Olúpané zemiaky, potom hodené na masle Jedlo a ďalšie

O jedle a ďalších veciach s Lucianom Gavrilă

Kým cena nových miestnych zemiakov neklesne na primeranú úroveň, navrhujem vám, ako pripraviť o niečo staršie zemiaky, aby ste mohli prisahať, že sú úplne nové. Nepotrebujete veľa prísad, ani absolvovanie špeciálnych kurzov varenia zemiaky z Akadémií oviec, ktoré zahynú vo všetkých takzvaných „všeobecných“ televíziách.

Čo potrebuješ?

5 - 7 biele zemiaky, nemúčna, nedrvivá (asi 0,5 - 0,7 kg). Odporučil by som špeciálne šalátové zemiaky, ktoré nájdete na tržnici Carrefour Market, v 2,5 kg vreciach. V oblasti Tg sa pestujú zemiaky. Szeklerland - Covasna.
1 - 2 polievkové lyžice olivový olej alebo z hroznových semien;
20 - 30 g maslo kvalita, s najmenej 80% tuku.
Soľ, korenie - podľa vkusu;
½ zväzku nasekaného zeleného kôpru, na ozdobu - voliteľné (môžete použiť zelenú petržlenovú vňať alebo inú zeleň, ktorá sa vám páči).

Ako postupovať?

Zemiaky dobre umyte a povarte ich v studenej vode, aby sa zakryli. Keď voda začne vrieť, hrniec prikryjeme a zemiaky necháme 15 - 20 minút variť, alebo kým do nich vidlička ľahko nevstúpi.

Scedíme ich, necháme vychladnúť, potom ich ošúpeme.

Tieto operácie môžete vykonať aj deň pred dokončením „prípravy“ a nechať zemiaky uvarené a vyčistené cez noc v chladničke.

Na veľkej panvici rozohrejeme olej a maslo na miernom ohni. Môžete tiež použiť obyčajné maslo, ale olej vám pomôže, aby príliš neskákal a nemastil vaše kachle a kachle, ktoré ste práve vyrobili, aby leskli, čo to je.

V horúcom tuku, keď začne maslo bublať, začnite priamo na panvici krájať zemiaky na vhodné kúsky (veľké asi ako nedeľa). Takto nebude panvica a tuk náhle vychladnuté, keď pridáte celé množstvo studených zemiakov. Navyše budete mať menej umývateľnú nádobu 😀 .

Zemiaky ochutíme soľou, korením a necháme ich podľa zákona hnednúť.

Medzi nimi z času na čas choďte vareškou alebo silikónovou stierkou, aby chytila farbu rovnomerne zo všetkých strán.

Asi o 8 - 10 minút by mali byť dobré na prehltnutie.

Teraz ich môžete posypať trochou zelene a poslúžiť ako ozdoba na mäso alebo ryby. Môžete ich tiež vziať ako také, doplnené omáčkou tzatziki alebo jogurtovou omáčkou s cesnakom (čo je tiež druh tzatziki, len bez uhoriek a menej mastný).

Bavte sa a opäť sa uvidíme zdraví!