Oregano a majoránka v teste - 34 K; chenkr; maternica pri kontrole znečisťujúcich látok - Stiftung Warentest
obsah
Súvisiace kulinárske byliny. Majoránka má jemnejšiu chuť ako oregano a je o niečo sladšia.
Sušené oregano sa kvôli stiahnutiam na trh dostalo na titulné stránky znova a znova. Dôvodom sú vysoké hladiny rastlinných toxínov, takzvaných pyrolizidínových alkaloidov (PA). V teste Stiftung Warentest na kulinárskych bylinách: 21 oregana a 13 majoránu, testované na PA a pesticídy. Polovica majoránu je veľmi dobrá alebo dobrá a pre oregano je vhodný iba každý tretí produkt. Tri oregano zlyhajú kvôli vysokej hladine PA. Medzi dobré korenie patria aj lacné (ceny: 3,30 až 30,00 eur za 100 gramov).
Aktivovať celý článok
Rastlinný jed v oregane - častý problém
V januári boli odvolané napríklad sušené oregano od spoločnosti Ostmann, Fuchs a Ubena, ale aj privátne značky od spoločností Edeka a Lidl. Byliny boli tak silne kontaminované pyrolizidínovými alkaloidmi, že by sa im spotrebitelia mali vyhýbať. Konštantná konzumácia väčšieho množstva môže viesť k poškodeniu pečene. V pokusoch na zvieratách boli toxíny rastlín karcinogénne a mutagénne. Čo sa odvtedy stalo? Koniec koncov: Viac ako polovica z 21 bylín oregana v teste znečisťujúcich látok Stiftung Warentest je podľa hodnotenia PA dobrá, jedno oregano dokonca veľmi dobré. Ale päť je silne až veľmi silne kontaminovaných, tri majú také vysoké hladiny, ktoré neodporúčame konzumovať.
To ponúka test kulinárskych bylín od Stiftung Warentest
Výsledky testu. Naše tabuľky ukazujú hodnotenie znečisťujúcich látok pre celkovo 34 sušených bylín - 21 oregano a 13 majorán. Vrátane deviatich organických oregano a troch organických majoránov. Testovali sme značky výrobcov, ako sú Ostmann a Fuchs, ako aj maloobchodné značky od spoločností Rewe, Edeka, Netto a Alnatura. Výrobky sme skúmali na prítomnosť pyrolizidínových alkaloidov (PA) a pesticídov. Okrem toho sme pod mikroskopom skontrolovali, či obsahuje nejaké cudzie zložky.
pozadie. Vysvetľujeme, aké škodlivé sú kuchynské byliny kontaminované PA pre zdravie a čo od seba odlišuje vzájomne súvisiace bylinky oregano a majorán.
Brožúrka. Ak si tému aktivujete, budete mať prístup k súboru PDF s protokolom o teste od čísla 10/2020.
Malý PA v majoráne
Testovali sme tiež 13 bylín majoránky na prítomnosť pyrolizidínových alkaloidov. Majoránka úzko súvisí s oreganom, ako to jasne vyplýva z jeho latinského názvu „Origanum majorana“. Doteraz bol však testovaný na PA menej často ako oregano (ktoré je tiež známe ako „majorán divoký“). Pri kontrole znečisťujúcich látok v Stiftung Warentest testéri analyzovali iba hladiny PA v majoráne, ktoré neboli veľmi nebezpečné.
Veno s jedom: Nezdravé divoké byliny sa zbierajú často súčasne
Podľa súčasných poznatkov sa pyrolizidínové alkaloidy prirodzene nevyskytujú v oregane a majoráne. Pochádzajú z iných rastlín, ktoré rastú na poli medzi kuchynskými bylinkami a na prvý pohľad sa od nich takmer nelíšia (zlé veno od divých bylín). Tvoria PA, aby sa bránili pred predátormi - napríklad hmyzom. Aby tieto divoké byliny neboli náhodne zozbierané a potom skončili v oregane a majoránke, je najlepšie nechať si vopred vyškoliť a vytrhnúť zlé rastliny vyškolenými terénnymi pracovníkmi. Je zrejmé, že to nie vždy funguje.
Stiftung Warentest ťažko nájde akékoľvek pesticídy alebo falšovanie
Okrem PA sme testovali oregano a majorán na prítomnosť pesticídov - a nenašli sme takmer žiaden problém. Oregano má ďalší problém: potravinoví inšpektori opakovane našli napríklad výrobky natiahnuté olivovými listami. Kvôli tomu sme tiež skúmali byliny, ale pod mikroskopom sme nenašli žiadne falšovanie. To platí aj pre majorán v teste.
Komentáre používateľov zverejnené pred 23. septembrom 2020 sa týkajú skoršieho oznámenia týkajúceho sa škodlivých látok v kulinárskych bylinách.