spolu s federálnym ministerstvom životného prostredia skúma, ako by sa malo v budúcnosti zaobchádzať s hnojivami, ktoré obsahujú splaškový kal alebo bioodpad kombinovaný so zvyškami zvierat. Recyklácia väčšiny biologického odpadu, ktorý by mohol obsahovať zvyšky zvierat, ako aj recyklácia splaškových kalov na trvalých trávnatých plochách sú už zakázané.