omáčky
Dokumenty
Kategória: Omáčky Špecifické: Francúzske Čas na prípravu: stredný č. porcie: 4 Udalosti: Romantická večera, nezadaní, Narodeniny Stav: zasvätený Krémová omáčka, jemná a veľmi aromatická, v ktorej sa pikantná chuť papriky dokonale zmieša s octom a žĺtkami. ZLOŽKY
2 lyžice jedlého octu 2 lyžice vody 250 gr syra 1 lyžica bieleho korenia 250 gr rozpusteného masla 4 žĺtky 100 ml bieleho vína 1 malá cibuľová šťava z polovice citróna soľ, paprika
Vložte ocot, vodu a korenie do hrnca, aby sa varilo, kým sa nerozvarí, potom zapnite mierny oheň a nechajte zloženie, kým neklesne na tri štvrtiny.
Potom, čo sa kompozícia ochladí, sa na začiatku prefiltruje, zmieša sa so 4 žĺtkami a za stáleho miešania sa hrniec dá do ohňa v kúpelni.
Po zhustnutí kompozície nalejte roztopené maslo naliate na tenký plátok, potom citrónovú šťavu, soľ a papriku.
Kategória: Omáčky Špecifické: Britské Čas na prípravu: stredný č. porcie: 4 Udalosti: Romantická večera, nezadaní, Narodeniny Stav: testované Krémová a veľmi aromatická omáčka, v ktorej korenistá chuť zeleru dokonale ladí so sladkosťou čerstvých jabĺk. ZLOŽKY
500 gr ionatánových jabĺk 200 ml kyslej smotany 50 gr bielej múky 60 gr stolového masla 1 čajová lyžička cukru, soľ, citrónová šťava, petržlen, zeler
Jablká olúpte, potom nakrájajte na plátky a povarte ich 10 minút vo vode alebo zeleninovom džúse a pridajte dva čerstvé listy zeleru.
Po uvarení pridáme múku v daždi, 2 lyžice vody a kyslú smotanu, dobre premiešame a privedieme k varu.
Odstavíme z plameňa, pridáme rozpustené maslo, čerstvo nasekanú petržlenovú vňať, cukor.
Tipy: Dokonale sa hodí k vyprážanej pečeni alebo kuraciemu rezňu.
Kategória: Omáčky Špecifické: Indické Čas prípravy: rýchly Nr. porcie: 2 Podujatia: Krst, romantická večera, nezadaní, narodeniny Stav: jedinečný Ak vás už unavujú klasické omáčky, ktoré pripravujete vždy pri nedeľnom grilovaní, je čas vychutnať si niečo iné, špeciálnu omáčku s výraznou príchuťou. ZLOŽKY
2 papriky, zelenina 2 feferónky, paradajky 1 lyžica zázvorovej zmesi s cesnakom 1 hrsť lístkov čerstvej mäty 4-5 prameňov koriandra, pol citróna, vytlačené 2 lyžice olivového oleja 1 lyžička soli hnedého cukru, červená paprika, a pohár na vodu
Papriky a feferónky umyte, očistite stonky a semiačka a nakrájajte na malé kocky.
Dobre premiešajte v mixéri s korením, mätou, koriandrom, zázvorovo-cesnakovou zmesou, citrónovou šťavou, olivovým olejom, cukrom, soľou, korením a vodou.
Pred podávaním nechajte zmes 1 hodinu v chladničke.
Tipy: Výborne sa hodí k hre alebo ku králičím grilom.
JOGURTOVÁ OMÁČKA S KORIANDROM
Kategória: Omáčky Špecifické: Indické Čas prípravy: rýchly Nr. porcie: 2 Podujatia: Romantická večera, nezadaní, Narodeniny Stav: zasvätený Aromatická a osviežujúca omáčka zároveň, jogurtová omáčka s coriadiou sa skvele hodí k pikantným kuracím špízom. ZLOŽKY
300 ml jogurtu 1 polievková lyžica olivového oleja 2 strúčiky cesnaku 1 feferónka, koriander zelený, soľ, zelené korenie niekoľko listov čerstvej mäty 1 lyžica jadier vlašských orechov alebo lieskových orechov
Jadrá vlašských orechov alebo lieskové orechy sa vyprážajú na prázdnej panvici a po vychladnutí prechádzajú mlynčekom.
Potom vložte do mixéra, spolu s horúcim zeleným korením, koriandrom, mätou, jogurtom, olejom a prelisovaným cesnakom a miešajte 30 sekúnd.
Zmes dáme do misy a necháme 1 hodinu vychladnúť.
Tipy: Koriander možno nakoniec nahradiť petržlenovou vňaťou, ale výsledná príchuť sa bude podstatne líšiť.
Kategória: Omáčky Špecifické: Turecké Čas na prípravu: Nr. porcie: 6 Podujatia: nezadaní, narodeniny Stav: zasvätený Lahodný arabský jogurt poteší chuť každého konzumenta šaormy, nielen však preto, že sa dá konzumovať ako taký a počas leta je veľmi osviežujúci. ZLOŽKY
750 ml tučného jogurtu 3% 300 ml studenej vody 1 čajová lyžička strúhanej rasce podľa chuti kocky ľadu soľ
Vložte ingrediencie do veľkého mixéra a dobre ich premiešajte, kým sa všetky nezmiešajú a prípravok na vrchu nepení.
Potom nalejte do hlbokej misy a dajte na ďalšiu hodinu do chladničky do chladničky.
Tipy: Podávajte ako také alebo so šaormou, kebabom, šalátmi
Kategória: Omáčky Špecifické: Talianske Čas na prípravu: stredný č. porcie: 4 Podujatia: Valentín, slobodný, narodeniny Stav: testované Ak vám chýba slávna bolonská špageta, určite oceníte túto omáčku vhodnú iba pre nich! ZLOŽKY
pol kg mletého kuracieho mäsa 4 lyžice olivového oleja 4 strúčiky nasekaného cesnaku niekoľko sušených kvetov bazalky paradajková šťava 1 pohár slanej vody, zelené korenie
Na rozpálený olivový olej vložíme stuhnúť cesnak.
Po zhnednutí pridáme kuracie mäso a po 3 minútach pridáme kvapku vody (dostatočnej na dusenie), potom prikryjeme pokrievkou.
Zvyšok vody sa pridáva postupne, kým nie je kuracie mäso pripravené.
Pridajte bazalku, soľ a korenie podľa chuti a paradajkovú šťavu. Nechajte zovrieť, kým nekvapká podľa chuti.
Tipy: Táto omáčka sa veľmi dobre hodí k cestovinám alebo iným jedlám na báze zemiakov.
Kategória: Omáčky Špecifické: Rumunské Čas prípravy: rýchly Nr. porcie: 2 Podujatia: nezadaní, narodeniny Stav: testovaný pór je mimoriadne chutná zelenina a svojou špecifickou sladkosťou ju odporúča ako vynikajúcu prísadu do steakových omáčok. ZLOŽKY
2 veľké póry 1 zväzok petržlenovej vňate 200 ml zeleninovej polievky (200 ml vody s 2 kockami zeleniny Knorr) 2 lyžičky kyslej smotany 2 lyžice múky 2 lyžice vývaru alebo 100 ml paradajkovej šťavy soľ, zelené a červené korenie, olivový olej olivový
Pór sa očistí a nakrája na tenké plátky, ktoré sa dajú na 5 minút, aby stuhli na troche olivového oleja.
Múku veľmi dobre premiešajte so zeleninovou polievkou, kým nie je homogénna, bez hrudiek, a pridajte ju cez pór, nechajte ho ešte 5 minút v ohni, potom nechajte vychladnúť.
Výslednú kompozíciu premiešajte a potom pridajte paradajkový vývar alebo šťavu, kyslú smotanu, soľ, korenie a
nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať a necháme 1 hodinu vychladnúť.
Tipy: Podľa chuti môžete do omáčky pridať aj zelenú cibuľu.
Kategória: Omáčky Špecifické: Francúzske Čas na prípravu: rýchly Nr. porcie: 2 Podujatia: Krst, romantická večera, 1. marca, svadby, narodeniny Stav: zasvätený Dodajte kuracím pokrmom ďalšiu príchuť pomocou sofistikovanej rokfortskej omáčky! ZLOŽKY
200 gr syr rokfort (so zelenou alebo modrou plesňou) 100 g stolové maslo 1 čajová lyžička borovicových semienok 200 g tuku, kyslá smotana, soľ, zelené a červené korenie
Rokfortový syr je rozdrvený a vložený do mixéra s stolovým maslom, kyslou smotanou, soľou a korením.
Veľmi dobre premiešajte 1 minútu, potom omáčku vložte do sklenenej misy a pridajte semiačka borovice.
Pred podávaním necháme 1 hodinu vychladnúť.
Tipy: Podľa chuti môžete do omáčky pridať aj zelenú alebo zelenú cibuľu.
Kategória: Omáčky Špecifické: Rumunské Čas prípravy: rýchly Nr. porcie: 2 Stav: testované Zvýšte chuť kuracieho grilu pomocou tejto omáčky ochutenej hubami, bielym vínom a cesnakom! ZLOŽKY
200 gr šampiňóny šampiňóny 50 gr stolové maslo 1 vetvička zelenej cibule 4 lyžice kyslej smotany 2 strúčiky cesnaku 1 lyžica sójovej omáčky 100 ml bieleho vína polosuchá soľ, zelené a červené korenie
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte nadrobno.
Zelenú cibuľu a cesnak olúpte a najemno nakrájajte, potom vložte na 5 minút do panvice bez oleja a vložte ich spolu so šampiňónmi do mixéra.
Pridajte biele víno, sójovú omáčku, kyslú smotanu, rozpustené maslo, soľ a korenie a miešajte v mixéri, kým nie je všetko dobre premiešané.
Pred podávaním necháme 1 hodinu vychladnúť.
Tipy: Do omáčky môžete tiež pridať zeleň, podľa vašich preferencií.
Kategória: Omáčky Špecifické: Iránska Čas prípravy: rýchly Nr. porcie: 4 Udalosti: Romantická večera, nezadaní, Narodeniny Stav: testované Tradičná iránska omáčka, jogurt s uhorkou a mätou sa používa v mnohých grilovaných jedlách, je veľmi svieža a svieža. ZLOŽKY
500 gr kyslého jogurtu 2 očistené uhorky 1 zväzok sušenej mäty
Kyslý jogurt lyžicou dobre premiešajte, aby ste ho zriedili, potom osolte.
Uhorky nakrájame nadrobno, olúpeme a pridáme k osolenému jogurtu.
Vysušený zväzok mäty je nadrobno nakrájaný a pridaný za veľmi dobrého premiešania.
Pred podávaním omáčku dajte do chladničky na 1 hodinu.
Tipy: Podávajte veľmi studené, ako omáčka ku grilovaným jedlám.
Kategória: Omáčky Špecifické: Rumunské Čas prípravy: rýchly Nr. Porcie: 2 Podujatia: Veľká noc, Valentín, romantická večera, Narodeniny Stav: testované Tu je rýchly recept, ktorý vám pomôže pripraviť lahodnú čokoládovú omáčku, ktorou môžete naplniť svoje obľúbené palacinky alebo ozdobiť tortu alebo tortu. ZLOŽKY