Orecchiette s cviklou a chilli tuniakom z Rio Mare

orecchiette

tuniakom

Dajte vedieť svojim priateľom

Tuniak na olivovom oleji s čili

mare

1. Priveďte do varu veľa slanej vody. Z vrcholov repy odstráňte nežné listy a kvitnúce kvietky; nakrájajte starý chlieb na dosť veľkú strúhanku a nakrájajte sladké paradajky na polovicu.

2. Na veľkej panvici orestujeme pretlačený strúčik cesnaku na 30 g oleja; Hlavy repy vložte do vody, keď zovrie, povarte ich 5 minút, potom ich scedte dierkovanou naberačkou a nalejte priamo do panvice s olejom a cesnakom, pridajte paradajky, dve minúty okoreňte a vypnite sporák.

3. V kastróle s vodou z vrcholov repy uvaríme orecchiette a počas pečenia opečieme strúhanku na nepriľnavej panvici so zvyšným olejom, aby boli dobre opečené.

4. Vložte uvarenú orecchiettu a trochu vody na varenie do hrotu s repnými hrotmi, pridajte tuniaka do olivového oleja s kalábrijským chilli, všetko na dve minúty otočte na sporáku, vyberte cesnak a posypte strúhankou.