Miliardový podvod “, čo by ste mali vedieť o vitamínoch
Doteraz je 13 látok známych ako vitamíny. Ak majú ľudia nedostatok vitamínov, môžu ochorieť na vážne choroby, ako sú beriberi (kvôli nedostatku vitamínu B1), pelagra (nedostatok B3), skorbut (nedostatok vitamínu C) a rachitída (nedostatok vitamínu D).
Väčšina vitamínov sa v tele nedá syntetizovať, ale musí sa získavať z externých zdrojov - čo môžu byť potraviny alebo doplnky výživy.
Otázkou nie je, či ľudia potrebujú vitamíny - samozrejme, že to potrebujú; ďalšie dve sú skutočne dôležité otázky: aké množstvo vitamínov potrebujú a či ich môžu prijímať iba z potravy.
Na tieto dve otázky dávajú odborníci na výživu a výrobcovia vitamínov protichodné odpovede.
Tvrdia to odborníci na výživu ľudia potrebujú iba takzvanú odporúčanú dennú dávku (RDA), ktoré sa dajú získať z bežnej stravy, zatiaľ čo zástupcovia spracovateľského priemyslu tvrdia, že potraviny neobsahujú dostatok vitamínov, takže ľudia potrebujú väčšie množstvá, ktoré sa dajú kúpiť z doplnkov.
Ale čoraz viac posledných štúdií to ukazuje Užívanie vitamínových doplnkov nemá také dobré účinky, aké ľudia očakávajú, môže dokonca viesť k zvyšovanie rizika chorôb a úmrtí.
- V októbri 2011 vedci z University of Minnesota zistili, že u žien užívajúcich multivitamínové doplnky bola úmrtnosť vyššia ako u tých, ktoré ich neužívali. O dva dni neskôr vedci z Clevelandskej kliniky dospeli k záveru, že u mužov užívajúcich doplnky vitamínu E bolo vyššie riziko vzniku rakoviny prostaty.
- Sedem predchádzajúcich štúdií už preukázalo, že pre určité skupiny obyvateľstva niektoré vitamíny zvyšujú riziko rakoviny a srdcových chorôb a skracujú priemernú dĺžku života.
Napriek tomu v roku 2012 pravidelne viac ako polovica Američanov a 35% Britov užívala vitamínové doplnky.
Táto fascinácia vitamínmi súvisí s jeho osobnosťou Linus Pauling, muž, ktorý, ako hovorí Dr. Paul Offit, autor knihy Killing Us Softly: The Sense and Nonsense of Alternative Medicine, mal tak pozoruhodnú pravdu, že získal dve Nobelove ceny, po ktorých sa tak pozoruhodne zmýlil, aby ho bolo možné považovať za najväčšieho podvodníka na svete.
V roku 1931 vydal Linus Pauling knihu The Nature Of The Chemical Bond, za ktorú získal Nobelovu cenu za chémiu, čím položil základy novej oblasti výskumu - molekulárnej chémie - a pomohol pochopiť štruktúru DNA., a ako pacifistický aktivista získal v roku 1962 aj Nobelovu cenu za mier.
Neskôr, ako 65-ročný, sa však zdalo, že ho jeho vedecká dôslednosť opustila: nechal si poradiť od istého Irwina Stonea - doktora Stone, ako si sám hovoril -, ktorý dva roky študoval na vysokej škole chémiu. vyznamenania na vysokej škole chiropraxe v Los Angeles a veľmi pochybný „doktorandský“ titul z neakreditovanej korešpondenčnej školy.
Je zrejmé, že tento doktor Stone vedel o vitamínoch príliš málo; odvážil sa však odporučiť Linusovi Paulingovi, aby prijal 3 000 mg vitamínu C denne, s nádejou, že sa dožije ešte najmenej 25 rokov.
Neuveriteľná je skutočnosť, že Pauling ho poslúchol a v roku 1966 vyhlásil, že po užití vitamínu sa cíti živší a zdravší, že už netrpí silnými prechladnutiami a že v dôsledku toho zvýšil dávku vitamínu C a dosiahol až pri 18 000 mg denne.
Tieto veci boli vyhlásené na verejnosti a povedal ich vedec s prestížou Linusa Paulinga, mali mimoriadny efekt. Odvtedy si ľudia spájajú Paulingovu postavu s vitamínom C.
V roku 1970 publikoval Pauling dokument - Vitamín C a bežné prechladnutie -, v ktorom odporúčal, aby ľudia užívali 3 000 mg vitamínu C denne (50-násobok odporúčanej dennej dávky). chlad sa tak stane minulosťou.
Kniha sa okamžite stala bestsellerom a predaj vitamínu C dramaticky stúpol.
Ostatní vedci však neboli takí nadšení.
- V decembri 1942, 30 rokov predtým, ako Pauling vydal svoju prvú knihu, uverejnili traja vedci - Donald Cowan, Harold Diehl a Abe Baker - z univerzity v Minnesote článok v časopise Journal of the American Medical Association s názvom Vitamins For The Prevencia nachladnutia, v ktorej dospeli k záveru, že na základe štúdie 980 študovaných prípadov prechladnutia neexistujú dostatočné dôkazy o tom, že by vitamín C samotný alebo v kombinácii s antihistaminikom účinne pôsobil pri prevencii prechladnutia.
- Ďalšie štúdie (najmenej 15), niektoré uskutočnené po vyhlásení Paulinga, testovali vplyv vitamínu C na prevenciu alebo zmiernenie prechladnutia a nezistili žiadne významné účinky.
Pauling však zašiel ďalej. Ďalej uviedol, že vitamín C spolu s veľmi vysokými dávkami vitamínu A (25 000 medzinárodných jednotiek), vitamínu E (400–1600 medzinárodných jednotiek), ako aj selénu a betakaroténu (prekurzor vitamínu A) ) dokáže oveľa viac ako zabrániť nachladnutiu: môže liečiť rakovinu rovnako ako prakticky akékoľvek iné ľudské choroby. Pauling tvrdil, že vitamínové a minerálne doplnky nemôžu iba bojovať proti stresu a starnutiu, ale môžu liečiť aj celý rad chorôb: srdcové choroby, duševné choroby, zápal pľúc, hepatitídu, obrnu, tuberkulózu, osýpky, mumps, ovčie kiahne, meningitídu, pásový opar, bradavice, alergie, boľavé vredy, herpes, astma, artritída, cukrovka, odlúčenie sietnice, vredy, mŕtvica, brušný týfus, tetanus, dyzentéria, čierny kašeľ, malomocenstvo, chrípka, choroba z ožiarenia, popáleniny, zlomeniny, glaukóm. zlyhanie obličiek, ochorenie močového mechúra, uhryznutie besnotou a hadom.
Dodnes tvrdí, že tvrdenia Linusa Paulinga, ktoré nie sú podložené spoľahlivými vedeckými argumentmi, ale ich vedecká prestíž je podfarbená, sú považované za samozrejmosť u mnohých ľudí, ktorí pevne veria, že celoživotná vitamínová liečba je medicínske riešenie nespočetných zdravotných problémov.
Viera vo výnimočnú silu vitamínov je založená na ich kvalite antioxidanty - v posledných rokoch kolujú spoločnosti zaoberajúce sa doplnkami s cieľom zvýšiť ich predaj.
Protiklad medzi oxidáciou a antioxidantom bol predstavený vo forme zápasu medzi dobrom a zlom, zápasu, ktorý sa neustále odohráva na bunkovej úrovni.
V bunkách telo premieňa látky z potravy na energiu, proces vyžadujúci kyslík, a preto sa nazýva oxidácia. Jedným z dôsledkov oxidácie je produkcia molekúl tzv voľné radikály (prezentované ako „zlé“). Voľné radikály môžu poškodiť DNA, bunkové membrány a vnútornú stenu krvných ciev; niet divu, že sú spojené so starnutím, rakovinou a kardiovaskulárnymi chorobami.
Na neutralizáciu týchto „zlých“ voľných radikálov si telo vyrába vlastné zbrane - antioxidanty („Dobré“). Antioxidanty nájdeme tiež v ovocí a zelenine - najmä selén, beta karotén a vitamíny A, C a E..
Štúdie preukázali, že ľudia, ktorí jedia veľa ovocia a zeleniny, majú nižší výskyt srdcových chorôb a rakoviny a žijú dlhšie.
Preto zdanlivo veľmi logický záver; ak sú ľudia, ktorí konzumujú ovocie a zeleninu, zdravší, potom budú zdravšie aj tí, ktorí užívajú antioxidačné doplnky.
V skutočnosti však hovorí Dr. Offit, títo ľudia užívajúci doplnky výživy môžu byť menej zdraví.
Mnoho ďalších štúdií našlo takéto asociácie: ľudia užívajúci rôzne multivitamínové a minerálne doplnky mali často vyššie riziko úmrtia, rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb ako ľudia bez akýchkoľvek doplnkov.
Preto nie je nič škodlivejšie ako užívanie vitamínov alebo iných doplnkov v myšlienke, že „nemôžu ublížiť“.
A napriek vedeckým dôkazom sa obchodu s vitamínmi darí, pričom obrat v priemysle každoročne rastie o miliardy dolárov.
Ako si však vysvetliť, že antioxidanty v doplnkoch stále nie sú dobré?
Podľa doktora Offita je najpravdepodobnejším vysvetlením toto voľné radikály nie sú také „zlé“, ako boli vykreslené. Aj keď je zrejmé, že môžu poškodiť DNA a poškodiť bunkové membrány, nie je to vždy zlá vec. Ľudské telo potrebuje voľné radikály, aby zabíjalo baktérie a odstraňovalo novo vytvorené rakovinové bunky. Ale keď ľudia užívajú vysoké dávky antioxidantov, rovnováha medzi tvorbou voľných radikálov a ničením sa naruší, čo vedie k neprirodzenému stavu, v ktorom je imunitný systém menej schopný ničiť útočníkov. Vedci tento jav nazvali „paradox antioxidantov„.
Bez ohľadu na vysvetlenie údaje jasne ukazujú: Vysoké dávky vitamínov a ďalších doplnkov zvyšujú riziko srdcových chorôb a rakoviny; preto ich neodporúča žiadny národný alebo medzinárodný orgán zodpovedný za verejné zdravie.
V roku 1980 Pauling v rozhovore uviedol, že vysoké dávky vitamínu C nemajú žiadne nepriaznivé účinky na zdravie. O sedem mesiacov neskôr zomrela jeho žena na rakovinu žalúdka a v roku 1994 zomrel sám Linus Pauling na rakovinu prostaty. (Je pravda, že mal 93 rokov).
Ale ani dnes mnoho ľudí napriek množstvu vedeckých dôkazov neverí, že megadávky vitamínov môžu ublížiť. A skutočnosť, že mnohí o týchto veciach nevedia, sa vysvetľuje, hovorí Dr. Offit, dvoma prvkami: peniazmi a politikou.
Priemysel vitamínov a doplnkov vytvoril - s veľkým úspechom - falošnú dichotómiu. Na jednej strane existujú takzvané prírodné produkty: vitamíny, minerály, doplnky výživy, bylinky. Ľudia veria, že keďže sú prírodné, sú bezpečné a neškodné.
Na druhej strane sú drogy, ktoré sa, pretože sú vyrobené človekom, považujú za nebezpečnejšie.
Napriek tomu veľa liekov vrátane antibiotík pochádza z prírodných surovín, takže hranica medzi prírodnými a syntetickými látkami nie je taká jasná, ako sa zdá.
Potom je viera v to, že „prírodné“ produkty nie sú nebezpečné, úplne nesprávna.
Mnoho výrobkov predávaných v takzvaných „naturistických“ obchodoch môže byť škodlivých. Muškátový oriešok môže spôsobiť halucinácie; kostihoj, valeriánka a iné rastliny môžu viesť k hepatitíde; palina môže spôsobiť záchvaty, listy trpezlivosť (z ktorého sa extrahuje veľmi módne prírodné sladidlo) môže mať vplyv na plodnosť; koncentrované extrakty z zelený čaj môže poškodiť pečeň; vzdať poctu spôsobuje srdcové arytmie, thujon (extrahovaný z tuje) môže spôsobiť neurologické problémy a koncentrovaný extrakt z cesnak môže spôsobiť vnútorné krvácanie.
- Jedna z najväčších katastrof v histórii doplnkov výživy sa stala v roku 1992, keď približne 100 ľudí ochorelo na zlyhanie obličiek v dôsledku produktu na chudnutie, ktorý okrem iného obsahoval rastlinu Aristolochia (vlčie jablko). Najmenej 70 z nich potrebovalo transplantáciu obličky a dialýzu; mnoho neskôr rozvinutých druhov rakoviny močového mechúra.
- V roku 2008 bolo viac ako 200 ľudí otrávených selénom v dôsledku požitia doplnkov - Total Body Formula a Total Body Mega - ktoré namiesto 200 mg selénu v jednej porcii, ako je uvedené na štítku, obsahovali 40 800 mg.
Pretože trh s potravinovými doplnkami nepodlieha prísnym predpisom upravujúcim obchod s drogami, od roku 1994 vstúpilo na trh iba 170 (0,3%) z 51 000 nových produktov, ktoré doteraz ťažia zo zdokumentovaných bezpečnostných testov.
Vysoko propagované výrobky často nemajú priaznivý účinok, ak sa ich účinnosť objektívne meria závažnými klinickými skúškami. Ginkgo biloba, napríklad je jedným z 10 najpoužívanejších prírodných produktov pre svoju predpokladanú silu zlepšovať pamäť a znižovať riziko vzniku Alzheimerovej choroby. Ale štúdia uskutočnená v rokoch 2000 až 2008 americkými Národnými inštitútmi zdravia na 3 000 starších dospelých, ktorí dostávali buď doplnok ginkgo, alebo placebo, ukázala, že nebol žiadny rozdiel v poklese pamäti a demencii. obidve skupiny a v roku 2012 tieto výsledky potvrdila ďalšia štúdia.
ani jeden Svätý Ján, odporúčané fytoterapeutmi ako liečba depresie, v štúdii uskutočnenej v rokoch 1998 až 2000 nefungovalo lepšie ako placebo.
ani jeden Echinacea (Štúdia z roku 2003 na 400 deťoch) sa nepreukázala ako účinná pri prevencii prechladnutia, ako sa uvádza; jediný rozdiel bol v tom, že tie deti, ktoré to užili, mali viac kožných vyrážok.
ani jeden bodliak podľa štúdie z roku 2011 (University of North Carolina) na 150 pacientoch infikovaných vírusom hepatitídy C nepomáha v boji proti účinkom hepatitídy C viac ako placebo.
To však neznamená, že neexistujú žiadne užitočné doplnky. Z Dr. Dr. Offita môžu byť z 51 000 nových doplnkov výživy na trhu 4 skutočne užitočné: omega-3 kyseliny, na prevenciu srdcových chorôb; vápnik a vitamín D. u žien po menopauze na prevenciu osteoporózy; a kyselina listová počas tehotenstva, aby sa zabránilo určitým poruchám nervovej sústavy u plodu.
Samotný pojem alternatívna medicína, hovorí Paul Offit, je však zavádzajúci: ak klinické skúšky ukážu, že určitá terapia funguje, nie je to „alternatíva“, ale je to terapia, ktorú potrebujeme. A ak to nefunguje, nejde o alternatívnu liečbu. V skutočnosti z tohto pohľadu „alternatívna medicína“ ani neexistuje.