Olúpte špargľu - to je správna cesta! Lahôdka
Pri lúpaní špargle by ste sa nemali krčiť, pretože drevené vlákna v jedle vám špargľový pôžitok nesmierne kazia. Vysvetlíme vám, ktorú špargľu musíte olúpať, a najjednoduchší spôsob, ako to urobiť.
Aby sme tento príbeh rozpovedali, náš redakčný tím vybral video, ktoré v tomto okamihu dopĺňa článok.
Na prehrávanie videa používame prehrávač JW Player od spoločnosti Longtail Ad Solutions, Inc. Viac informácií o prehrávači JW Player nájdete v našich zásadách ochrany osobných údajov.
Pred zobrazením videa potrebujeme váš súhlas. Svoj súhlas môžete kedykoľvek odvolať, napríklad v našom správcovi ochrany údajov.
Ktorú špargľu treba olúpať - a ktorú nie?
To, či musíte špargľu šúpať, závisí od odrody špargle. Biela špargľa má vláknitú, tvrdú škrupinu, a preto sa musí pred varením vždy olúpať. So zelenou špargľou je pokožka tenšia a jemnejšia a dá sa jesť.
Správna poloha rúk uľahčuje lúpanie špargle, Foto: House of Food/Bauer Food Experts KG
Bielu špargľu poriadne ošúpte
Biela špargľa je vždy olúpaná zhora nadol, to znamená od hlavy po koniec rezu. Aby ste zabránili lámaniu citlivých stopiek pri lúpaní špargle, chyťte hlavu a podoprite dolnú časť guľou ruky. Ostrú škrabku opatrne, ale dôkladne odstráňte, iba pomocou malého tlaku. Počas procesu lúpania prsty stále otáčajte prstami. Drevené konce sa odrežú až po olúpaní. Pri čerstvej špargli je to približne 1 - 2 cm. Tip: Špargľové šupky nevyhadzujte, urobia z nich vynikajúci vývar pre špargľovú krémovú polievku!
Zelenú špargľu poriadne ošúpte
S čerstvou zelenou špargľou zvyčajne stačí ostrým nožom odrezať mierne zdrevnatené konce stoniek špargle asi 1 - 2 cm, pretože ich pokožka je veľmi jemná. Ak je to potrebné, môžete tiež olúpať spodnú tretinu zelenej špargle. Opäť prosím nevyhadzujte misky a sekcie, ale radšej ich použite na prípravu aromatického vývaru!
Či už je smažená, varená alebo uvarená v rúre, zelená špargľa pripravená správne je vždy potešením! A toto musíte mať na pamäti pri jeho príprave.