Okyslenie pomocou stravy LCHF LCHF Nemecko

pomocou

Jednou a ďalšou otázkou je, či diéta s LCHF môže viesť k prekysleniu. Pred časom o tom napísala článok Julia Tulipan pre časopis LCHF.

Okyslenie zo stravy LCHF?

autorka Julia Tulipan z časopisu Low Carb - LCHF

Prekyslenie z LCHF stravy? autorka: Julia Tulipan

Väčšina z nich niekedy v živote počula o „zásaditej strave“. Teória je pekná, ľahko merateľná a trochu chytľavá. Ale je to NEPRAVDA. V tomto článku sa budem venovať základom „teórie acidobázickej rovnováhy“ a prečo nie je obhájiteľná myšlienka, že by sa dalo „prekysliť“ stravou.

Základná myšlienka „acidobázickej diéty“

Existuje niekoľko rôznych variácií tohto modelu výživy. Základnou myšlienkou je, že na jednej strane sú potraviny tvoriace kyselinu a na druhej strane zásadotvorné potraviny. Cieľom je usilovať sa o všeobecne zásaditý stav v tele, a preto je zdraviu prospešné vyhýbať sa kyselinotvorným potravinám. Zástancovia tejto hypotézy vidia zvýšené „kyslé zaťaženie“ ako základ civilizačných chorôb ako rakovina a osteoporóza.

Na meranie vlastnej „acidobázickej“ hladiny sa odporúča merať hodnotu pH vášho moču. Je to jednoduché, lacné a poskytuje okamžitú spätnú väzbu.

Základná myšlienka

1) Diéta ovplyvňuje pH krvi
2) pH moču je indikátor
3) Kyselinotvorné potraviny sú spojené s negatívnymi zdravotnými následkami

Aké sú fakty?

Jedlo ovplyvňuje pH moču

Z chemického hľadiska možno potraviny klasifikovať ako kyslé, zásadité alebo neutrálne. Táto klasifikácia je založená na tom, koľko kyselinotvorných zložiek je obsiahnutých vo forme síry, chlóru alebo fosforečnanu alebo koľko zásadotvorných zložiek je vo forme horčíka, draslíka alebo vápnika. Všetky živočíšne produkty a zrná sa preto počítajú ako potraviny tvoriace kyselinu, zatiaľ čo zelenina a ovocie sa počítajú ako zásadotvorné potraviny. Čistý cukor, čistý tuk a čisté škroby sú neutrálne, pretože neobsahujú ani bielkoviny, síru, ani minerály (zdroj: http://ajph.aphapublications.org/doi/pdf/10.2105/AJPH.26.11.1113 a http: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11842946).

Je tiež pravda, že jedlo ovplyvňuje pH moču (zdroj: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810). Avšak pH nášho moču nie je vôbec dobrým ukazovateľom celkového pH alebo významným ukazovateľom celkového zdravia. Hodnota pH v moči podlieha silným výkyvom a je ovplyvnená mnohými faktormi, ako sú strava, lieky, choroby obličiek, infekcie močových ciest a v neposlednom rade to, koľko ste ich vypili.

„Kyslý moč nie je známkou prekyslenia tela, ale vyjadrením toho, ako dobre fungujú vlastné vylučovacie systémy tela.“

Jedlo neovplyvňuje pH krvi

Ďalším tvrdením, ktoré predložili navrhovatelia „acidobázickej hypotézy“, je, že by sme mohli priamo ovplyvniť hodnotu pH v krvi prostredníctvom potravy a že „kyslá“ krv má nepriaznivé účinky na naše zdravie.

Regulácia hodnoty pH v ľudskom tele

Na rozdiel od hodnoty pH moču je hodnota pH v krvi regulovaná veľmi presne, udržuje sa v úzkych medziach a nemôže byť priamo ovplyvnená jedlom (zdroj: http://advan.physiology.org/content/33/ 4/275. plné). Existujú samozrejme podmienky, pri ktorých stúpa pH v krvi. Toto je známe ako acidóza. Acidóza (prekyslenie krvi a tkaniva) sa vyskytuje iba pri ťažkých ochoreniach (napr. Zlyhanie obličiek, nekontrolovaná cukrovka) a je život ohrozujúca. Syntéza ATP (adenozíntrifosfátu) z glukózy, aminokyselín alebo tukov produkuje laktát a CO2. Tieto kyseliny musia byť zo systému odstránené. Telo má niekoľko možností, ako sa vyrovnať s prebytočnými kyselinami (zdroj: http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?aid=9016507&fileId=S0007114513000962).

1) Pufre: Telo má svoje vlastné pufre, napríklad bikarbonát (HCO3−), na zmäkčenie kyselín.
2) Výdych CO2 pľúcami
3) Vylučovanie kyselín obličkami a následne močom

Kyselinotvorné jedlá vedú k osteoporóze?

Ďalšou obavou je, že telo musí odstraňovať vápnik z kostí, aby tlmilo „kyslé zaťaženie“, čo prispieva k demineralizácii, a tým k rozvoju osteoporózy. Tu je ústredná úloha obličky úplne ignorovaná. Výsledné kyseliny sú tlmené v krvi hydrogenuhličitanom (HCO3−). Tak vznikajú soli CO2 a Na +. CO2 sa vydychuje pľúcami, zatiaľ čo soli Na + sa vylučujú obličkami vo forme NH4 +. Nový bikarbonát (HCO3−) sa tiež generuje v obličkách a uvoľňuje sa späť do krvi, aby nahradil použitý bikarbonát (zdroj: http://advan.physiology.org/content/33/4/275.full).

„Kyselinová bázická teória osteoporózy“ sa v epidemiologických a klinických štúdiách nepotvrdila (zdroj: http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?aid=9016507&fileId=S0007114513000962). Mnoho kultúr lovcov a zberačov, ako napríklad Inuiti a Masajovia, sa stravuje „kyselinotvorne“, ale v týchto kultúrach nenájdeme osteoporózu. Ak sa pozriete na štúdie, na prvý pohľad sa zdá, že potvrdzujú teóriu straty vápnika. V skutočnosti sa pri zvýšenom príjme bielkovín vylučuje viac vápniku močom.

Ďalšia analýza však ukazuje, že súčasne dochádza k zvýšenej absorpcii vápnika v kostiach. Ak zmeriate rovnováhu vápnika (tj. Príjem mínus vylučovanie), vedci nezistili žiadny negatívny vplyv na kyselinotvornú stravu (zdroj: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.090515/full. Takže v súhrne možno hovorte, že strava bohatá na bielkoviny, aj keď je v podstate tvorená kyselinami, nemá žiadne negatívne účinky na zdravie kostí. V literatúre sa v podstate nachádza pravý opak. Najmä u starších ľudí je zvýšený príjem bielkovín vždy spojený s lepším zdravím kostí a zvýšením svalovej hmoty. Štúdie, dve metaanalýzy a hodnotiaci dokument dospievajú k záveru, že kontrolované randomizované klinické štúdie nepodporujú hypotézu, že acidotvorné diéty podporujú úbytok kostnej hmoty a prispievajú k osteoporóze (zdroje: http: //onlinelibrary.wiley .com/doi/10.1359/jbmr.090515/fullx, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374xi, http: //journals.camb ridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=8878808&fulltext Type = RV & fileId = S0007114513000962).

Dúfam, že sa mi podarilo objasniť niektoré nejasnosti a prispieť k lepšiemu pochopeniu faktov. V druhej časti sa budem zaoberať témou rakoviny a predpokladom, že kyslo formujúca strava podporuje vznik rakoviny.

Záverečné myšlienky

Konzumáciou veľkého množstva zeleniny sa určite nedá pokaziť. Každý, kto pozná dobre formulovanú diétu LCHF alebo paleo diétu, bude vedieť, že zelenina hrá ústrednú rolu. Ak sa pozriete na zoznam základných potravín, tento zoznam, až na niekoľko výnimiek, nájdete v knihe Paleo. Evolučný pohľad nepodporuje ani hypotézu. Väčšina poľovníkov a zberačov konzumuje čistú kyselinotvornú stravu. Vykazujú dobré zdravie kostí, takmer žiadne zápaly alebo chronické choroby.

Julia Tulipan je spoluautorkou Keto Compassu a spolu s Danielou Pfeifer ponúka školenie ako keto koučka prostredníctvom Nemeckej akadémie LCHF.

Knihu „Diagnóza: Únava nadobličiek“ od Julie Tulipan a Nadje Polzin si môžete objednať tu.

novinky

Chceli by ste sa dozvedieť viac o zdraví a výžive? Skvelé, potom sa prihláste na odber nášho bulletinu. Ak si nechcete nechať ujsť žiadne nové príspevky, prihláste sa na odber nášho blogu tu.