Olúpte reďkovku - takto to funguje; s
Či už je olúpaná alebo nelúpaná, v Bavorsku je reďkovka pod prezývkou Radi mimoriadne obľúbená. Pikantnú zeleninu však oceňujú nielen Bavori.
Reďkovka - takto olúpete zeleninu
Reďkovka je v Bavorsku takmer národnou zeleninou, preto by ste nikdy nemali podávať praclíky a teľacinu bez klobásy.
- Reďkovky majú rôzne druhy a príchute. Chuťová paleta zeleniny sa pohybuje od veľmi horkej cez korenistú až po pikantnú. Pre chuť reďkovky sú rozhodujúce éterické oleje, ktoré sú tiež prospešné pre vaše zdravie.
- Postupom roka je reďkovka stále horúcejšia: ružová májová reďkovka je k dispozícii od mája do júla, potom nasleduje biela letná reďkovka a od októbra sezóna tmavohnedej až čiernej zimnej reďkovky. Ak ho milujete obzvlášť pikantne, nemala by vám chýbať zimná reďkovka.
- Tmavá reďkovka je tiež jedinou odrodou, ktorú by ste mali určite ošúpať. Môžete tiež jesť všetky ostatné druhy reďkovky s pokožkou.
- Reďkovka sa veľmi ľahko olúpe. Na to môžete použiť ostrý kuchynský nôž. Na lúpanie zeleniny je však lepšia škrabka na zeleninu. Na jednej strane vám to zrýchli prácu a na druhej strane sa vyhnete prílišnému odrezaniu reďkovky.
- Potom, čo ste odrezali oba konce zeleniny, odstráňte šupku v pásoch zhora nadol.
- Tip: Ak máte radšej reďkovku o niečo menej pikantnú, použite starý trik v domácnosti: Nechajte zeleninu „plakať“. V takom prípade plač znamená, že zeleninu po olúpaní solíte. Soľ odstraňuje vodu z reďkovky a jej chuť je trochu jemnejšia.
Radi - korenené a zdravé
V ázijských krajinách, ako je Kórea a Japonsko, sa reďkovka tiež cení - a je to tak správne. Zelenina presvedčí nielen svojou výraznou chuťou, je aj zdravá.
- Okrem základných živín, ako je železo a horčík, vápnik a draslík a fosfor, sa vitamín C nachádza hlavne v reďkovkách.
- Zelenina je však pre zdravie obzvlášť cenná kvôli svojim horúcim horčicovým olejom, olejom obsahujúcim síru a flavonoidom. Horčičné oleje a horké látky priaznivo pôsobia na pečeň a žlčník, ako aj na trávenie.
- Ako starý liek sa reďkovka používa už stovky rokov na choroby ako reuma a dna.
- Vďaka svojmu expektoračnému účinku pomáha zelenina Ihnanovi pri príznakoch nachladnutia, ako je kašeľ a chrapot.
- Flavonoidy majú antioxidačný účinok a s iba asi 20 kalóriami na 100 gramov reďkovky vám ostrý koreň pomáha aj pri štíhlosti. Predpokladom je samozrejme to, aby ste reďkovku neobložili príliš veľkým počtom bielych párkov.
Ak máte záhradu, môžete si chren vypestovať sami. Zostavili sme niekoľko tipov a trikov na pestovanie reďkoviek.