Orechové maslo - krémové a lahodné
Orechové maslo je nová pochúťka, ktorá sa dostala do našich kuchýň. Najznámejší je ten z arašidových orieškov, ale dá sa vyrobiť prakticky z akéhokoľvek druhu orechov alebo dokonca semien.
Do Kuchyňa bez ohňa tieto maslá sú základom krémov pre úžasné syrové koláče. Ale ani klasická kuchyňa ich neignoruje, je to prísada často používaná pri príprave mnohých sladkostí.
Prečo orechové maslo?
Pretože je ideálnym zdrojom Omega-3 nenasýtených mastných kyselín, bielkovín, vitamínov a minerálov nevyhnutných pre udržanie zdravia. Je to v podstate zdroj vzácnej energie pre telo.
Maslo so zvláštnou príchuťou môžeme získať kombináciou orechov a korenia podľa vkusu a fantázie každého. Tu je niekoľko nápadov: pekanové maslo s chilli, orechové maslo a lieskové orechy s kardamónom, pistáciové maslo a lieskové orechy s korením atď. Tieto zmesi sa konzumujú ako také s čerstvým ovocím a zeleninou alebo ako prísada do smoothies.
Recept uvedený nižšie je určený na surové mandľové maslo, ktoré sa dá použiť na akýkoľvek druh orechov. Poďme do práce:
Recept na surové mandľové maslo
Suroviny na 1 šálku a štvrtinu masla:
2 šálky olúpaných mandlí (najlepšie bio)
1 polievková lyžica prírodného sladidla: podľa chuti med, sirup, javorový sirup, melasa, kokosový cukor atď. (Voliteľné)
½ čajovej lyžičky morskej soli (voliteľné)
Príprava: Príprava orechového masla môže byť trochu náročná.
Je to proces, ktorý si vyžaduje viac času potrebného na to, aby orechy prešli zo surovej fázy do fázy maslovej. Pri troche trpezlivosti získate rozprávkové maslo a už ho nikdy nebudete musieť kupovať. V ideálnom prípade by ste mali používať výkonný kuchynský robot s nožom z nehrdzavejúcej ocele v tvare S alebo výkonným mixérom. Ak je robot slabší alebo starší, budete ho musieť občas zastaviť, aby sa nespálil.
Vložte mandle do kuchynského robota a mixujte 8-10-12 minút. Najprv budete musieť vyčistiť steny hrnca a potlačiť mandle nadol. Ak použijete med a/alebo soľ, zmiešajte ich nakoniec ručne po ukončení výroby masla. Ak sa zmes pridá počas miešania, môže sa rezať. Odporúča sa používať úplne sušené mandle.
Pre lepšie pochopenie nižšie sú na obrázkoch znázornené fázy prípravy masla.
Po 8 minútach začne kompozícia napučiavať. O 10 minút sa začne oddeľovať, ale ešte to nie je pripravené. Musíte pokračovať, kým sa olej neobjaví. Po 12 minútach z mandlí vychádza olej a maslo je hotové. Úspech!