Olej z vlašských orechov JETE CHYTREJŠIE
Ak máte radi vlašské orechy, jednoducho musíte milovať olej z vlašských orechov: Chutí a vonia intenzívne po vlašských orechoch a je tiež mimoriadne zdravý.
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o orechovom oleji
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty na orechový olej
- Aký zdravý je vlastne orechový olej?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre orechový olej
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu vlašského oleja
- Vedomosti si odniesť
Čo by ste mali vedieť o orechovom oleji
Rovnako ako všetky orechy, aj orech je bohatý na tuk. Našťastie preto, lebo sa dá lisovať do nádherného vlašského oleja, ktorý je vysoko cenený nielen vo francúzskej kuchyni.
Orechový olej je dostupný z konvenčnej a ekologickej výroby, rafinovanej aj lisovanej za studena, pričom lisovaný za studena má oveľa viac arómy a chute. Absolútnym vrcholom pre fajnšmekrov je prírodný olej z vlašských orechov lisovaný za studena, v ktorom sa používajú nielen jadrá, ale aj škrupiny. Výsledkom je tmavý, mimoriadne aromatický orechový olej, ktorý spoznáte aj podľa suspendovanej látky v ňom. Nejde teda o vadu, ale o znak obzvlášť dobrej kvality.
pôvodu
Je ťažké určiť, kto ako prvý vyrobil orechový olej. V každom prípade má obzvlášť dlhú tradíciu vo Francúzsku a Taliansku.
sezóna
Pre orechový olej neexistuje žiadna špeciálna sezóna.
ochutnať
Dobrý za studena lisovaný orechový olej chutí intenzívne ako vlašské orechy.
Naše obľúbené recepty na orechový olej
Tu nájdete všetky recepty na orechový olej.
Aký zdravý je vlastne orechový olej?
Všeobecnejšie povedané: orechový olej je taký zdravý, že by ste ho skutočne mali dostať na lekársky predpis. Pretože podrobne ukazuje, že je preukázateľné, že má účinok na predĺženie života. Či už rakovina, kardiovaskulárne choroby alebo choroby dýchacích ciest, či už cukrovka alebo reuma - orechový olej môže zabrániť rozvoju niektorých závažných chorôb a dokonca znížiť úmrtnosť (1) .
Orechový olej je takmer liekom, najmä na cievy a srdce (2). Udržuje tepny elastické a bez nebezpečných plakov, redukuje lipidy v krvi (3). Zvlášť prospešná je mastná kyselina obsiahnutá v hojnom množstve v orechovom oleji, kyselina alfa-linolénová (ALA). Je to jedna z omega-3 mastných kyselín, ktoré spolu s omega-6 mastnými kyselinami tvoria takmer 90 percent v orechovom oleji.
Tí, ktorí si doprajú orechový olej, majú tendenciu udržiavať svoju krv pokojne v stresových situáciách: Americká štúdia ukazuje, že orechový olej môže znižovať krvný tlak a udržiavať ho na zdravej úrovni (4). .
Faktom tiež je, že orechový olej poskytuje veľa kalórií. Zvyčajne sa však konzumuje v malom množstve, aby obsah kalórií mohol jednoznačne kompenzovať pozitívny zdravotný stav.
| Kalórie | 884 |
| bielkoviny | 0 g |
| tučný | 100 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nakupovanie a varenie orechového oleja
Nákup
Ak si chcete vychutnať veľa zdravých prísad v orechovom oleji a chcete čo najintenzívnejšiu orechovú chuť, je najlepšie si kúpiť natívny orechový olej lisovaný za studena. Je to najdrahšia možnosť, ale je tiež veľmi ekonomická.
skladovanie
Rafinovaný orechový olej vydrží na tmavom mieste až rok. U vlašského oleja lisovaného za studena je to iné kvôli vysokému obsahu nenasýtených mastných kyselín. Pri kontakte so svetlom a vzduchom rýchlo chutí ako zatuchnutá. Orechový olej lisovaný za studena by ste preto mali uchovávať iba čo najkratšiu dobu a skladovať ho na tmavom a chladnom mieste, najlepšie v chladničke.
príprava
Pre orechový olej nie sú potrebné žiadne špeciálne prípravky. S prírodným olejom z vlašských orechov lisovaným za studena musíte fľašu pred použitím iba krátko pretrepať, pretože suspendovaná látka, ktorá obsahuje, sa usadzuje na dne.
Tipy na prípravu vlašského oleja
Klasickou oblasťou použitia dobrého orechového oleja sú šalátové dresingy. Môžete ho však použiť aj ako druh korenia. Niekoľko kvapiek orechového oleja sa dá použiť napríklad na doladenie krémových polievok, omáčok, zeleninových jedál a cestovín.
Môžete tiež dať jesenným jedlám, ako je pečená a dusená divina alebo hubové jedlá, extra šľahačku s trochou orechového oleja.
Pri všetkých teplých a teplých jedlách by ste mali vždy pamätať na to, že olej z vlašských orechov pridáte až na záver, teda tesne pred podávaním.
Vedomosti si odniesť
Olej z vlašských orechov sa právom považuje za vzácny, a to nielen z kulinárskeho hľadiska. Rovnako ako samotný vlašský orech, so svojimi bohatými omega-3 a omega-6 mastnými kyselinami môže mať obzvlášť priaznivý účinok na srdce a obehový systém a okrem iného aj na prevenciu chorôb súvisiacich s cukrovkou.