Omega-6 mastné kyseliny To je to, čo potrebujete - NetDoktor

Sarah Schocke vyštudovala výživové vedy v Gießene a medzinárodné potravinárske podnikanie a spotrebiteľské štúdie v Kasseli a Fulde. Pracuje ako odborná novinárka a autorka pre všetky témy týkajúce sa výživy - vrátane kuchárskych kníh.

mastné

Aj keď sa toho už veľa popísalo o omega-3 mastných kyselinách, je pravda Omega-6-Mastné kyseliny menej podrobné informácie. Ale táto forma nasýtených mastných kyselín je dôležitá aj pre organizmus. Prečítajte si viac o omega-6 mastných kyselinách, ich funkciách v tele, vplyve na vaše zdravie a v ktorých potravinách nájdete omega-6 mastné kyseliny.

Čo sú omega-6 mastné kyseliny?

Omega-6-Mastné kyseliny, rovnako ako omega-3 mastné kyseliny, sú polynenasýtené mastné kyseliny a niektoré z nich sú nevyhnutné. To znamená, že sa musia prijímať spolu s jedlom, pretože telo si ich nedokáže samo vyrobiť. Mastné kyseliny pozostávajú z uhlíkového reťazca, atómov kyslíka a vodíka.

Polynenasýtené mastné kyseliny majú vo svojej chemickej štruktúre dve alebo viac dvojitých väzieb. Pozícia prvej dvojitej väzby určuje, či ide o omega-3 alebo omega-6 mastné kyseliny. S omega-3 mastnými kyselinami je prvá dvojitá väzba na treťom atóme uhlíka, s omega-6 mastnými kyselinami na šiestom.

Najdôležitejšie omega-6 mastné kyseliny sú:

  • Kyselina linolová
  • Kyselina gama linolénová
  • Kyselina arachidónová

Kyselina linolová je esenciálna mastná kyselina. Ľudský organizmus si ich nedokáže sám vyrobiť, ale je závislý od prísunu potravy. Telo môže produkovať ďalšie omega-6 mastné kyseliny z kyseliny linolovej.

Funkcie omega-6 mastných kyselín

Omega-6 mastné kyseliny fungujú ako zložky bunkových membrán a sú prekurzormi rôznych látok, napríklad tých, ktoré regulujú krvný tlak. Omega-6 mastné kyseliny sa okrem toho podieľajú na rastových a opravných procesoch, znižujú „zlú“ koncentráciu LDL cholesterolu v krvi, ale bohužiaľ aj „dobrý“ HDL cholesterol.

Špeciálne úlohy jednotlivých mastných kyselín

Kyselina linolová je z hľadiska množstva najdôležitejšou omega-6 mastnou kyselinou. Napríklad sa z nej vyrábajú arachidónové a gama linolénové kyseliny. Je to tiež predbežná fáza pre ďalšie mastné kyseliny.

Kyselina arachidónová je súčasťou bunkovej membrány. Z nej sa vytvárajú tkanivové hormóny - eikozanoidy. Produkujú voľné radikály na odvrátenie škodlivých látok, ale tým podporujú zápalové procesy v tele a pôsobia vazokonstrikčne.

Kyselina gama-linolénová má naopak protizápalový účinok.

Potreby a nedostatky Omega-6

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča pokryť 2,5 percenta z celkového denného príjmu energie kyselinou linolovou omega-6 mastnými kyselinami. Aktuálna situácia však ukazuje, že na tanieri končí príliš veľa omega-6 mastných kyselín a príliš málo omega-3 mastných kyselín. Pomer by mal byť 5: 1, teda maximálne päťkrát viac omega-6 mastných kyselín ako omega-3 mastné kyseliny. V súčasnosti sa však priemerný pomer pohybuje okolo 8: 1.

Prečo je dôležitý pomer Omega-6 k Omega-3?

Rozklad esenciálnej omega-6 mastnej kyseliny linolovej na kyselinu arachidónovú a rozklad esenciálnej omega-3 mastnej kyseliny alfa-linolénovej na kyselinu eikosapentaénovú si vyžaduje rovnaký enzýmový systém. Ak je veľa kyseliny linolovej, môže sa prevádzať zodpovedajúco menej kyseliny alfa-linolénovej.

Kyselina arachidónová aj kyselina eikosapentaénová sú východiskovými látkami pre eikozanoidy (tkanivové hormóny). Eikozanoidy z kyseliny arachidónovej majú vazokonstrikčný a zápalový účinok, zatiaľ čo eikozanoidy z kyseliny eikosapentaénovej dosahujú pravý opak.

Nedostatok omega-6 je nepravdepodobný

Nedostatok omega-6 mastných kyselín je extrémne zriedkavý. Na jednej strane veľa potravín obsahuje omega-6 mastné kyseliny, na druhej strane si telo dokáže dobre ukladať kyselinu linolovú. Ak je však nedostatok, indikujú to nasledujúce príznaky:

  • spomalený rast
  • zhoršené hojenie rán
  • znížená plodnosť
  • Mastná pečeň
  • anémia
  • Náchylnosť na infekciu

Zdroje omega-6 mastných kyselín

Omega-6 mastné kyseliny sú prítomné v mnohých potravinách, takže ich prísun je tiež vysoko nad úrovňou omega-3 mastných kyselín. Nemusíte sa preto obávať adekvátneho príjmu. Nasledujúca tabuľka zobrazuje na prvý pohľad potraviny z rôznych oblastí, ktoré obsahujú obzvlášť vysoký obsah omega-6 mastných kyselín.

Jedlo (na 100 gramov)

Obsah omega-6 mastných kyselín (gramy)