Omeleta s paradajkami a čínskym chlebom
Vyrobíme najskôr Tomato Omelette? “Xi hong shi chao ji dan?
Ako viete, vajcia, miešané vajcia alebo šalát je možné pripraviť s vajcami. V čínskej kuchyni sú okrem toho všetkého vajcia stužené aj paradajkovo. Vajcia sa dajú použiť aj na výrobu vajec „tigrej kože“, vajec s príchuťou čaju, solených vajec, čiernych vajec atď. Pozrime sa, ako sa robí paradajková omeleta.
Suroviny pre 3-4 osoby: 3-4 vajcia a 3 paradajky (400 gramov)
Korenie: olej, soľ, cukor, stolové víno.
- Zlomte a rozšľahajte 3-4 vajcia v miske, do ktorej sa dá trochu stolového vína a soľ. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky.
- Vložte panvicu do ohňa s 3-4 lyžicami oleja (40 gramov). Keď sa olej zahreje, vlejeme do neho rozšľahané vajcia a niekoľkokrát ich obrátime drevenou lopatkou. Keď stuhnú, položte do misky vajíčka.
- Vložte panvicu s trochou oleja do ohňa a vylejte nakrájané paradajky. Niekoľkokrát zalejeme a mierne posolíme a pridáme lyžičku cukru. O dve minúty neskôr nalejte do polovice pripravené vajcia a minútu ich dobre premiešajte s paradajkami a jedlo je pripravené na podávanie a na podávanie, ktoré sa volá „Tomato Omelette“.
A teraz si spolu pripravíme čínsky chlieb (mantou)
Uvedomte si, že v Číne je spolu s ryžou čínsky chlieb (Mantou) základnou potravinou, najmä pre obyvateľov severnej Číny.
Suroviny: 1 000 gramov múky a kúsok droždia.
- Rozdrobte droždie a rozpustite v 100 - 150 gramoch teplej vody. Múku zmiešame s droždím rozpusteným vo väčšej nádobe, do ktorej je pridané vhodné množstvo vlažnej vody. Vhodné tvrdé cesto sa pripravuje ručne. Cesto necháme zakryté čistou utierkou na otvorenom vzduchu (v lete) pri vhodnej teplote a v blízkosti radiátora (v zime). Po 2-3 hodinách cesto stúpa.
- Na dno nasypte trochu múky a múčte cesto oboma rukami 10-15 minút. Cesto sa naťahuje a ďalej miesi, kým sa nezíska pôda, ktorá sa nožom rozreže na 10 alebo 20 rovnakých kusov. Každý kúsok cesta vymiesime na okrúhly tvar ako žemľa.
- Na rozdiel od bežného chleba, ktorý sa pečie v rúre, je plášť parený. Na tento účel je potrebný väčší kotol alebo hrniec s dierovanou doskou podopretou na podložke. (V Číne existuje taký špeciálny riad, v ktorom doska dosadá na steny bez potreby podopierania.)
- Vložte kotol s asi litrom vody do ohňa. Vložte na ňu na podperu dierovaný plech, aby sa nedotýkal vody.
- Keď voda začne vrieť, položte surové „buchty“ na dierkovaný plech vo vzdialenosti asi jeden cm od seba a položte na misku pokrievku. Oheň zostáva silný a uhasený bude asi po 20 minútach. Čínsky chlieb, tj. Plášť, je teda pripravený na vybratie z misy a môže sa podávať horúci.
Studený kabát nie je príliš dobrý na nosenie. Ak je nedojedený chlieb, môže sa dusiť 6 - 8 minút, keď ho chcete jesť.