Omáčka Hollandaise Dukan, s nízkym obsahom sacharidov a pre strážcov hmotnosti - Kalinkas Blog

Vitajte na blogu Kalinky.
Som Inga, s láskou menom Kalinka po babičke. Diéte s nízkym obsahom sacharidov sa venujem od roku 2012 - najskôr som schudol, od mojej Hashimotovej diagnózy hlavne preto, aby som žil zdravo a udržal svoju váhu. Každý, kto miluje kreatívne varí a premýšľa o jedle a výžive, je tu vítaný!

hollandaise

  • bochník
  • dezert
  • vajce
  • Zmrzlina a semifreddo
  • ryby a morské plody
  • Mäso a kuracie mäso
  • zeleninu
  • Korenie
  • Koláče a sušienky
  • Cestoviny a pizza
  • Šaláty
  • Kokteily a smoothie
  • Občerstvenie a chrumky
  • Omáčky
  • Polievky
  • Vegetárian
  • Vegetariánske
  • Vianočné pečenie
  • Môžeš
  • Hollandaise
  • low carb
  • Pozorovatelia nadváhy
  • Všeobecné
  • Môžeš
  • Dukan PP (čistý proteín)
  • vajce
  • Mäso a kuracie mäso
  • zeleninu
  • Hashimotova diéta
  • LCHF
  • Nízkosacharidové (čisté bielkovinové jedlá), napr. Veronino tajomstvo

Tu vo Falcku sú špargľové postele už zakryté fóliou a môže trvať iba dni, kým bude k dispozícii prvá špargľa.

Podľa mojich očakávaní dnes existuje holandská omáčka, tentokrát s karfiolom a kuracím mäsom.

Dukanskú verziu holandskej omáčky som pripravoval viackrát.

Hollandaise low carb

Ak nepoznáte dukanskú verziu holandskej omáčky, je to veľmi jednoduché:

  • 1 žĺtok
  • 1 lyžička dijonskej horčice
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 50 ml nízkotučného mlieka
  • kto má rád 1 polievkovú lyžičku Exquisa 0,3% (potom bude omáčka krémovejšia)
  • čerstvý estragón

  • Priveďte hrniec s vodou do varu, vyberte ho zo sporáka a zaveste doň kovovú misku (alebo môžete použiť bain marie).
  • V miske zmiešame žĺtky, horčicu a citrónovú šťavu a zohrejeme.
  • Hrniec opäť položíme na sporák a za stáleho miešania necháme zhustnúť.
  • Pridajte mlieko tenkým prúdom a stále miešajte.
  • Dochutíme soľou, korením a čerstvým estragónom.

Ak máte radi krémovú omáčku, môžete do nej vmiešať 1 polievkovú lyžičku Exquisa. Perfektné ako PP omáčka s kuracím mäsom alebo zeleninou.

Medzi týmto variantom a maslovým variantom s nízkym obsahom sacharidov existuje ďalší variant Weight-Watchers:

  • 2 kusy kuracích vajec, žĺtky
  • 2 lyžice vody
  • 75 g masla, rozpusteného
  • 2 lyžičky citrónovej šťavy
  • 1 štipku (-y) jodidovanej soli
  • 1 štipka (štipky) čierneho korenia, čerstvo pomleté

Príprava (1 - 2 porcie)

  • Šľahačom alebo elektrickým ručným mixérom rozšľaháme v malej kovovej miske žĺtky a vodu, kým nebude zmes svetložltá
  • Vložte misku do vodného kúpeľa (nie vriaceho, iba duseného) a stále šľahajte, kým nie je zmes hustá.
  • Vyberte misku a pokračujte v miešaní
  • Pomaly vmiešajte rozpustené maslo a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením.

Hollandaise low carb

Ak máte radi veľkorysejšie jedlo a máte málo sacharidov, môžete si pripraviť nasledujúcu omáčku holandská:

  • 1/2 čajovej lyžičky kuracieho vývaru v prášku
  • 1 polievková lyžica vody alebo 1 polievková lyžica čerstvého kuracieho vývaru (vždy používam kvasnice Alnatura)
  • 1 polievková lyžica bieleho vína (ak ho nechcete otvárať, stačí si dať o pol lyžice viac citrónovej šťavy)
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 štipku soli, korenia a xucker/xylitol
  • 3 žĺtky
  • 100g rozpusteného masla
  • 3 lyžice sladkej smotany

Najlepšie je pripraviť omáčku v bain marie. Ak niečo také nemáte, dajte na hrniec s vriacou vodou kovovú misku!

  • V miske vyšľaháme elektrickým šľahačom alebo ručným mixérom vývar, víno, citrónovú šťavu, korenie a žĺtky do peny.
    Zmes sa stáva veľmi svetlo žltou.
  • Šľaháme, kým nezačne hustnúť.
  • Za stáleho miešania vmiešame rozpustené maslo.
    Musí to byť vykonané tenkým prúdom a skutočne dôsledným úderom, inak sa to celé zrúti.
  • Vyberte misku z vodného kúpeľa a zriedte ju krémom (môžete tak zmeniť konzistenciu omáčky).

Milujem holandskú so špargľou a karfiolom ... aký je váš obľúbený variant?