Optimálna výživa v detskom veku ako základ pre zdravé trávenie - všeobecne vo vnútri
Dietológ v Klagenfurte
E-mail: [email protected]
Strava počas prvých niekoľkých rokov života má zásadný vplyv na zdravie dieťaťa. Posledný dôležitý krok k prechodu na rodinné jedlo sa deje u malých detí. Akonáhle sú „naučené“ preferencie chuti pevne zakotvené a je možné ich neskôr - ak je to požadované alebo požadované zo zdravotných dôvodov - zmeniť len s veľkými ťažkosťami.
Diéta moduluje metabolizmus a aktivitu hormónov a týmto spôsobom trvale ovplyvňuje biochemické procesy, ktoré pôsobia ako priekopníci alebo preventívne pôsobia na neskoršie choroby.
Pre výživu detí možno formulovať tri kľúčové posolstvá (Tab. 1). Tieto odporúčania týkajúce sa živín preložili výživové spoločnosti do odporúčaní týkajúcich sa potravín, pričom sa zohľadnili tradičné a kultúrne určené stravovacie návyky.
Deti potrebujú pravidelné a stále jedlá, aby zostali produktívni a fit. Podľa tradičných stravovacích návykov sú medzi nimi tri hlavné jedlá a dve menšie občerstvenie. Výchova k zdravému stravovaniu znamená ponúknuť dieťaťu zdravé a rozmanité jedlá počas spoločného stravovania. Čo a koľko z toho zje, je na dieťati.
Význam rastlinných potravín
Rastlinné potraviny, najmä ovocie, zelenina, obilniny, orechy a strukoviny, sú dôležité nielen kvôli vysokej hustote živín (mg/kcal) a nízkej energetickej hustote (kcal/g), ako aj obsahu zdraviu prospešných druhotných rastlinných látok. K tomu sa pridáva rozmanitosť chutí, ktorá deťom môže uľahčiť prijímanie nových potravín, a teda odporúčaných zmiešaných jedál. Deti sa naučia mať radi jedlo pomocou zvyku v príjemnom prostredí (efekt „obyčajného vystavenia“). Kľúčové posolstvo „veľa rastlinných potravín“ zohľadňuje aj aspekty primárnej prevencie rozsiahlych chorôb, ako je obezita, kardiovaskulárne choroby, cukrovka a osteoporóza. Okrem zdraviu prospešných účinkov sú rastlinné potraviny aj udržateľné, ekologické a šetria náklady.
Strava s vysokým obsahom vlákniny podporuje zdravie čriev
Pravidelná konzumácia celozrnných obilnín z chleba a cereálnych výrobkov, cestovín a zemiakov dodáva telu prevažne nerozpustnú vlákninu. Môžu absorbovať vodu v dutinách a napučiavať (1 g celulózy viaže 3 g vody), ale nie sú fermentované črevnými baktériami. Okrem už spomenutých potravín sa nachádzajú aj v strukovinách a orechoch a skracujú čas prepravy viac ako ovocie/zelenina s vysokým obsahom vlákniny.
Ovocie a zelenina sú hlavne nosičmi rozpustných, bakteriálne odbúrateľných polysacharidov (hemicelulóza, pektín), ktoré tiež zahŕňajú guar, inulín a sliz.
Vo vode rozpustné vlákna strácajú vo vode svoju štruktúru a vedú k tvorbe gélu (1 g pektínu viaže 60 g vody!), Čo spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, čo vedie k dlhšiemu sýtosti a pomalšiemu a rovnomernejšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Posilnený imunitný systém pomocou vlákniny
Kvasiteľnosť rôznych ťažko stráviteľných sacharidov vedie k vzniku mastných kyselín s krátkym reťazcom v hrubom čreve, ktoré sa podieľajú na mnohých procesoch, ktoré zabezpečujú zdravé prostredie v čreve. Všetky fermentovateľné látky zvyšujú bakteriálnu hmotu v stolici, podporujú reabsorpciu sodíka a vody a sú dôležité pre reguláciu objemu stolice. Okrem toho sú tiež spojené so zlepšenou imunitnou funkciou v zmysle zníženia biomarkerov spojených so zápalom.
Špeciálna vlastnosť prebiotík
Mikrobiota v našich črevách
Okrem genetických faktorov sú rozhodujúce prvé hodiny a dni života, pre ktoré sa v organizme vyvinie mikrobiota. Materské mlieko je nielen imunologicky účinné, ale ako dodávateľ ľudských oligosacharidov vedie aj k tvorbe bifidogénnej skupiny zárodkov, ktorá je okrem laktobacilov nevyhnutná pre zdravie čriev. Svoju rolu hrá okrem výživy aj zdravotný stav, užívanie liekov (antibiotiká!) A vplyvy prostredia, v dojčenskom veku aj črevná flóra matky. Do 3 rokov sa črevný mikrobióm dieťaťa v podstate určuje na základe toho, aké potraviny často konzumuje.
Odporúčania pre vyváženú výživu detí
Vhodná výživa môže mať pozitívny vplyv na zdravie čriev a podporovať množstvo zdraviu prospešných zárodkov (tab. 2). Okrem toho by ste si mali zabezpečiť pestrú škálu regionálneho, sezónneho ovocia a zeleniny s rôznymi sekundárnymi rastlinnými prísadami, strukovinami a orechmi, ktoré zodpovedajú stredomorskej strave: 2 porcie ovocia (najlepšie surové) a 3 porcie zeleniny, jedna porcia celého ovocia/Zelenina by mala dieťaťu padnúť do ruky. U cereálnych výrobkov by sa mali uprednostniť celozrnné výrobky (50%) a spotreba výrobkov z bielej múky a cukru by sa mala znížiť. Pri výbere tuku by sa mali uprednostňovať jednoduché (olivový olej a repkový olej) a polynenasýtené tuky pred nasýtenými tukmi z mäsa, mlieka a mliečnych výrobkov a tiež kokosovým tukom. Odporúča sa tiež zabezpečiť primeranú konzumáciu mäsa (málo červeného mäsa) - nie viac ako dve až maximálne tri mäsové jedlá veľkosti detskej dlane týždenne.
Tieto odporúčania boli vypracované v reakcii na štúdie spotreby ako požadované vylepšenia a je možné ich implementovať do praxe prostredníctvom vedomejšieho výberu potravín - najmä v prípade základných potravín.