Zrelé plody majú viac kalórií, pretože sú sladšie

Z FITBOOKU | 26. mája 2020, 15:08

majú

Vzťahuje sa na všetky druhy ovocia, ale je to zvlášť viditeľné pri banánoch: čím sú zrelejšie, tým sú sladšie. To je obzvlášť užitočné pri pečení banánového chleba: Vďaka úplne hnedým banánom je všetok pridaný cukor nadbytočný. Znamená to však, že zrelé ovocie má aj viac kalórií? FITBOOK sa spýtal odborníkov.

V prvom rade dôležité: Pokiaľ ide o ovocie, nemusíte sa báť žiadnych kalórií ako súčasť zdravej výživy založenej na postave. Je pravda, že obsahuje (ovocný) cukor. Ale existujú aj cenné vitamíny a vláknina, ktoré vytvárajú ovocie, ako sú jablká, banány a iné cenné jedlá. Čo je však viditeľné: ako ovocie zreje, chutí čoraz sladšie. Čo je za tým? A ide to ruka v ruke so zmeneným obsahom živín? Majú zrelé plody viac kalórií, pretože sú sladšie? Odpoveď je áno a nie.

Čím sú zrelejšie, tým sú bohatšie na cukor

Sladšia chuť zrelého ovocia nie je náhoda. Ako v rozhovore pre FITBOOK potvrdzuje kvalifikovaný odborník na výživu Uwe Knop, napríklad zrelé banány skutočne obsahujú viac cukru ako menej zrelé ovocie. Vysvetlenie: „Sacharidy s dlhým reťazcom, ktoré obsahuje, vytvárajú počas zrenia cukry s krátkym reťazcom, ktoré chutia sladšie.“

Ale bez obáv. Aj keď je cukor zvyčajne spájaný s kalóriami, neznamená to, že zrelé ovocie má viac kalórií. Pretože: „Odkiaľ by mali pochádzať? Ovocie má vždy toľko kalórií, koľko má, “ubezpečuje Knop.

Účinok na metabolizmus

Takže Viac cukru: áno, viac kalórií: nie. Napriek tomu by „vnútorné predtrávenie uhľohydrátov“, aké prebehlo slovami Uwe Knopa v zrelých plodoch, mohlo mať mierny vplyv na metabolizmus. S dozretým ovocím má telo menej práce s využívaním živín. Priaznivý dôsledok: Knop vie, že energia je pre telo dostupná rýchlejšie.

Ovocie, ktoré ešte nie je také zrelé, zažíva gastrointestinálny trakt o niečo viac, pretože telo si musí samo rozkladať sacharidy. Namiesto toho vydrží dodaná energia o niečo dlhšie.

Viac živín dozrievaním?

Mimochodom, so zvyšujúcou sa zrelosťou ovocia sa mení obsah kalórií alebo výživných látok rovnako málo. FITBOOK o tom hovoril s lekárskym novinárom a dietológom Svenom-Davidom Müllerom. Zostaňme pri príklade banánov: „Obsah draslíka ani horčíka sa nezmení pri zmene zo zelenej na žltú, až hnedú,“ tvrdí odborník. Je teda nanajvýš otázkou vkusu, či má človek radšej zrelé ovocie ako menej zrelé - alebo naopak.