Orez S’-čchuan

Recept na ryžový sichuan Inšpirovalo ma na internete denné menu reštaurácie Restaurant Club Mandala, jednej z mála vegetariánskych reštaurácií v Bukurešti. Sichuan je, ako dobre viete, provincia v Číne, ktorá je na celom svete známa ako jedna zo štyroch veľkých tradícií čínskej kuchyne.

Kulinárske špecifiká v regióne S'-čchuan charakterizujú štyri základné vlastnosti jedál: korenené, teplé, čerstvé a voňavé.

Zloženie pre ryžu s'-čchuan:

- 300 gr. dlhozrnná ryža
- 1 mrkva,
- 100 gr. varený hrášok,
- 1 uhorka,
- 1/2 cibule (julienne),
- kukurica a zelené fazule (voliteľné)
- 1 sušená feferónka (alebo pálivá omáčka, čínska),
- sójová omáčka,
- 60 ml oleja
- soľ

Príprava ryže Sečuán:

Ryžu predvaríme v osolenej vode (alebo uvaríme v pare). Vo woku rozohrejeme olej a na vysokom ohni varíme cibuľu a mrkvu, ktoré sa dajú cez veľké strúhadlo (alebo nakrájame na malé kocky), 2 minúty. Pridajte nakrájanú feferónku a 2 lyžice sójovej omáčky. Uvarenú ryžu zmiešajte al dente a nechajte chute miešať ďalšie 2 - 3 minúty. Pridajte hrášok a uhorku nastrúhaný, dochuťte soľou, vypnite oheň a prikryte, 5 minút.

Podávajte ryžu s'-čchuan:

Toto jedlo je pripravené rýchlo, aby sa zachovali výživové vlastnosti zeleniny, ktorá je väčšinou chrumkavá. Neodporúča sa ani nie je potrebné ich dlho variť. Ryža S'-čchuan sa podáva ako príloha alebo sa môže konzumovať ako hlavné jedlo spolu so šalátom.

Ďalším jedlom z rovnakej oblasti Číny je sečuánska kapusta.

---