Opäť obvyklým podozrivým; Všetko je pravda
Musím pokarhať Petera Mühlbauera, áno, Petra Mühlbauera z telepolisu. Niekedy sú témy pravdepodobne také lacné, že sa už nedajú správne preskúmať.
Reč je o poškodení mozgu spôsobenom vegánskou stravou. Tí, ktorí žijú vegánsky, majú menej zdrojov vitamínu B12 ako „bežné jedlo“.
To často vedie k nedostatku železa, zinku, omega-3 mastných kyselín a vitamínu B12. Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) napríklad až 83 percent vegánov trpí nedostatkom B12.
Peter Mühlbauer nám, žiaľ, stále dlží zdroj tohto vyhlásenia DGE. Rád by som si to prečítal a asi som sa dobre pobavil. Aj keď je 70% DGE financovaných z verejných zdrojov, stále to nie je úplne objektívne. Člen výkonného výboru DGE Dr. Napríklad Volker Pudel bol kritizovaný za diétny program, ktorý propagoval pomocou mimoriadne nízkotučného jedla. Nielen odborníci na výživu, ktorí určite vedia viac o fyziológii výživy, ako aj psychológ Pudel
Obhajcovia spotrebiteľov kritizujú súvislosť medzi diétnym programom Slimnet a predajom komerčných diétnych výrobkov („Delemi“).
Je zábavné, že pred rokmi, keď sa očistil ako „pápež s nízkym obsahom tuku“, napísal text do obrázkovej brožúry pre McDonalds roky:
Organizácia DGE dosiahla vrchol pochybných stravovacích odporúčaní o desaťročia neskôr, keď v roku 1993 jej vtedajší prezident Volker Pudel verejne inzeroval reťazec rýchleho občerstvenia McDonald’s. V predhovore brožúry McDonald’s píše: „Reštaurácie s rýchlym občerstvením sú presne prispôsobené potrebám moderného stolovania: vhodné porcie v pravý čas. Ponúkajú chuť do jedla a pri správnej kombinácii výberu z menu aj dostatok výživných látok na udržanie kondície a produktivity.
Zdroj: Jörg M. Melzer v celých potravinách (Medicína, spoločnosť a história - Doplnky stravy (Medgg-B)) strana 300, tiež v službe Knihy Google
Preto s radosťou urobím niekoľko výpočtov k vyhláseniam DGE.
Čo robí Peter Mühlbauer? Hľadá nedostatok B12 a odkazuje na článok so zjavnou cieľovou stránkou venovanou tejto téme, ktorú prevádzkuje neustále rastúca internetová marketingová agentúra UHG. Účelom - prepáčte - znefunkčnenej webovej stránky je predať jednoznačne špičkovú elektronickú knihu o nedostatku B12, rovnako ako kvalifikovanú správu o teste vysávačov kalov z jazierok je možné zakúpiť na www.teichschlammsauger-test.de prevádzkovanej rovnakou agentúrou.
Môžete nastaviť taký odkaz, ale nemusí to nevyhnutne zvyšovať hodnotu článku (a prieskumu).
Čo je vlastne táto B12? Čo to robí?
Vitamín B12 je kobalamín.
Zjednodušene povedané, vitamín B12 je dôležitý pre delenie buniek a tvorbu krvi, ako aj pre funkciu nervového systému.
To by nám poskytlo dôkaz, že to má niečo spoločné s nervovým systémom. Odkiaľ to pochádza?
Ľudský a zvierací organizmus, ako aj rastliny nie sú schopné sami si vytvárať vitamín B12. Vitamín B12 je prirodzene produkovaný mikroorganizmami - najmä baktériami - [15], ktoré sa vyskytujú ako symbionty v zažívacom trakte zvierat aj na povrchu hostiteľov rastlín (napr. Strukoviny). [16]
Predpokladá sa, že bylinožravce pokrývajú väčšinu svojich potrieb prostredníctvom symbiózy s mikroorganizmami v ich črevnej flóre. Mikroorganizmy, ktoré produkujú vitamín B12, sa nachádzajú aj v črevách človeka. Syntéza však prebieha hlavne v hrubom čreve, zatiaľ čo absorpcia môže prebiehať iba v terminálnom ileu, teda tesne pred hrubým črevom. A tak sa vitamín B12 tvorený v ľudskom hrubom čreve vylučuje nevyužitý. [19]
Ľudia teda zjavne musia mať zdroje kobalamínu živočíšneho pôvodu. Wikipedia napriek tomu píše aj o zdrojoch kobalamínu v rastlinnej ríši, konkrétne o rôznych riasach. V skutočnosti je B12 tvorený dosť všadeprítomnými baktériami.
Ďalej absorpcia kobalamínov, ktoré sú vhodné pre človeka, vyžaduje látku, ktorá je produkovaná parietálnymi bunkami žalúdočnej sliznice: vnútorný faktor (IF). Množstvo IF, ktoré zdravý človek produkuje každý deň, je dostatočné na absorpciu 3 µg (mikrogramy, 1/10 000 000 g). Osoba nemôže počas dňa prijímať viac potravy.
Odporúčania DGE pre B12
DGE v skutočnosti odporúča dennú dávku vitamínu B12 pre dospelých 3 µg, pre tehotné ženy 3,5µg a pre dojčiace ženy dokonca 4µg! Ak sa tieto odporúčania považujú za samozrejmé, dojčiace ženy trpia z biologických dôvodov nedostatkom vitamínu B12!
Americký Národný inštitút zdravia (NIH) je v tejto veci uvoľnenejší.
Odporúčania NIH k B12
Občania Spojených štátov potrebujú od 14 rokov len 2,4 µg, tehotným ženám je adekvátne zásobených 2,6 µg a dojčiacim ženám 2,8 µg.
Ako tieto odchýlky vznikajú?
Vládne agentúry sa rady hrajú na bezpečnosť. Zvyšujú dávku, aby nedošlo k poškodeniu. Dávka 3 ug tiež poskytuje väčšinu prípadov absorpcie alebo iných porúch metabolizmu B12, pretože kobalamín je v skutočnosti v cykle kontinuálne odfiltrovaný pečeňou a späť na absorpciu do pankreasu. Množstvo B12 absorbované v tenkom čreve je preto oveľa vyššie ako 3 ug, ktoré sa absorbovali. Okrem toho sa IF generuje distribuovaný počas dňa a jednoducho preto, že konzumujeme jedlo v niekoľkých väčších jedlách, možných 3 µg B12 za deň sa pravdepodobne dosiahne iba v zriedkavých prípadoch.
Príroda už v skutočnosti pracuje s prepúšťaním. Ak má živá bytosť dva rozhodujúce orgány alebo je schopná prijímať dôležité látky v rezerve, zvyšuje sa šanca, že prispeje k prežitiu svojho druhu - a nič iné sa nepočíta do evolúcie. Preto je až 3 µg B12, ktoré môžeme denne prijať, viac ako to, čo musíme prijať. Inak by si telo nedokázalo vytvoriť rezervy na zlé časy.
Claus Leitzmann, jeden z najznámejších a najuznávanejších odborníkov na výživu v Nemecku, napríklad vo svojej knihe „Vegetariánska výživa“ uvádza štúdie, ktoré naznačujú výrazne nižšiu potrebu skutočne konzumovaného B12:
Skutočná potreba vitamínu B12 u ľudí je najviac 1 µg/d. S týmto množstvom je možné dosiahnuť stabilizáciu [...] aj pri už existujúcom deficite kobalamínu. Herbert (1988) zdôrazňuje, že sa zlepšil príjem symptómov nedostatku kobalamínu 0,1 µg/d. Všetky funkcie je možné udržiavať s efektívne absorbovaným množstvom 0,2-0,25 µg/d.
Zdroj: Claus Leitzmann, Andreas Hahn, Vegetariánska výživa, UTB 1996, strana 177
Podľa týchto výsledkov je nedostatok B12 prítomný iba pri trvalom príjme menej ako 0,25 µg denne. To samozrejme nezahŕňa poruchy absorpcie spôsobené nedostatkom IF, poruchami tenkého čreva alebo poruchou pečene, ktorá bráni cirkulácii B12. Pri vegánskej strave by sa preto tieto príznaky prejavili rýchlejšie.
V každom prípade ani roky klesania pod dennú dávku 3 µg nie sú znakom nedostatku B12 a už vôbec nie u viac ako troch štvrtín všetkých vegánov. Leitzman píše:
Štúdie s vegánmi ukazujú, že prijímajú aj malé množstvo vitamínu B12 v množstve 0,3 - 1,2 µg/d. Pôvod tejto nahrávky nie je vždy známy.
Potom vymenúva rôzne dôvody, prečo došlo k náhodnému požitiu B12: napríklad údajne vegánske pečivo, ktoré skutočne získalo vajcia. Pretože skutočne spotrebované množstvo je dostatočné, ale nie je jasné, odkiaľ pochádza, odporúča byť na bezpečnej strane:
Vegánom sa preto odporúča, aby zvážili suplementáciu vitamínom B12, ktorá, ako sa už mnohokrát ukázalo, vedie k rýchlemu zvýšeniu hladiny kobalamínu v krvi.
Veľa jedál, ktoré obľubujú vegáni, už dávno bolo obohatené o vitamín B12, napríklad sójové mlieko, ktoré sa tiež používa na výrobu tofu. Aj keď v médiách pozorujem vegetariánsku a vegánsku stravu už viac ako 15 rokov, nestretol som sa so štúdiou, ktorá by dokonca tvrdila, že vegáni majú nedostatok B12 ako taký alebo dokonca vo významnej miere. Zodpovedajúce tvrdenia boli vždy odôvodnené nižším príjmom kobalamínov a odporúčaniami napr. DGE - čo, ako sme videli, nie je nijako zvlášť platné.
Štúdie citované telepolisom, ktoré opäť demonštrujú neurologické účinky nedostatku B12, sú rovnako zmysluplné.
Áno, v roku 2010 sa skutočne zistilo, že príjem vitamínu B12 priniesol zlepšenie u pacientov s demenciou.
Účastníci boli náhodne rozdelení do dvoch skupín rovnakej veľkosti, jednej s kyselinou listovou (0,8 mg/d), vitamínu B12 (0,5 mg/d) a vitamínu B6 (20 mg/d), druhej s placebom; liečba trvala 24 mesiacov.
Aké množstvo B12 bolo dané účastníkom tejto štúdie spolu s ďalšími látkami? Správne, 0,5 mg, t. J. 500 ug. Za deň. Viac ako 150-násobok počtu odporúčaní DGE. Keďže nebol spomenutý žiadny nedostatok B12, predpokladám, že ani žiadny nebol
A skutočne spúšťajúca štúdia vitamínu B12, poznávania a meraní mozgu MRI, ktorú vykonal C.C. Tangney, PhD, N.T. Aggarwal, MD, H. Li, MS, R.S. Wilson, PhD, C. DeCarli, MD, D.A. Evans, MD a M.C. Podľa abstraktu Morrisa ScD nehovorí nič o téme článku. Jednoducho uvádza, že hladina B12 v krvnom sére v súvislosti s kognitívnou výkonnosťou testovaných osôb naznačuje, že B12 ju ovplyvňuje, a naznačuje zníženie kognitívnych schopností v prípade nedostatku B12. Vegánstvo, demencia alebo dokonca poškodenie mozgu sa nezmieňujú abstraktne.
Ak sa pozriete na vyhlásenia Leitzmanna, môžete vidieť, že skutočný nedostatok v príjme B12 nie je možné pozorovať u vegánov, najmä preto, že väčšina z nich si uvedomuje svoje riziká a mnohí dokonca užívajú doplnky výživy. Zodpovedajúce vegánske prípravky sú dostupné za veľmi málo peňazí.
Článok teda nie je skutočne zmysluplný. Až na to, že aj profesionáli sa niekedy pri výskume pokazia.