Organická pohánka
Najlacnejšie sa nakupuje obilie v 25 kg vreci, ktoré sa skladuje na tmavom a suchom mieste. Zvyčajne to trvá viac ako rok. Posielame 25 kg obilia v jednom balení. Malé časti môžu byť samozrejme zabalené.
Technické údaje: (Zdroj Wikipedia 31.01.2018)
Pohánka (Fagopyrum) je rod rastlín z čeľade krídlatkovitých (Polygonaceae). 15 až 16 druhov je bežných v Eurázii a východnej Afrike.
Napriek názvu pohánka nejde o zrno, ale o pseudozrno. Pretože sú plody pohánky bezlepkové, [1] ich múka hrá dôležitú úlohu v strave ľudí s celiakiou. Najznámejším druhom rodu Fagopyrum je pohánka (Fagopyrum esculentum).
Popis [upraviť | Upraviť zdroj]
Vegetatívne vlastnosti [upraviť | Upraviť zdroj]
Druhy pohánky sú jednoročné alebo trváce byliny alebo vzácnejšie poloker alebo trpasličí krík. Tvoria koreňové korene. Stonka je vzpriamená a lysá alebo jemne chlpatá.
Striedavé listy sú usporiadané do stopky a listovej čepele. Jednoduché, celé listové čepele sú šikmé a trojuholníkové, široko oválne, v tvare srdca, lineárne alebo v tvare šípky so zahroteným alebo zrezaným horným koncom. Vagina je membránová.
Generatívne charakteristiky [upraviť | Upraviť zdroj]
Bočné alebo konečné, racemózne alebo dáždnikové kvetenstvo obsahuje veľa kvetov. Druhy pohánky sú jednodomé (jednodomé); kvety sú väčšinou všetky hermafroditické, niektoré kvety sú zriedka samčie, ale potom sú oba druhy kvetov na jednej rastline. [2] Okvetie je päťnásobné a odolné. Päť listien už nerastie. Zadarmo je osem tyčiniek. Prašníky sú biele, ružové alebo červené. Tri stylusy s ohnutým chrbtom sú predĺžené. Jazvy sú opojné.
Nažky sú trojuholníkové a na základni nie sú rohaté alebo okrídlené.
Systematika a distribúcia [upraviť | Upraviť zdroj]
Rod Fagopyrum založil Philip Miller. Druhové meno Fagopyrum je odvodené z latinského slova fagus pre buk a gréckeho slova pyrus pre pšenicu a vzťahuje sa na plody v tvare orechov buka. [2]
15 až 16 druhov Fagopyrum pochádza z Eurázie a východnej Afriky. V Číne žije desať druhov, z toho iba šesť. [3] V mnohých častiach sveta sú Fagopyrum esculentum a Fagopyrum tataricum divoké (neofyty).
Existuje asi 15 až 16 typov: [3] [4]
Kultivačné oblasti [upraviť | Upraviť zdroj]
Fagopyrum esculentum a Fagopyrum tataricum sa pestujú v miernych oblastiach sveta. Pohánka sa pestuje v Číne už 4600 rokov a v Japonsku 3500 rokov. [2]
V Rakúsku okrem iného zmienky z Jauntalu pochádzajú z roku 1442. V tejto oblasti sa dodnes pestuje pohánka. Z tohto dôvodu patrí medzi tradičné jedlá v Rakúsku ako Jauntaler Hadn. [1]
Ekonomický význam [upraviť | Upraviť zdroj]
Podľa FAO sa v roku 2014 na celom svete vyťažilo 1,92 milióna ton pohánky. Desať najväčších producentov zožalo spolu 96,1% svetovej úrody.
| 1 | Rusko | 661,764 |
| 2 | Čínska ľudová republika | 564 900 |
| 3 | Ukrajina | 167,440 |
| 4 | Francúzsko | 111 300 |
| 5 | Poľsko | 83 499 |
| 6. | Spojené štáty | 83 000 |
| 7. | Brazília | 64 000 |
| 8. | Kazachstan | 46 530 |
| 9 | Litva | 35 600 |
| 10 | Japonsko | 31,100 |
| svete | 1 924 082 |
Použitie [upraviť | Upraviť zdroj]
Vylúpané pohánkové zrná sa spracúvajú na perličkový jačmeň, krúpy, krupicu alebo múku, ktorá sa miestne nazýva vresová múka alebo vresová múka. Pripravujú sa z nej hlavne jedlá z kaše, ale aj polievky, ploché koláče a cestoviny. Od 20% prísady do pšeničnej alebo ražnej múky sa dá chlieb nazvať pohánkovým chlebom. Pohánková múka nie je samopečená. Pohánkové krúpy majú vďaka svojej vysokej schopnosti napučiavania podobne sýtiaci účinok ako proso. [7] V Severnej Amerike sú obľúbenou špecialitou pohánkové palacinky podávané s javorovým sirupom. Bretónska galeta (Breton Krampouezhenn) sa tiež skladá z pohánkovej múky, ide o výdatný variant krepu, ktorý je známejší v nemecky hovoriacich krajinách. Pohánkové rezance (soba) a pohánkový čaj (sobacha) majú v japonskej kuchyni pevné miesto.
Pohánka sa teraz testuje aj ako energetická plodina pre zariadenia na výrobu bioplynu. Pretože má také krátke vegetačné obdobie, dá sa pestovať po zbere obilia a kvitne až do neskorej jesene. [8]
Zdravie [upraviť | Upraviť zdroj]
Červeno sfarbená pokožka, ktorá obklopuje zrná, môže po konzumácii vyvolať alergiu (fagopyrizmus), ktorá môže pri vystavení slnečnému žiareniu viesť k ekzémom na koži. Preto by sa malo dávať varovanie pred konzumáciou nelúpaných pohánkových zŕn. Nelúpanú pohánku by ste preto mali pred konzumáciou umyť alebo uvariť horúcu. Červený sliz by sa mal odrezať. [7]
Najlacnejšie sa nakupuje obilie v 25 kg vreci, ktoré sa skladuje na tmavom a suchom mieste. Zvyčajne to trvá viac ako rok. Posielame 25 kg obilia v jednom balení. Malé časti môžu byť samozrejme zabalené.
Technické údaje: (Zdroj Wikipedia 31.01.2018)
Pohánka (Fagopyrum) je rod rastlín z čeľade krídlatkovitých (Polygonaceae). 15 až 16 druhov je bežných v Eurázii a východnej Afrike.
Napriek názvu pohánka nejde o zrno, ale o pseudozrno. Pretože sú plody pohánky bezlepkové, [1] ich múka hrá dôležitú úlohu v strave ľudí s celiakiou. Najznámejším druhom rodu Fagopyrum je pohánka (Fagopyrum esculentum).
Popis [upraviť | Upraviť zdroj]
Vegetatívne vlastnosti [upraviť | Upraviť zdroj]
Druhy pohánky sú jednoročné alebo trváce byliny alebo vzácnejšie poloker alebo trpasličí krík. Tvoria koreňové korene. Stonka je vzpriamená a lysá alebo jemne chlpatá.
Striedavé listy sú usporiadané do stopky a listovej čepele. Jednoduché, celé listové čepele sú šikmé a trojuholníkové, široko oválne, v tvare srdca, lineárne alebo v tvare šípky so zahroteným alebo zrezaným horným koncom. Vagina je membránová.
Generatívne charakteristiky [upraviť | Upraviť zdroj]
Bočné alebo konečné, racemózne alebo dáždnikové kvetenstvo obsahuje veľa kvetov. Druhy pohánky sú jednodomé (jednodomé); kvety sú väčšinou všetky hermafroditické, niektoré kvety sú zriedka samčie, ale potom sú oba druhy kvetov na jednej rastline. [2] Okvetie je päťnásobné a odolné. Päť listien už nerastie. Zadarmo je osem tyčiniek. Prašníky sú biele, ružové alebo červené. Tri stylusy s ohnutým chrbtom sú predĺžené. Jazvy sú opojné.
Nažky sú trojuholníkové a na základni nie sú rohaté alebo okrídlené.
Systematika a distribúcia [upraviť | Upraviť zdroj]
Rod Fagopyrum založil Philip Miller. Druhové meno Fagopyrum je odvodené z latinského slova fagus pre buk a gréckeho slova pyrus pre pšenicu a vzťahuje sa na plody v tvare orechov buka. [2]
15 až 16 druhov Fagopyrum pochádza z Eurázie a východnej Afriky. V Číne žije desať druhov, z toho iba šesť. [3] V mnohých častiach sveta sú Fagopyrum esculentum a Fagopyrum tataricum divoké (neofyty).
Existuje asi 15 až 16 typov: [3] [4]
Kultivačné oblasti [upraviť | Upraviť zdroj]
Fagopyrum esculentum a Fagopyrum tataricum sa pestujú v miernych oblastiach sveta. Pohánka sa pestuje v Číne už 4600 rokov a v Japonsku 3500 rokov. [2]
V Rakúsku okrem iného zmienky z Jauntalu pochádzajú z roku 1442. V tejto oblasti sa dodnes pestuje pohánka. Z tohto dôvodu patrí medzi tradičné jedlá v Rakúsku ako Jauntaler Hadn. [1]
Ekonomický význam [upraviť | Upraviť zdroj]
Podľa FAO sa v roku 2014 na celom svete vyťažilo 1,92 milióna ton pohánky. Desať najväčších producentov zožalo spolu 96,1% svetovej úrody.
| 1 | Rusko | 661,764 |
| 2 | Čínska ľudová republika | 564 900 |
| 3 | Ukrajina | 167,440 |
| 4 | Francúzsko | 111 300 |
| 5 | Poľsko | 83 499 |
| 6. | Spojené štáty | 83 000 |
| 7. | Brazília | 64 000 |
| 8. | Kazachstan | 46 530 |
| 9 | Litva | 35 600 |
| 10 | Japonsko | 31,100 |
| svete | 1 924 082 |
Použitie [upraviť | Upraviť zdroj]
Vylúpané pohánkové zrná sa spracúvajú na perličkový jačmeň, krúpy, krupicu alebo múku, ktorá sa miestne nazýva vresová múka alebo vresová múka. Pripravujú sa z nej hlavne jedlá z kaše, ale aj polievky, ploché koláče a cestoviny. Od 20% prísady do pšeničnej alebo ražnej múky sa dá chlieb nazvať pohánkovým chlebom. Pohánková múka nie je samopečená. Pohánkové krúpy majú vďaka svojej vysokej schopnosti napučiavania podobne sýtiaci účinok ako proso. [7] V Severnej Amerike sú obľúbenou špecialitou pohánkové palacinky podávané s javorovým sirupom. Bretónska galeta (Breton Krampouezhenn) sa tiež skladá z pohánkovej múky, ide o výdatný variant krepu, ktorý je známejší v nemecky hovoriacich krajinách. Pohánkové rezance (soba) a pohánkový čaj (sobacha) majú v japonskej kuchyni pevné miesto.
Pohánka sa teraz testuje aj ako energetická plodina pre zariadenia na výrobu bioplynu. Pretože má také krátke vegetačné obdobie, dá sa pestovať po zbere obilia a kvitne až do neskorej jesene. [8]
Zdravie [upraviť | Upraviť zdroj]
Červeno sfarbená pokožka, ktorá obklopuje zrná, môže po konzumácii vyvolať alergiu (fagopyrizmus), ktorá môže pri vystavení slnečnému žiareniu viesť k ekzémom na koži. Preto by sa malo dávať varovanie pred konzumáciou nelúpaných pohánkových zŕn. Nelúpanú pohánku by ste preto mali pred konzumáciou umyť alebo uvariť horúcu. Červený sliz by sa mal odrezať. [7]