Olej z vlašských orechov - nielen vynikajúci, ale aj veľmi zdravý CHUTNÝ
Gurmáni popisujú olej z vlašských orechov ako „ušľachtilý olej“ a niet sa čomu čudovať: V minulosti si ho cenili a používali hlavne gurmáni. Niet sa čomu čudovať: je vysoko kvalitný a má veľmi zvláštnu chuť.
Dnes je orechový olej dobre známy a nájdete ho v mnohých kuchyniach. Dôvodom je nielen jemná, orechová chuť, ale aj zdraviu prospešný účinok jedlého oleja.
Toto je orechový olej
Ako už názov napovedá, orechový olej sa vyrába z rovnomenného orecha. Dnes väčšina z orechov rastie na výrobu oleja v Číne, Čile, Kalifornii, Francúzsku a Taliansku. Vedeli ste, že až 65% semien vlašských orechov je tvorených olejom? Na jeden strom a za sezónu sa dá nazbierať asi 50 kilogramov orechov. Na jeden liter orechového oleja potrebujete asi 2 kg orechov. Pri dobrej úrode sa dá z úrody orechovníka vyprodukovať asi 25 litrov orechového oleja.
Po zbere sú vlašské orechy zomleté a potom stlačené. Niektoré lisovne oleja pred pražením orechy pražia, aby bol olej aromatickejší.
Ľanový olej sa ľahko kombinuje a je skutočne zdravý. Či už tvaroh, müsli alebo šalát - olej k tomu dokonale ladí.
Kde si môžete kúpiť orechový olej?
Od polovice septembra do polovice októbra sa zelené puzdrá orecha roztrhli a orechy spadli na zem. Teraz sú zrelé a dajú sa priamo zjesť alebo ďalej spracovať.
Väčšinou v obchode nájdete orechový olej lisovaný za studena, ktorý si zachováva svoju plnú, orechovú chuť a obsahuje veľa výživných látok a nenasýtených mastných kyselín. Rafinovaný orechový olej s nízkym obsahom živín sa predáva zriedka.
Pri nákupe dbajte na organickú kvalitu. Potom si môžete byť istý, že kupujete produkt vysokej kvality.
Preto by ste nikdy nemali vyprážať s orechovým olejom!
Orechový olej má nízky bod dymu. Inými slovami: Pri zahriatí horí pri nízkej teplote, zhorkne a uvoľňujú sa z nich nebezpečné trans-tuky, ktoré sa považujú za karcinogénne. Preto nie je vhodný na varenie a vyprážanie, ale do studenej kuchyne. Znalci oceňujú predovšetkým olej v šalátových dresingoch. Vôňa orechového oleja si tiež príde na svoje, keď ho pred podávaním pokvapkáte rybou, polievkou alebo zeleninou.
Alergici na orechy by však mali byť opatrní. Orechový olej lisovaný za studena stále obsahuje alergény a môže spôsobiť rovnaké reakcie ako čisté orechy. Pre istotu by ste sa mali vyhnúť aj rafinovanému orechovému oleju.
Takto je orechový olej správne skladovaný
Orechový olej sa predáva v malých fľaštičkách, pretože pri správnom skladovaní sa môže olej uchovávať iba 2 až 3 mesiace po otvorení fľaše. Olej z vlašských orechov by sa mal skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Farebné kari, jedlá z rúry, polievky, šaláty a ďalšie: Nájdete tu rozmanité vegánske recepty na každý deň.
Prečo je orechový olej taký zdravý?
Olej z vlašských orechov pozostáva v malej miere z nasýtených mastných kyselín. Polynenasýtené mastné kyseliny tvoria asi 70 percent oleja. Rovnako ako ľanový olej, aj orechový olej obsahuje cenné omega-3 mastné kyseliny. Udržiavajú zdravé nervy a mozog a údajne znižujú riziko infarktu. Nemecká spoločnosť pre výživu odporúča orechový olej, aj keď je hladina cholesterolu vysoká, pretože nenasýtené mastné kyseliny môžu mať pozitívny účinok.
Federálne centrum pre výživu upozorňuje, že vo vlašských orechoch je tiež veľa vitamínov, najmä vitamínov B a E.
Vďaka tomu sú vlašské orechy a tiež vlašský olej z nich lisovaný za studena dobrou voľbou pre každého, kto si cení zdravú výživu. Ak to nie je dôvod na chutný šalát so šalátovým dresingom z orechového oleja? Video tip
Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.
Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.