Olténske sarmaly vyrobené z tekvicových semien, ryže a póru Dobrá dávka
Oltenianske sarmaly vyrobené z tekvicových semien, ryže a póru
Starodávny recept z konca 15. storočia, ktorý sa týka prípravy ryže a tekvicových semiačok, udržiavajú obyvatelia obce Şişeşti v okrese Mehedinţi.
Tvrdí to etnológ Titu Dinuţ, kustód miestneho múzea recept na prípravu sarmál z listov viniča s tekvicovými semiačkami, ryžou a pórom sa dedil z generácie na generáciu vo všetkých domácnostiach v horských lokalitách nachádzajúcich sa v súčasnom geoparku „Plateau Mehedinţi“.
To jedlo je pripravené na pôstne dni.
Zložky použité na prípravu 30 olténskych sarmale sú nasledujúce: 200 gramov tekvicových semien, 200 gramov ryže, 200 gramov póru, 100 gramov vývaru, tri vetvičky bazalky, dve vetvičky tymiánu, šesť bobkových listov, 20 korení, dva gramy soli.
Sarmalele sa pripravuje týmto spôsobom: tekvicové semiačka rozdrvte v miske bez olúpania, výslednú múku preosejte, potom zmiešajte s ryžou, ktorá sa uchováva päť minút vo vriacej vode. Pridajte korenie a nasekaný pór, ktorý bol tiež obarený a hnetený ako chlebové cesto. Výsledná kompozícia sa umiestni na list viniča a preloží sa ako nakladané listy kapusty a umiestni sa do varu.
Gazdinky z horských dedín z Mehedinţi veria, že ich sarmales sú najchutnejšie, dôkazom toho, že majú pravdu, sú diplomy získané na festivale „Pot and Sarmale“, ktorý v posledných rokoch organizuje kancelária starostu z európskych fondov.
Olténske sarmaly vyrobené z tekvicových semien, ryže a póru reagovali aj na vkus účastníkov tradičného potravinového veľtrhu v Srbskej republike, kde urobili nielen senzáciu, ale vzbudil záujem členov poroty, ktorá prisľúbila príchod v roku 2015 „do dediny s najsladším sarmale v Európe“, podľa starostu Mariána Răducanu. (Text: Agerpres, Foto: gustos.ro)
Podobné články
Jedna myšlienka na tému „Olténske sarmales vyrobené z tekvicových semien, ryže a póru“
Ahoj. Vyrastal som v dedine Sisesti a jedol som sardinky tekvicových semiačok, pri Carstove, keď padli na pôstny deň a moja stará mama nikdy nedávala pór do sarmalov a nikdy ich neobalovala do viničných listov, iba do listov z kyslej kapusty, ktorá je kyslá na slnku, aby sa urobila rýchlejšie, aby ste nemali sviatočné kapustové rožky.
Boli mimoriadne dobré, vložené do misky s drevenou lyžičkou a kúskom koláča.