Olivový olej porazil nízkotučné športy A-Z
Aktualizované: 30.01.19 - 02:05 hod
Bruschette - talianske občerstvenie.
Štúdia ukázala, že stredomorská a Atkinsova diéta sú najlepším spôsobom, ako schudnúť.
Od Michaela Simma
Tí, ktorí chcú schudnúť, sú rozmaznaní na výber: regály kníhkupectiev sú preplnené sprievodcami, časopisy sú plné tipov a tuční ľudia sa tiež osvedčili ako kvóty v televízii, keď sa snažia zhodiť svoje kilá pred všetkými.
Sám: V húštine dobre mienených rád, odporúčaní z vedy a púhych obchodných jednaní obézni ľudia až príliš ľahko stratia prehľad o veciach. Štúdia, v ktorej izraelskí, nemeckí a americkí zdravotnícki pracovníci s mimoriadnou dôkladnosťou skúmali tri bežné typy diét, teraz prináša svetlo do tmy. Počas dvoch rokov - oveľa dlhšie ako väčšina ich predchodcov - vedci porovnali výhody stredomorskej stravy s vysokým obsahom zeleniny, olivového oleja, rýb a hydiny, diéty s nízkym obsahom tukov a stravy s nízkym obsahom sacharidov, známe aj ako Atkinsova diéta.
Experimentu sa zúčastnilo 322 stredne ťažkých až ťažko obéznych dobrovoľníkov, väčšinou mužov, ktorí boli priťahovaní do jednej z troch stravovacích skupín, uviedli vedci v New England Journal of Medicine (zväzok 359, číslo 3, 17. júla 2008). ). Všetci testovaní pracovali v centre jadrového výskumu v izraelskej Dimone, kde každý deň jedli obed v samoobslužnej jedálni. Jedlá v jedálni sa pripravovali podľa pokynov dietológa.
Odborníci na výživu trénovali účastníkov 18-krát po dobu 90 minút vždy počas dvoch rokov. Vedci vedení odborníčkou na výživu Iris Shai navyše zaistili, aby bola každá potravina v jedálni označená značkou, ktorá obsahovala počet kalórií v nej obsiahnutých a podiel uhľohydrátov, tukov a nasýtených tukov. Okrem toho označili jedlá rôzne zafarbenými štítkami, aby ich bolo možné priradiť k trom rôznym diétam.
Vedci boli obzvlášť dôkladní nielen pri príprave, ale aj pri hodnotení výsledkov: Všetci účastníci testu museli vážiť raz za mesiac. Niekoľkokrát vyplnili rozsiahle dotazníky o stravovacích návykoch a ich športových aktivitách. Testovanej osobe sa štyrikrát odobrala krv, ktorá sa potom - zmrazená na mínus 80 stupňov - poslala na univerzitu v Lipsku, kde sa vyšetrila na obsah cholesterolu a podobných lipidov v krvi, na prítomnosť inzulínu a celého radu ďalších zložiek.
„Táto štúdia je určite jednou z najlepších a najpodrobnejších v tejto oblasti,“ chváli svojich kolegov profesor Michael Stumvoll, riaditeľ Lekárskej kliniky a polikliniky III na univerzite v Lipsku. On sám a jeho kolegovia, profesor Matthias Blüher, profesor Joachim Thiery a Georg Martin Fiedler, boli iba „free riders“ a poskytovali laboratórne hodnoty, hovorí lekár skromne. Izraelskí kolegovia si však zaslúžia uznanie za to, že našli najlepšie možné prostredie pre štúdiu. „V tomto jadrovom výskumnom centre existujú mimoriadne bezpečnostné pravidlá - ľudia sú tam zvyknutí robiť to, čo sa im hovorí.“
To pravdepodobne tiež vysvetľuje vysokú sebadisciplínu účastníkov dobrovoľníckej štúdie: 95,4 percenta držalo stravu celý rok a dokonca po dvoch rokoch sa vzdal iba jeden zo siedmich.
Netrpezlivo očakávané výsledky skupiny „Diétne intervenčné randomizované kontrolované skúšanie (priame)“ teraz ukazujú, že vytrvalosť stála za to: subjekty stratili v priemere jedenásť libier na diéte s nízkym obsahom sacharidov Atkins a deväť libier na stredomorskú stravu. Kuchyňa a niečo málo pod sedem kilogramov na nízkotučnú stravu. V predbežnom hodnotení po šiestich mesiacoch účastníci testu stratili ešte väčšiu váhu vďaka Atkinsovej diéte a nízkotučnému jedlu. Na rozdiel od stredomorskej stravy však do konca štúdie opäť pribrali asi tri kilá.
Z dlhodobého hľadiska má zmysel znížiť rýchle sacharidy, ako sú zemiaky, cestoviny a chlieb, a namiesto toho jesť podstatne pomalšie sacharidy vo forme zeleniny.
Pre spoločnosť Stumvoll sú výsledky jasným dôkazom proti dogme väčšiny diétnych guru, že by človek mal šetriť hlavne na tuku. "Šialenstvo s nízkym obsahom tuku, ktoré sa k nám šíri z USA, ľudí iba priviedlo k hladu. Naša štúdia na druhej strane ukazuje, že správa„ ruky preč od tuku “je príliš jednoduchá a neudržateľná,“ hovorí Stumvoll.
Vedúca tímu Iris Shai zdôrazňuje ďalší aspekt: „Chudnutie pri všetkých troch diétach je zhruba to, čo môžete dosiahnuť pomocou liekov predpísaných lekárom,“ uviedla.
Iris Shai poukazuje na to, že hladiny lipidov v krvi sa najviac zlepšili pri diéte s nízkym obsahom sacharidov, a to takmer o 20 percent, v porovnaní s iba dvanástimi percentami pri diéte s nízkym obsahom tukov. Diabetici v štúdii najviac profitovali zo stredomorskej kuchyne, pretože to bol hlavný spôsob znižovania hladiny cukru v krvi.
„Neexistuje niečo ako ideálna strava pre každého,“ uzavrel Šaj. Odborník na výživu však dúfa, že štúdia umožní lekárom viac vnímať diétu s nízkym obsahom sacharidov a stredomorskú stravu ako bezpečnú alternatívu k liekom.
„V konečnom dôsledku je všetko lepšie ako naša západná kultúra rýchleho občerstvenia s hamburgermi a pečenými rezňami, s kebabmi a hranolkami, pizzovými a kari klobásami, sladkosťami a podobnými vopred pripravenými, energeticky výdatnými jedlami,“ komentoval profesor Hans Hauner, riaditeľ Else Kröner-Fresenius Centrum pre výživovú medicínu v Mníchove, štúdia.
Autorovi knihy Hauner (Terapeutický kompas s nadváhou, Trias Verlag) sa javí pozoruhodný prístup pri prijímaní programov chudnutia do jedální, kde každý deň jedia milióny ľudí. Heslom tu stále je dať čo najviac na tanier za čo najmenej peňazí.
„Nechceme, aby ľudia hladovali,“ hovorí Hauner, „ale je ťažké zmeniť stravovacie návyky, ak šalát bude stáť dvakrát toľko ako currywurst.“