Stredomorská strava - dajte opici olivy - zdravie
Aktuálne správy v Süddeutsche Zeitung
Dashboard
ekonomiky
Mníchov
Kultúra
spoločnosti
Vedomosti
Stredomorská strava: dajte opici olivy
Otvoriť obrázok na novej stránke
Makakom dlhochvostým bolo dovolené naplniť si žalúdok kvôli experimentu amerických odborníkov na výživu.
(Foto: Sakurai Midori/Wiki Commons (CC BY-SA 3.0))
Cieľom štúdie zameranej na výživu je dokázať prevahu stredomorskej stravy. Škoda, že vedci neponúkli olivový olej a vlašské orechy ľuďom - ale opiciam.
Šťavnaté steaky, mastné hranolky, krémové omáčky alebo tučné koláče - a ľadovo vychladená limonáda. Všetko, čo je chutné, považujú tí, ktorí tomu rozumejú, za prekliatý hriech. Pokiaľ ide o výživu, osvietená ľudská rasa v industrializovaných krajinách už dávno prestala chápať zábavu. Túžba a chuť k jedlu medzi potravinovými puristami ťažko zohrávajú úlohu. Dôležité je, čo je zdravé - alebo skôr: by malo byť.
Vážni vedci považujú výskum výživy za luxusný variant čítania krištáľovej gule. Vplyvy, ktoré rozhodujú o tom, či niekto zostane popri jedle zdravý alebo nie, sú príliš rôznorodé. Vedci napriek tomu neustále tvrdia, ktoré potraviny sú údajne dobré a ktorým sa treba absolútne vyhnúť. Od toho sa odvíjajú pochybné odporúčania, podľa ktorých brokolica alebo maliny chránia pred rakovinou, červené mäso je diabol. Nasýtené mastné kyseliny sa medzi zložkami potravy už dlho považujú za Severnú Kóreu. Na tento účel sa každý rok vyhlasujú nové super plody, ktoré majú o niečo zvýšiť pravdepodobnosť večného života.
Aké dobré je, že teraz konečne existuje vedecká štúdia zameraná na splnenie vysokých metodických štandardov. Problém s výživovým výskumom spočíva v tom, že sa väčšinou musí spoliehať na informácie poskytnuté účastníkmi dotazníkov. Ktovie, či testovaná osoba, ktorá každý deň prehltne svoj za studena lisovaný olivový olej alebo si zahryzne semiačka, tajne nelije čokoládovú penu alebo nejedáva hotovú pizzu.
Pokusy na zvieratách sa obvykle nedajú ľahko preniesť na človeka
Tieto malé podvody jednoducho neboli možné v súčasnej štúdii, ktorú v časopise zverejnili vedci z Wake Forest School of Medicine. Obezita bola zverejnená. Testované osoby museli striktne dodržiavať jednu z dvoch foriem výživy: Buď dostávali typickú „západnú stravu“ so živočíšnymi tukmi a sladenými jedlami - alebo „stredomorskú stravu“, ktorá zahŕňala predovšetkým rastlinné produkty, ako je olivový olej alebo vlašské orechy.
Pretože nad účastníkmi bol nepretržitý dohľad, nemohli v dotazníkoch nič podvádzať ani glosovať. A hľa, na rastlinnej strave testované osoby jedli iba toľko, koľko vyžadovali ich energetické nároky, a zostali štíhli. Západná skupina zameraná na stravu naopak jedla viac, ako potrebovali, mala nadváhu a vyvinula si sklon k cukrovke a tukovému ochoreniu pečene.
Prelomová štúdia má však niekoľko škvŕn: účastníčkami boli všetky samice opíc držané v laboratórnych podmienkach. Nie sú to iba experimenty s myšami, ktoré sú často zavádzajúce („myši hovoria lži“); Pokusy na zvieratách sa vo všeobecnosti nedajú preniesť na človeka. Okrem toho sa experimentu zúčastnilo iba 38 opíc - 19 dostalo západnú stravu, 19 stredomorskú stravu. Toto sú čísla, ktoré majú tak malú štatistickú významnosť, že by nemali stačiť ani na lekársku dizertačnú prácu - minimálne na taký bežný jav, akým je obezita.
Vedcom však bolo vopred jasné, čo chcú svojou štúdiou dokázať: „Západná strava bola vyvinutá priemyslom, ktorý robí jej výrobky obzvlášť chutnými, takže ich zjeme príliš veľa,“ uviedla Carol Shively, hlavná autorka štúdium. „Dúfame, že naše výsledky povzbudia ľudí k zdravšiemu stravovaniu.“
Je pravda, že v potravinárskom priemysle sa dá spoľahnúť, že urobí akýkoľvek podvod. Dobrá veda je však založená na skúmaní otvorených otázok - a na využívaní štatistík, ktoré možno brať vážne. Nepomáha to nafúknuť trvanie štúdie. Vedci vysvetľujú, že 38-mesačné obdobie pozorovania pripadá na opice pre ľudí ako deväť rokov.