Šošovka - zdravotné výhody
Vedeli ste, že v dávnych dobách bola po celé storočia šošovica považovaná za mäso chudobných? Tí, ktorí si kvôli chudobe nemohli dovoliť jesť mäso alebo ryby, sa rozhodli jesť šošovicu. Voľba bola šťastná, pretože, ako uvidíme ďalej, šošovica obsahuje veľké množstvo výživných látok a čo sa týka bielkovín, konkuruje živočíšnym produktom, pokiaľ ide o oveľa nižšie náklady a lepšiu stráviteľnosť.
Čo je šošovica?
Výživové vlastnosti a zloženie
Druhy šošovice
Konzumácia šošovice: zdravotné výhody
Šošovica v receptoch pre kojencov alebo tehotné ženy
Šošovica pri diétach na chudnutie
Šošovica v kuchyni
Ako varíme šošovicu?
Šošovicové recepty
Čo je šošovica?
Vlastnosti a nutričná hodnota šošovice
Jedným z dôvodov, prečo vegetariáni uprednostňujú šošovicu, je vysoký obsah bielkovín. Okrem toho je dôležitým zdrojom vitamínov, ako je vitamín B, vitamín E, A, C, K alebo minerálov, ako je železo, zinok, meď, draslík, selén, horčík, fosfor, vápnik alebo sodík.
Šošovka je sýta, ale telu neprináša veľa kalórií. 100 gramov varenej šošovice obsahuje:
116 kalórií
9 g bielkovín
20g sacharidov
7,9 g vlákniny
0,4 g tuku
0g cukrov
0 cholesterolu
Druhy šošovice
Existuje niekoľko druhov šošovice, ktoré sa líšia farbou (od zelenej po červenú, hnedú, čiernu alebo zlatú), textúrou, chuťou a časom varenia, ale najbežnejšie odrody na trhu sú červená šošovica, zelená šošovica, hnedá šošovica a čierna šošovica. V tejto chvíli by vás samozrejme mohlo zaujímať, ktorá z nich je najlepšia. V tomto ohľade neexistuje správna odpoveď, spotrebiteľský vkus bude tou, ktorá nakloní váhy. Existuje najlepšia šošovica v zmysle najvhodnejšej na určitú prípravu a o tom si ešte povieme. Predtým si musíme povedať, že všetky druhy šošovice majú podobné výživové zloženie a prinášajú vášmu telu rovnaké výhody.
Červená šošovica - je sortiment, ktorý do svojej kuchyne najľahšie zaradíte, pretože má najkratšiu dobu varenia (minimálne 15 minút), pri varení pomerne dosť zmäkne, a preto je vhodným základom pre pyré, zeleninové koláče, polievky. krémy, ale aj absolútne senzačné koláče.
Zelená šošovica - má mierne korenistú chuť, ktorá je o to intenzívnejšia, čím intenzívnejší je zelený odtieň semien. Predstavuje odrodu s najdlhšou dobou varenia (ale hoci dlhou, oveľa kratšou ako v prípade fazule), asi 45 minút. Najväčšou výhodou použitia tohto druhu šošovice je skutočnosť, že zrná sa nedrobia, ale zachovávajú si svoj okrúhly tvar šošovky, vďaka čomu získal aj názov zeleniny (šošovka v latinčine znamená šošovka). Aj keď sú úplne uvarené, zostávajú pevné, takže sa perfektne hodia najmä do šalátov, ale aj do dusených jedál alebo pilafov.
Linte maro - Rozmanitá šošovica s priemernou dobou varenia a varenia 20 - 30 minút. Iste, dá sa variť aj dlhšie, ale rozpadne sa a stratíte jednu z najdôležitejších vlastností pokrmu: textúru. S istotou ho môžete zahrnúť do polievok, ktoré mu dodajú lahodnú chuť a vysoký obsah bielkovín.
Čierna šošovica - Chutí ako vlašské orechy a používa sa najmä v indickej kuchyni.
Konzumácia šošovice: zdravotné výhody
Šošovica - výhody pre srdce
Kyselina listová, horčík a vláknina v zložení šošovice pomáhajú znižovať riziko srdcovo-cievnych ochorení. Dôležitá štúdia uskutočnená počas 25 rokov, v ktorej bolo sledovaných 16 000 subjektov stredného veku z rôznych častí sveta, odhalila absolútne pozoruhodný aspekt: vysoká spotreba strukovín obsahujúcich kyselinu listovú, vlákninu a horčík znižuje 82% riziko kardiovaskulárnych chorôb.
Šošovka - výhody pre tráviaci systém
Rovnako ako väčšina zeleniny, aj šošovica je veľmi bohatá na rozpustnú a nerozpustnú vlákninu, ktorá podporuje črevný priechod, stimuluje trávenie a bojuje proti zápche. Od tejto chvíle začnite s množstvom ďalších výhod pre obehový systém alebo pokožku, pretože dobré trávenie je prvým krokom k prosperujúcemu zdraviu.
Vďaka obsahu vlákniny (najmä rozpustnej) pomáha šošovica telu stabilizovať hladinu cukru v krvi, takže je úžasné ho konzumovať s mierou v strave ľudí trpiacich cukrovkou. Viac odrôd šošovice nájdete v našom obchode tu!
Šošovka znižuje hladinu cholesterolu
Okrem toho, že šošovica neobsahuje vôbec žiadny cholesterol a má extrémne nízku dávku tuku, pomáha šošovica znižovať hladinu zlého cholesterolu. Je to spôsobené rovnakými vláknami, o ktorých sme hovorili už skôr.
Šošovica - zdroj bielkovín
Šošovka je spolu so sójou bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, dôležitá pre tých, ktorí si osvojili vegetariánsku stravu, alebo pre pôstnych ľudí. Na rozdiel od mäsových bielkovín je sójový proteín zdravší, pretože nie je sprevádzaný tukmi a cholesterolom. Šálka varenej šošovice poskytuje tretinu dennej potreby bielkovín pre človeka.
Šošovka - zdroj energie pre deti a športovcov
Šošovica obsahuje železo (37% odporúčanej dennej dávky), prvok, ktorý má spolu s bielkovinami, o ktorých sme hovorili skôr, úlohu zvyšovania energetickej hladiny v tele. K energizácii prispievajú aj pomaly sa uvoľňujúce sacharidy zo zloženia zeleniny. Z tohto dôvodu sa červená alebo zelená šošovica odporúča v strave detí alebo športovcov a môže zlepšiť výkonnosť i celkovú pohodu.
Aj vďaka obsahu železa je šošovica odporúčaná ľuďom trpiacim anémiou, rastúcim deťom, rekonvalescentom alebo menštruujúcim ženám.
Vláknina podporujúca trávenie a nízky obsah kalórií odporúča šošovicu ako dobré jedlo pre ľudí, ktorí si chcú udržať štíhlu líniu alebo sa dokonca zbaviť nadbytočných kilogramov. Konzumácia šošovice pri jedle zaručuje, že nebudete dlho hladní, pretože si udržuje dlhodobý stav sýtosti.
Šošovica v receptoch pre kojencov alebo tehotné ženy
Pre obsah kyseliny listovej sa šošovica odporúča v strave tehotných žien, najmä v prvých mesiacoch tehotenstva. Môžete ho zaviesť do jedálnička svojho dieťaťa od 8. do 10. mesiaca veku, v prípravkoch ako krémové polievky, pyré alebo zeleninové koláče. Použijete na ne červenú šošovicu, ktorá sa odovzdáva najjemnejšie a má naj krémovejšiu konzistenciu.
Šošovica pri diétach na chudnutie
Máte záujem zistiť, či je šošovica na výkrm? Ako som už skôr zdôraznil, šošovica nemá veľa kalórií: porcia 200 gramov, teda šálka varenej šošovice, prinesie telu okolo 200 kalórií. Namiesto toho vláknina, ktorú obsahuje, reguluje hladinu cukru v krvi, výrazne zlepšuje trávenie, rýchlo dodáva pocit sýtosti a udržuje sa dlho, čo znamená, že nebudete dlho cítiť potrebu jesť. Ak k týmto výhodám pridáme skutočnosť, že šošovica neobsahuje takmer žiadny tuk, je to ideálne jedlo, ktoré je možné zaradiť do jedálnička ľudí trpiacich problémami s váhou a snažiacich sa vylúčiť kilá navyše.
Šošovicová strava zahŕňa konzumáciu tohto jedla pri dvoch denných jedlách, obede a večeri, pripravovaných rôznymi spôsobmi, od šošovicovej krémovej polievky po dusenie, šošovice s ryžou, šošovicového pyré, knedlíkov alebo dokonca šošovicových palaciniek. Množstvo je obmedzené na jednu šálku varenej šošovice na jedlo, do ktorej sa pridávajú rôzne ďalšie prísady (zelenina, korenie atď.) Určené na doplnenie chuti a chuti. Upozorňujeme, že na rozdiel od iných rýchlych a reštriktívnych programov na chudnutie, ktoré vyčerpávajú telo z dôležitých živín, šošovicová strava dodáva vášmu telu všetky výživné látky potrebné pre optimálne fungovanie (bielkoviny, sacharidy a vlákninu) plus vitamíny (A, B1), B2, B3, C, kyselina listová) a minerály (vápnik, železo, draslík, fosfor a zinok). Chudnutie bude o niečo pomalšie, ale bude to trvalé, po dokončení diéty opäť nepriberiete a hlavne schudnete pri zachovaní zdravia.
Šošovica môže byť začlenená do vášho denného jedálnička rôznymi spôsobmi, od polievok, dusených pokrmov až po knedle, koláče, pyré a koláče. Ale aby ste mohli pripraviť tie najlepšie jedlá, nezabudnite svojej príprave prispôsobiť druh šošovice, ktorú varíte. Ako som už hovoril, červená šošovica je vhodná na pyré, zeleninové koláče, krémové polievky, zatiaľ čo zelená šošovica je vhodná na polievky, šaláty, dusené jedlá alebo rôzne kombinácie s ryžou.
Odborníci na výživu tvrdia, že železo obsiahnuté v šošovici sa ľahšie vstrebáva, ak šošovicu kombinujeme so zeleninou bohatou na vitamín C, napríklad s paprikou alebo brokolicou.
Na rozdiel od fazule, šošovicu nie je potrebné pred varením držať vo vode, aby sa skrátila doba jej prípravy, ale ak používate sortiment šošovice pevnejšej konzistencie, ako je napríklad zelená šošovica, a ak tomu chcete ľahko zabrániť. Nafukujúci účinok, ktorý môže toto jedlo poskytnúť, by bolo ideálne nechať ho pred varením cez noc v studenej vode. Množstvo tekutiny musí byť trikrát väčšie ako množstvo zŕn, pretože napučia nasiakavú vodu.
Nezabudnite si ho zvoliť, pred dovarením ho dobre umyte vo viacerých vodách a čas varenia prispôsobte použitému druhu šošovice. Aby ste uľahčili proces trávenia, šošovicu uvarte na miernom ohni a nepridávajte ju do panvice s vodou od začiatku, ale až keď sa tekutina zovrie.
Šošovicové recepty
Šošovicová polievka
Na šošovicovú polievku existuje klasický recept, jednoducho si so šošovicou uvarte svoju obľúbenú zeleninu (mrkva, zeler, koreň petržlenu, paprika, cibuľa) nakrájanú nadrobno a podľa chuti dosolte. Ak si chcete pripraviť marockú šošovicovú polievku (známu ako harira), pridajte do tejto zeleniny 2 strúčiky cesnaku, paradajkovú dužinu a zmes korenia, ktoré jej dodajú špecifickú chuť (kmín, biele korenie, koriander, šafrán, škorica) zem).
Šošovicová krémová polievka
Šošovicová krémová polievka sa pripravuje zo zeleniny a šošovice. Po uvarení pridáme soľ, korenie a zmes prešla do mixéra. Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať aj 200ml kokosového krému, ktorý dotvorí jeho chuť.
Šošovicová polievka
Tento prípravok je z hľadiska prísad veľmi podobný polievke, pridajte iba paradajkovú dužinu navyše a pridajte citrónovú šťavu alebo boršč. Ak si chcete pripraviť šošovicovú polievku, použite zelenú šošovicu, pretože zelená šošovica zostáva silná, pri varení sa nedrví.
Šošovicová pasta
Šošovicová zeleninová paštéta je veľmi dobrou náhradou za zeleninové paštéty na trhu, pretože pri domácej príprave máte istotu, že nebude obsahovať žiadne konzervačné látky, a môžete ju podávať aj menším deťom. Šošovicová paštéta je chutné občerstvenie alebo raňajky, vhodné ako pre vegetariánov, tak aj pre pôstnych ľudí. Úspešnosť tohto prípravku je daná použitým druhom šošovice: odporúča sa červená šošovica, ktorá je nadýchanejšia a dodáva vašej zeleninovej paštéte krémovejšiu konzistenciu.
Je to veľmi chutné a veľmi sýte jedlo, ale tiež sa oveľa ľahšie varí ako iné druhy zeleniny so sušenými bobuľami, pretože šošovica sa varí oveľa rýchlejšie ako fazuľa alebo hrášok. A v takom prípade odporúčame použiť rozmanitosť červenej šošovice.
500 g červenej šošovice
1/3 šálky citrónovej šťavy
1 cibuľa
2 mrkvy
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica surového cukru
1 bobkový list
1 lyžička soli
1 lyžička petržlenovej vňate
1 lyžička papriky
jednoduchý sójový nápoj
olivový olej
sójová múka alebo celozrnná múka
Príprava: Šošovka, ktorá sa predtým nechala nakysnúť, sa povarí s bobkovým listom a cukrom a po 25 - 30 minútach varenia pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a cesnak a mierne stuhnuté v niekoľkých lyžiciach olivového oleja. Kuracie a citrónová šťava ihneď po stuhnutej zelenine. Samostatne si v hrnci pripravte bešamelovú omáčku z celozrnnej múky, sójového nápoja a oleja, nechajte ju niekoľko minút povrieť a potom ju horúcu ihneď integrujte do misky so šošovicou a dobre ju premiešajte. Dochutíme soľou, korením a pripravíme chutné jedlo.