Onigiri recept EDEKA

Tradičné japonské občerstvenie, ktoré sa dodáva aj s hlavným jedlom a v niektorých prípadoch dokonca podporuje sushi na Ďalekom východe - to je presne to, čo si môžete pripraviť pomocou nášho receptu onigiri. Ryžové guľky sú plnené avokádom a lososom.

onigiri

  • Zloženie:
  • 300 g sushi ryže (japonská ryža s krátkym zrnom)
  • 2 lyžice ryžového octu
  • 1 čajová lyžička trstinového cukru
  • 0,5 lyžičky soli
  • 1 polievková lyžica sezamových semiačok, tmavé
  • 2 listy norských rias
  • Pre avokádovú plnku:
  • 1 ks avokádo
  • 80 g uhorky
  • 50 g tvarohového krému
  • 1 čajová lyžička wasabi pasty
  • Pre lososovú plnku:
  • 100 g lososa
  • 1 jarná cibuľka
  • 1 vápno
  • 3 lyžice majonézy
  • 1 polievková lyžica teriyaki omáčky

Drevená stierka, prípadne tvar onigiri, drevená miska

Vložte ryžu do jemného sita a prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda, ktorá preteká, nie je čistá. Ryžu dobre scedíme, dáme do hrnca, len podlejeme vodou (cca 320 ml) a prikryté privedieme k varu. Hneď ako voda zovrie, znížte teplotu na najnižší stupeň a duste ju 15 minút domäkka.

Medzitým spolu premiešame ocot, cukor a soľ a mierne zahrejeme, kým sa cukor nerozpustí. Hotovú ryžu odstavíme zo sporáka, medzi hrniec a pokrievku upneme 2 vrstvy kuchynského papiera a necháme 10 - 15 minút stáť. Potom ryžu nalejte do plytkej drevenej misy a drevenou lopatkou postupne zapracujte octovú zmes a sezam. Ryžu nakrájajte striedavo doprava a doľava, ako by ste to robili s pluhom. Ryžu zakryte vlhkou utierkou a nechajte vychladnúť.

Na avokádovú plnku avokádo rozpolíme, odstránime jadrovník a odstránime dužinu lyžicou. Uhorku ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Avokádo zmiešame s tvarohovým krémom a wasabi pastou. Zložte uhorku.

Na lososovú plnku lososa nakrájame na malé kocky. Jarnú cibuľku umyjeme, konce nakrájame a nakrájame na veľmi jemné krúžky. Vápno rozpolíme a vyžmýkame. Zmiešajte spolu limetkovú šťavu, majonézu a teriyaki omáčku. Zložte lososa a jarnú cibuľku.

Plátok nori z jednej strany opečieme na nepriľnavej panvici na strednom ohni, kým nezačne zapáchať, odstavíme ho, necháme vychladnúť a nakrájame na pásiky široké 2,5 - 3 cm.

Pripravenú ryžu rozdelíme na dve rovnaké porcie. Navlhčite si ruky vodou, vytvarujte malú porciu ryže do trojuholníka a urobte v strede priehlbinu. Prípadne sa na to môže použiť špeciálny trojuholníkový tvar onigiri. Nalejte do priehlbiny avokádovú alebo lososovú plnku a zalepte ju ryžou. Zľahka znova stlačte onigiri. Dno omotajte prúžkom nori. Robte to dovtedy, kým nie je ryža a plnka vyčerpaná.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 40min 40min
  • Náročné médium
  • Bez lepku Bez laktózy

Onigiri recept - japonská občerstvená tradícia s lososovou náplňou

Sushi nemusí byť nutne prvé, keď sa v Japonsku objaví túžba po malom ryži, rybách, riasach alebo zelenine. Onigiri sú jednoducho lacnejšie, a preto sa s veľkou radosťou berú na Ďaleký východ, keď je potrebné rýchlo uspokojiť hlad. Tradične sa jedná o ryžové guľky, ktoré sa pripravujú s rôznymi náplňami. Obzvlášť populárny je solený losos, údené bonito, japonská slivka a jedlé morské riasy. Nori riasy, s ktorými sa ryžové občerstvenie - onigiri často podáva aj v trojuholníkovej forme - sú takmer vždy súčasťou. Podľa toho si tiež nachádza miesto v našom recepte onigiri. Odporúčame dve rôzne plnky: jednu s avokádom a smotanovým syrom a jednu s lososom, limetkou a majonézou.

Správna ryža pre alternatívy onigiri a sushi

V skutočnosti existujú v Japonsku obchody, ktoré boli otvorené najmä pre malé ryžové guľky a trojuholníky, takzvané „onigiri shopy“. Aj keď nejde o sushi, guľky sú zvyčajne o niečo väčšie ako o niečo slávnejší náprotivok, na domácu prípravu je najlepšie použiť sushi ryžu. Má požadovaný adhezívny účinok. V zásade môžete samozrejme rozšíriť náš recept, naplniť onigiri ďalšou zeleninou, ako je uhorka, možno čerstvým zázvorom, tuniakom alebo vyprážanými krevetami, a položiť tak všestranný základ pre japonský bufet. Môžete tiež naservírovať náš sushi burger a ďalšie varianty sushi - chýba už len dezert. Túto úlohu preberá naše sladké mangové sushi alebo náš recept na mochis.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete